Europeiskt · Lunch · Middag
Pocherad lax med dill
Poached Salmon with Dill
Möra laxfiléer som pocheras varsamt i en doftande buljong med citron, lök och dill och serveras med en sval, syrlig yoghurt- och dillsås. En lätt och elegant rätt där fisken blir saftig och flagnar fint.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 6% · Fett 53% · Protein 41%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 4 filéer (ca 140 g styck)laxfiléer med skinn
- 4 koppar (1 liter)1 000 gvatten
- 1/2 kopp118 gtorrt vitt vin (till pocheringsvätskan, hälls bort) (valfritt)
- 1 medelstor100 gcitron
- 1 liten70 ggul lök (till pocheringsvätskan, slängs)
- 2 bladlagerblad
- 1 tskhel svartpeppar
- 1/2 tsksalt till pocheringsvätskan (hälls mestadels bort)
- 1 liten nypasalt till såsen
- 1 litet knippe20 gfärsk dill
- 2/3 kopp150 gnaturell fettfri grekisk yoghurt
- 1 liten klyftavitlök
Gör så här
- 1
Halvera citronen. Skiva ena halvan tunt och pressa saften från den andra halvan i en liten skål.
- 2
Skala löken och skiva den tunt.
- 3
Plocka de fjäderlika dillvipporna från stjälkarna. Finhacka vipporna och spara stjälkarna separat.
- 4
Skala och finriv vitlöken.
- 5
Gör såsen: rör ihop yoghurt, citronsaft, riven vitlök, två tredjedelar av den hackade dillen och nypan salt. Ställ kallt till servering.
- 6
Lägg vatten, vin om du använder det, citronskivor, lök, lagerblad, pepparkorn, dillstjälkar och 1/2 tsk salt i en bred, djup stekpanna eller låg kastrull.
- 7
Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 10 minuter så att vätskan får smak.
- 8
Sänk värmen så att vätskan knappt rör sig, utan bubblor som bryter ytan.
- 9
Lägg ner laxfiléerna i vätskan med skinnsidan nedåt så att de precis täcks; fyll vid behov på med lite av vattnet som sparats från 1 litern.
- 10
Pochera försiktigt i 8 till 10 minuter, tills laxen lätt flagnar och håller 63 °C / 145 °F i den tjockaste delen.
- 11
Lyft upp filéerna med en hålstekspade och låt dem rinna av en kort stund. Häll bort pocheringsvätskan och kryddorna.
- 12
Servera laxen toppad med resten av den hackade dillen och med yoghurt- och dillsåsen vid sidan av.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en mjölkfri sås, använd osötad naturell soja- eller kokosyoghurt i stället för grekisk yoghurt.
- Hoppa över vinet och ersätt det med mer vatten och en extra skvätt citronsaft.
- Använd filéer av öring eller röding i stället för lax och känn efter om de är klara en minut eller två tidigare, eftersom de ofta är tunnare.
- Om du inte hittar färsk dill, använd 1–2 teskedar torkad dill i såsen och några persiljestjälkar i pocheringsvätskan.
Förvaring
Ställ in laxen och såsen i kylen var för sig i täckta behållare inom 2 timmar och ät inom 3–4 dagar. Laxen är god även kall, eller värm den försiktigt tills den är rykande het. Frys inte yoghurtsåsen, eftersom den blir grynig och vattnig.
Förbered i förväg
Gör yoghurt- och dillsåsen upp till 1 dag i förväg och förvara den täckt i kylen. Du kan också pochera laxen dagen innan, kyla den och servera den kall med såsen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Pocherad lax med dill med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: FiskMjölkSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (477 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 325 kcal | 68 kcal |
| Protein | 32,9 g | 6,9 g |
| Kolhydrater | 4,7 g | 1 g |
| varav sockerarter | 1,9 g | 0,4 g |
| Fiber | 1 g | 0,2 g |
| Fett | 19,1 g | 4 g |
| varav mättat fett | 4,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 197 mg | 41 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
