Britisch & Irisch · Frühstück · Mittagessen
Rührei auf Toast
Scrambled Eggs on Toast
Cremiges, langsam gerührtes Rührei auf knusprigem Vollkorntoast, verfeinert mit frischem Schnittlauch. Ein einfaches, eiweißreiches Frühstück, das in wenigen Minuten fertig ist.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 6 Min.
- Gesamt
- 11 Min.
- Portionen
- 2
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 26% · Fett 46% · Eiweiß 28%
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Zutaten
Für 2 Portionen- 4 große200 gEier
- 2 EL30 gFettarme Milch
- 1 TL5 gButter
- 2 Scheiben70 gVollkornbrot
- 1 PriseSalz
- 1 PriseSchwarzer Pfeffer
- 1 EL, gehacktFrischer Schnittlauch (optional)
- 6100 gKirschtomaten (optional)
Zubereitung
- 1
Die Eier in eine Schüssel schlagen, Milch, Salz und Pfeffer zugeben und alles gleichmäßig verquirlen.
- 2
Den Schnittlauch hacken und die Kirschtomaten nach Belieben halbieren.
- 3
Das Brot in den Toaster geben und goldbraun rösten.
- 4
Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen.
- 5
Die Eiermasse hineingießen und etwa 20 Sekunden ruhen lassen, bis sie am Rand gerade zu stocken beginnt.
- 6
Mit einem Pfannenwender 3–4 Minuten langsam rühren und dabei das gestockte Ei vom Rand zur Mitte ziehen.
- 7
Die Pfanne vom Herd nehmen, solange das Ei noch leicht glänzt – es gart nach. Für kleine Kinder, ältere Menschen und Schwangere so lange garen, bis kein flüssiges Ei mehr übrig ist.
- 8
Je eine Scheibe Toast auf einen Teller legen und das Rührei darauf verteilen.
- 9
Mit Schnittlauch bestreuen und die Kirschtomaten dazu servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine milchfreie Variante ungesüßten Hafer- oder Sojadrink statt fettarmer Milch und Olivenöl statt Butter verwenden.
- Für eine glutenfreie Variante statt Vollkornbrot ein Brot verwenden, das ausdrücklich als glutenfrei gekennzeichnet ist.
- Für ein leichteres Rührei ein ganzes Ei durch zwei Eiweiß ersetzen.
- Wenn du keinen frischen Schnittlauch hast, eignet sich fein geschnittenes Grün von Frühlingszwiebeln genauso gut.
Aufbewahrung
Rührei schmeckt frisch am besten, denn aufgewärmt wird es gummiartig und der Toast weich. Übrig gebliebenes Rührei innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, innerhalb von 1 bis 2 Tagen essen, vor dem Verzehr durchgehend heiß erhitzen und nicht einfrieren.
Vorbereiten
Den Schnittlauch hacken und die Kirschtomaten halbieren kannst du bis zu einem Tag im Voraus; abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Eier und Milch lassen sich einige Stunden vorher verquirlen und kalt stellen. Erst kurz vor dem Servieren braten und das Brot toasten.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: EierMilchGluten
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (153 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 257 kcal | 168 kcal |
| Eiweiß | 17,5 g | 11,4 g |
| Kohlenhydrate | 16,5 g | 10,8 g |
| davon Zucker | 2,7 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 2,2 g | 1,4 g |
| Fett | 13,1 g | 8,6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,9 g | 3,2 g |
| Natrium | 518 mg | 339 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
