Europæisk · Frokost · Aftensmad
Pocheret laks med dild
Poached Salmon with Dill
Møre laksefileter, der pocheres nænsomt i en duftende bouillon med citron, løg og dild, serveret med en kølig, frisk yoghurt-dildsauce. En let og elegant ret, hvor laksen forbliver saftig og flager fint.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 35 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 6% · Fedt 53% · Protein 41%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 fileter (ca. 140 g hver)laksefileter med skind
- 4 kopper (1 liter)1.000 gvand
- 1/2 kop118 gtør hvidvin (til pocheringsvæsken, kasseres) (valgfri)
- 1 mellemstor100 gcitron
- 1 lille70 gløg (til pocheringsvæsken, kasseres)
- 2 bladelaurbærblade
- 1 tskhele sorte peberkorn
- 1/2 tsksalt til pocheringsvæsken (det meste kasseres)
- 1 lille knivspidssalt til saucen
- 1 lille bundt20 gfrisk dild
- 2/3 kop150 gfedtfri græsk yoghurt naturel
- 1 lille fedhvidløg
Fremgangsmåde
- 1
Skær citronen over. Skær den ene halvdel i tynde skiver, og pres saften fra den anden halvdel ud i en lille skål.
- 2
Pil løget, og skær det i tynde skiver.
- 3
Pluk de fine dildtoppe af stilkene. Hak toppene fint, og gem stilkene for sig.
- 4
Pil hvidløget, og riv det fint.
- 5
Lav saucen: Rør yoghurt, citronsaft, revet hvidløg, to tredjedele af den hakkede dild og knivspidsen salt sammen. Stil på køl til servering.
- 6
Kom vand, vin (hvis du bruger det), citronskiver, løg, laurbærblade, peberkorn, dildstilke og 1/2 tsk salt i en bred, dyb pande eller en lav gryde.
- 7
Bring det i kog, skru ned, og lad det simre i 10 minutter, så væsken får smag.
- 8
Skru ned, så væsken kun lige dirrer, uden at der bryder bobler gennem overfladen.
- 9
Læg laksefileterne i væsken med skindsiden nedad, så de lige akkurat er dækket; fyld eventuelt op med lidt af det vand, der blev holdt tilbage fra den 1 liter.
- 10
Pochér nænsomt i 8 til 10 minutter, til laksen let flager og når 63 °C / 145 °F på det tykkeste sted.
- 11
Løft fileterne op med en hulske eller en paletkniv med huller, og lad dem dryppe kort af. Kassér pocheringsvæsken og krydderierne.
- 12
Server laksen drysset med resten af den hakkede dild og med yoghurt-dildsaucen ved siden af.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en mælkefri sauce kan du bruge usødet soja- eller kokosyoghurt naturel i stedet for græsk yoghurt.
- Udelad hvidvinen, og brug i stedet ekstra vand og et ekstra skvæt citronsaft.
- Brug ørred- eller fjeldørredfileter i stedet for laks, og tjek et minut eller to tidligere, om de er færdige, da de ofte er tyndere.
- Kan du ikke finde frisk dild, så brug 1 til 2 teskefulde tørret dild i saucen og et par persillestilke i pocheringsvæsken.
Opbevaring
Sæt laksen og saucen hver for sig i tildækkede beholdere i køleskabet inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Laksen er også god kold, eller du kan varme den forsigtigt op, til den er rygende varm. Frys ikke yoghurtsaucen, da den bliver grynet og vandet.
Forbered i forvejen
Yoghurt-dildsaucen kan laves op til 1 dag i forvejen og opbevares tildækket i køleskabet. Du kan også pochere laksen dagen før, køle den ned og servere den kold med saucen.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Pocheret laks med dild med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskMælkSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (477 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 325 kcal | 68 kcal |
| Protein | 32,9 g | 6,9 g |
| Kulhydrater | 4,7 g | 1 g |
| heraf sukkerarter | 1,9 g | 0,4 g |
| Kostfibre | 1 g | 0,2 g |
| Fedt | 19,1 g | 4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 197 mg | 41 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
