Европейска · Обяд · Вечеря
Поширана сьомга с копър
Poached Salmon with Dill
Крехки филета сьомга, нежно поширани в ароматен бульон с лимон, лук и копър, поднесени с освежаващ кисел сос от кисело мляко и копър. Леко и елегантно ястие, което остава сочно и се разпада на люспи.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 6% · Мазнини 53% · Протеини 41%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 4 филета (около 140 г всяко)филета сьомга с кожа
- 4 чаши (1 литър)1000 гвода
- 1/2 чаша118 гсухо бяло вино (за бульона, изхвърля се) (по желание)
- 1 среден100 глимон
- 1 малка глава70 глук (за бульона, изхвърля се)
- 2 листадафинови листа
- 1 ч.л.черен пипер на зърна
- 1/2 ч.л.сол за бульона (по-голямата част се изхвърля)
- 1 малка щипкасол за соса
- 1 малка връзка20 гпресен копър
- 2/3 чаша150 гобезмаслено гръцко кисело мляко без добавки
- 1 малка скилидкачесън
Начин на приготвяне
- 1
Разрежете лимона наполовина. Нарежете едната половина на тънки резени, а от другата изстискайте сока в малка купа.
- 2
Обелете лука и го нарежете на тънко.
- 3
Откъснете перестите листенца копър от стъблата. Нарежете ситно листенцата, а стъблата оставете отделно.
- 4
Обелете чесъна и го настържете ситно.
- 5
Пригответе соса: разбъркайте киселото мляко, лимоновия сок, настъргания чесън, две трети от нарязания копър и щипката сол. Охладете до сервиране.
- 6
Сложете водата, виното (ако използвате), лимоновите резени, лука, дафиновите листа, черния пипер, стъблата копър и 1/2 ч.л. сол в широк дълбок тиган или плитка тенджера.
- 7
Оставете да заври, после намалете котлона и варете на тих огън 10 минути, за да се ароматизира течността.
- 8
Намалете котлона така, че течността едва да потрепва, без мехурчета по повърхността.
- 9
Потопете филетата сьомга в течността с кожата надолу, така че едва да са покрити; ако е нужно, долейте малко от водата, отделена от 1 литър.
- 10
Поширайте внимателно 8 до 10 минути, докато сьомгата лесно се разделя на люспи и достигне 63 °C / 145 °F в най-дебелата част.
- 11
Извадете филетата с перфорирана шпатула и ги оставете за кратко да се отцедят. Изхвърлете бульона и подправките.
- 12
Сервирайте сьомгата, поръсена с останалия нарязан копър, със соса от кисело мляко и копър отстрани.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За сос без млечни продукти използвайте неподсладено соево или кокосово кисело мляко без добавки вместо гръцкото кисело мляко.
- Пропуснете бялото вино и го заменете с повече вода и още малко лимонов сок.
- Използвайте филета пъстърва или арктически сивен вместо сьомга и проверете дали са готови минута-две по-рано, тъй като често са по-тънки.
- Ако трудно намирате пресен копър, сложете 1 до 2 чаени лъжички сушен копър в соса и няколко стръка магданоз в бульона.
Съхранение
Приберете сьомгата и соса поотделно в покрити съдове в хладилника в рамките на 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Сьомгата е вкусна и студена, а може и да я затоплите внимателно, докато се загрее добре и от нея започне да излиза пара. Не замразявайте соса с кисело мляко, защото става на бучици и воднист.
Предварителна подготовка
Сосът с кисело мляко и копър може да се приготви до 1 ден предварително и да се съхранява покрит в хладилника. Можете също да поширате сьомгата ден по-рано, да я охладите и да я сервирате студена със соса.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Поширана сьомга с копър“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаМлякоСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (477 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 325 ккал | 68 ккал |
| Протеини | 32,9 г | 6,9 г |
| Въглехидрати | 4,7 г | 1 г |
| от които захари | 1,9 г | 0,4 г |
| Фибри | 1 г | 0,2 г |
| Мазнини | 19,1 г | 4 г |
| от които наситени | 4,3 г | 0,9 г |
| Натрий | 197 мг | 41 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
