टोस्ट पर स्क्रैम्बल्ड एग्स

विकल्प

• डेयरी-फ़्री बनाने के लिए टोन्ड दूध की जगह बिना चीनी वाला ओट या सोया दूध और मक्खन की जगह ऑलिव ऑयल इस्तेमाल करें।
• ग्लूटेन-फ़्री बनाने के लिए होल-ग्रेन ब्रेड की जगह ऐसी ब्रेड लें जिस पर ग्लूटेन-फ़्री लिखा हो।
• हल्के स्क्रैम्बल के लिए एक पूरे अंडे की जगह दो अंडों की सफ़ेदी लें।
• अगर ताज़ी चाइव्स न हों, तो बारीक कटा हरा प्याज़ (हरा हिस्सा) भी बढ़िया रहता है।

स्टोरेज

स्क्रैम्बल्ड एग्स ताज़े ही सबसे अच्छे लगते हैं, क्योंकि दोबारा गर्म करने पर ये रबड़ जैसे हो जाते हैं और टोस्ट नरम पड़ जाता है। अगर अंडे बच जाएँ, तो 2 घंटे के अंदर फ़्रिज में रखें, 1 से 2 दिन में खा लें, अच्छी तरह भाप निकलने तक गर्म करें और फ़्रीज़ न करें।

पहले से तैयारी

चाइव्स काटना और चेरी टमाटर आधे करना आप एक दिन पहले तक कर सकते हैं; इन्हें ढककर फ़्रिज में रखें। अंडे और दूध को कुछ घंटे पहले फेंटकर फ़्रिज में रख सकते हैं, फिर परोसने से ठीक पहले पकाएँ और ब्रेड टोस्ट करें।