Europietiška · Pietūs · Vakarienė
Virta lašiša su krapais
Poached Salmon with Dill
Švelnios lašišos filė, atsargiai virta kvapniame citrinų, svogūnų ir krapų sultinyje, patiekiama su gaiviu, rūgštelės turinčiu jogurto ir krapų padažu. Lengvas, elegantiškas patiekalas – žuvis lieka sultinga ir gražiai byra sluoksneliais.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 35 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 6% · Riebalai 53% · Baltymai 41%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 4 gabalėliai (po maždaug 140 g)lašišos filė su oda
- 4 puodeliai (1 litras)1 000 gvanduo
- 1/2 puodelio118 gsausas baltasis vynas (virimo skysčiui, išpilamas) (nebūtina)
- 1 vidutinė100 gcitrina
- 1 mažas70 gsvogūnas (virimo skysčiui, išmetamas)
- 2 lapailauro lapai
- 1 arbatinis šaukštelisjuodųjų pipirų žirneliai
- 1/2 arbatinio šaukšteliodruska, virimo skysčiui (didžioji dalis išpilama)
- 1 mažas žiupsnelisdruska, padažui
- 1 mažas ryšelis20 gšvieži krapai
- 2/3 puodelio150 gnatūralus neriebus graikiškas jogurtas
- 1 maža skiltelėčesnakas
Gaminimo eiga
- 1
Citriną perpjaukite pusiau. Vieną pusę supjaustykite plonais griežinėliais, o iš kitos išspauskite sultis į mažą dubenėlį.
- 2
Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- 3
Nuo krapų stiebų nuskabykite plunksniškus lapelius. Lapelius smulkiai supjaustykite, o stiebus atidėkite atskirai.
- 4
Česnaką nulupkite ir smulkiai sutarkuokite.
- 5
Paruoškite padažą: sumaišykite jogurtą, citrinų sultis, tarkuotą česnaką, du trečdalius pjaustytų krapų ir žiupsnelį druskos. Laikykite šaldytuve iki patiekimo.
- 6
Į platią, gilią keptuvę arba negilų puodą sudėkite vandenį, vyną (jei naudojate), citrinos griežinėlius, svogūną, lauro lapus, pipirų žirnelius, krapų stiebus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos.
- 7
Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir pavirkite 10 minučių, kad skystis įgautų skonio.
- 8
Sumažinkite ugnį tiek, kad skystis vos virpėtų, o paviršiuje nekiltų burbuliukai.
- 9
Lašišos filė atsargiai panardinkite į skystį oda žemyn, kad ji būtų vos apsemta; jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens, atidėto iš to 1 litro.
- 10
Švelniai virkite 8–10 minučių, kol lašiša lengvai byrės sluoksneliais, o storiausioje vietoje pasieks 63 °C / 145 °F.
- 11
Filė ištraukite kiaurasamte mentele ir leiskite trumpai nuvarvėti. Virimo skystį ir prieskonius išmeskite.
- 12
Patiekite lašišą, pabarstytą likusiais pjaustytais krapais, o jogurto ir krapų padažą – šalia.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami padažo be pieno produktų, vietoj graikiško jogurto naudokite nesaldintą natūralų sojų ar kokosų jogurtą.
- Baltojo vyno galite nedėti – pakeiskite jį papildomu vandens kiekiu ir šiek tiek daugiau citrinos sulčių.
- Vietoj lašišos naudokite upėtakio ar arktinės palios filė; patikrinkite, ar žuvis jau paruošta, minute ar dviem anksčiau, nes filė dažnai būna plonesnė.
- Jei sunku rasti šviežių krapų, į padažą dėkite 1–2 arbatinius šaukštelius džiovintų krapų, o į virimo skystį – kelis petražolių stiebus.
Laikymas
Per 2 valandas sudėkite lašišą ir padažą atskirai į uždengtus indus, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Lašiša skani ir šalta, o norėdami pašildyti, šildykite atsargiai, kol bus garuojančiai karšta. Jogurto padažo neužšaldykite – jis tampa grūdėtas ir vandeningas.
Paruošimas iš anksto
Jogurto ir krapų padažą galite pasigaminti iki 1 dienos iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve. Lašišą taip pat galima išvirti dieną prieš, atvėsinti ir patiekti šaltą su padažu.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Virta lašiša su krapais“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisPienasSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (477 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 325 kcal | 68 kcal |
| Baltymai | 32,9 g | 6,9 g |
| Angliavandeniai | 4,7 g | 1 g |
| iš kurių cukrūs | 1,9 g | 0,4 g |
| Skaidulos | 1 g | 0,2 g |
| Riebalai | 19,1 g | 4 g |
| iš kurių sotieji | 4,3 g | 0,9 g |
| Natris | 197 mg | 41 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
