أوروبي · غداء · عشاء
سلمون مسلوق بالشبت
Poached Salmon with Dill
شرائح سلمون طرية تُسلق برفق في مرق عطري من الليمون والبصل والشبت، وتُقدَّم مع صلصة زبادي بالشبت باردة ومنعشة. طبق خفيف وأنيق يبقى طريًا ويتفتت بسهولة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 35 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 6% · الدهون 53% · البروتين 41%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 4 شرائح (حوالي 140 غ لكل منها)شرائح سلمون بالجلد
- 4 أكواب (1 لتر)1,000 غماء
- 1/2 كوب118 غنبيذ أبيض جاف (لسائل السلق، يُتخلص منه) (اختياري)
- 1 حبة متوسطة100 غليمون
- 1 حبة صغيرة70 غبصل (لسائل السلق، يُتخلص منه)
- 2 ورقةورق غار
- 1 ملعقة صغيرةحبوب فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرةملح لسائل السلق (يُتخلص من معظمه)
- 1 رشة صغيرةملح للصلصة
- 1 حزمة صغيرة20 غشبت طازج
- 2/3 كوب150 غزبادي يوناني سادة خالٍ من الدسم
- 1 فص صغيرثوم
طريقة التحضير
- 1
اقطع الليمونة نصفين. قطّع أحد النصفين إلى شرائح رقيقة واعصر النصف الآخر في وعاء صغير.
- 2
قشّر البصلة وقطّعها شرائح رقيقة.
- 3
انزع أوراق الشبت الريشية عن السيقان. افرم الأوراق ناعمًا واحتفظ بالسيقان جانبًا.
- 4
قشّر الثوم وابشره ناعمًا.
- 5
حضّر الصلصة: اخلط الزبادي وعصير الليمون والثوم المبشور وثلثي الشبت المفروم ورشة الملح. ضعها في الثلاجة حتى التقديم.
- 6
ضع الماء والنبيذ إن استخدمته وشرائح الليمون والبصل وورق الغار وحبوب الفلفل وسيقان الشبت و1/2 ملعقة صغيرة ملح في مقلاة واسعة وعميقة أو قدر قليل العمق.
- 7
اتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه يطهى على نار هادئة 10 دقائق ليكتسب السائل النكهة.
- 8
خفّف النار أكثر حتى يرتجف السائل بالكاد دون أن تنفجر فقاعات على سطحه.
- 9
أنزل شرائح السلمون في السائل وجلدها للأسفل بحيث تُغمر بالكاد؛ وعند الحاجة أضف قليلًا من ماء السلق المحتفظ به من اللتر.
- 10
اسلق برفق لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يتفتت السلمون بسهولة وتصل حرارته إلى 63 °م / 145 °ف في الجزء الأسمك.
- 11
ارفع الشرائح بملعقة مثقوبة واتركها تتصفّى قليلًا. تخلّص من سائل السلق والمنكّهات.
- 12
قدّم السلمون مع باقي الشبت المفروم على الوجه وصلصة الزبادي بالشبت إلى جانبه.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لصلصة خالية من الألبان، استخدم زبادي صويا أو زبادي جوز هند سادة غير محلى بدلًا من الزبادي اليوناني.
- استغنِ عن النبيذ الأبيض واستبدله بمزيد من الماء مع عصرة إضافية من عصير الليمون.
- استخدم شرائح السلمون المرقط أو سمك الشار القطبي بدلًا من السلمون، وتحقق من نضجها قبل الموعد بدقيقة أو دقيقتين لأنها غالبًا أرق.
- إذا صعب العثور على الشبت الطازج، استخدم من 1 إلى 2 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف في الصلصة وبضعة سيقان بقدونس في سائل السلق.
التخزين
ضع السلمون والصلصة في الثلاجة كلًّا في وعاء مغطى منفصل خلال ساعتين، وتناولهما خلال 3 إلى 4 أيام. السلمون لذيذ باردًا أيضًا، أو أعد تسخينه برفق حتى يصبح ساخنًا ويتصاعد منه البخار. لا تجمّد صلصة الزبادي لأنها تصبح محببة ومائية.
التحضير المسبق
حضّر صلصة الزبادي بالشبت قبل يوم واحد كحد أقصى واحفظها مغطاة في الثلاجة. يمكنك أيضًا سلق السلمون قبل يوم، وتبريده، وتقديمه باردًا مع الصلصة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سلمون مسلوق بالشبت بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماكالحليبالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (477 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 325 سعرة | 68 سعرة |
| البروتين | 32.9 غ | 6.9 غ |
| الكربوهيدرات | 4.7 غ | 1 غ |
| منها سكريات | 1.9 غ | 0.4 غ |
| الألياف | 1 غ | 0.2 غ |
| الدهون | 19.1 غ | 4 غ |
| منها مشبعة | 4.3 غ | 0.9 غ |
| الصوديوم | 197 ملغ | 41 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
