Európska · obed · večera
Pošírovaný losos s kôprom
Poached Salmon with Dill
Jemné filety z lososa pomaly pošírované vo voňavom vývare s citrónom, cibuľou a kôprom, podávané s osviežujúcou, pikantnou jogurtovo-kôprovou omáčkou. Ľahké, elegantné jedlo, ktoré zostane šťavnaté a krásne sa rozpadá.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 35 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 6% · Tuky 53% · Bielkoviny 41%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 filety (približne po 140 g)filety z lososa s kožou
- 4 hrnčeky (1 liter)1 000 gvoda
- 1/2 hrnčeka118 gsuché biele víno (do vývaru, vyleje sa) (voliteľné)
- 1 stredný100 gcitrón
- 1 malá70 gcibuľa (do vývaru, vyhodí sa)
- 2 listybobkové listy
- 1 ČLčierne korenie celé
- 1/2 ČLsoľ do vývaru (väčšinou sa vyleje)
- 1 malá štipkasoľ do omáčky
- 1 malý zväzok20 gčerstvý kôpor
- 2/3 hrnčeka150 gbiely odtučnený grécky jogurt
- 1 malý strúčikcesnak
Postup
- 1
Citrón prekrojte na polovicu. Jednu polovicu nakrájajte na tenké plátky a z druhej vytlačte šťavu do malej misky.
- 2
Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- 3
Z kôpru oberte jemné lístky. Lístky nadrobno nasekajte a stonky odložte zvlášť.
- 4
Cesnak olúpte a nastrúhajte najemno.
- 5
Pripravte omáčku: zmiešajte jogurt, citrónovú šťavu, nastrúhaný cesnak, dve tretiny nasekaného kôpru a štipku soli. Do podávania nechajte vychladiť.
- 6
Do širokej hlbokej panvice alebo plytkého hrnca dajte vodu, víno (ak ho používate), plátky citróna, cibuľu, bobkové listy, korenie, stonky kôpru a 1/2 ČL soli.
- 7
Priveďte do varu, potom stíšte oheň a nechajte 10 minút mierne variť, aby sa vývar ochutil.
- 8
Stíšte oheň tak, aby sa tekutina len jemne chvela a na hladine sa netvorili bubliny.
- 9
Filety z lososa vložte do tekutiny kožou nadol tak, aby boli práve ponorené; v prípade potreby dolejte trochu vody odloženej z 1 litra.
- 10
Jemne pošírujte 8 až 10 minút, kým sa losos ľahko nerozpadá a v najhrubšej časti nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 11
Filety vyberte dierovanou obracačkou a nechajte krátko odkvapkať. Vývar aj korenie vyhoďte.
- 12
Lososa podávajte posypaného zvyšným nasekaným kôprom a s jogurtovo-kôprovou omáčkou bokom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre omáčku bez mliečnych výrobkov použite namiesto gréckeho jogurtu nesladený biely sójový alebo kokosový jogurt.
- Biele víno vynechajte a nahraďte ho trochou vody navyše a trochou citrónovej šťavy navyše.
- Namiesto lososa použite filety zo pstruha alebo sivoňa; skontrolujte ich o minútu či dve skôr, keďže bývajú tenšie.
- Ak nezoženiete čerstvý kôpor, dajte do omáčky 1 až 2 čajové lyžičky sušeného kôpru a do vývaru niekoľko stoniek petržlenovej vňate.
Skladovanie
Lososa a omáčku dajte do 2 hodín do chladničky v samostatných zakrytých nádobách a zjedzte do 3 až 4 dní; losos chutí aj studený, prípadne ho jemne zohrejte, kým nebude horúci. Jogurtovú omáčku nemrazte, pretože zrnitie a púšťa vodu.
Príprava vopred
Jogurtovo-kôprovú omáčku môžete pripraviť až 1 deň vopred a uchovávať zakrytú v chladničke. Lososa môžete pošírovať deň vopred, vychladiť a podávať studeného s omáčkou.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Pošírovaný losos s kôprom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybyMliekoSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (477 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 325 kcal | 68 kcal |
| Bielkoviny | 32,9 g | 6,9 g |
| Sacharidy | 4,7 g | 1 g |
| z toho cukry | 1,9 g | 0,4 g |
| Vláknina | 1 g | 0,2 g |
| Tuky | 19,1 g | 4 g |
| z toho nasýtené | 4,3 g | 0,9 g |
| Sodík | 197 mg | 41 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
