Europejska · Obiad · Kolacja
Łosoś gotowany w bulionie z koperkiem
Poached Salmon with Dill
Delikatne filety z łososia powoli gotowane w aromatycznym wywarze z cytryną, cebulą i koperkiem, podane z chłodnym, orzeźwiającym sosem jogurtowo-koperkowym. Lekkie, eleganckie danie, w którym ryba pozostaje soczysta i rozpada się na płatki.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 6% · Tłuszcz 53% · Białko 41%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 filety (ok. 140 g każdy)filety z łososia ze skórą
- 4 szklanki (1 litr)1000 gwoda
- 1/2 szklanki118 gwytrawne białe wino (do wywaru, wylewane) (opcjonalnie)
- 1 średnia100 gcytryna
- 1 mała70 gcebula (do wywaru, wyrzucana)
- 2 liścieliście laurowe
- 1 łyżeczkaczarny pieprz ziarnisty
- 1/2 łyżeczkisól do wywaru (w większości wylewana)
- 1 mała szczyptasól do sosu
- 1 mały pęczek20 gświeży koperek
- 2/3 szklanki150 gjogurt grecki naturalny 0%
- 1 mały ząbekczosnek
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Przekrój cytrynę na pół. Jedną połówkę pokrój w cienkie plasterki, a z drugiej wyciśnij sok do małej miseczki.
- 2
Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie plasterki.
- 3
Oderwij delikatne gałązki koperku od łodyg. Gałązki drobno posiekaj, a łodygi odłóż osobno.
- 4
Obierz czosnek i zetrzyj go na drobnej tarce.
- 5
Przygotuj sos: wymieszaj jogurt, sok z cytryny, starty czosnek, dwie trzecie posiekanego koperku i szczyptę soli. Schłodź do podania.
- 6
Do szerokiej, głębokiej patelni lub płaskiego garnka wlej wodę, wino (jeśli używasz), dodaj plasterki cytryny, cebulę, liście laurowe, ziarna pieprzu, łodygi koperku i 1/2 łyżeczki soli.
- 7
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aby wywar nabrał smaku.
- 8
Zmniejsz ogień tak, aby wywar ledwo drgał, a na powierzchni nie pojawiały się bąbelki.
- 9
Włóż filety z łososia do wywaru skórą do dołu, tak aby były ledwo przykryte; w razie potrzeby dolej trochę wody odłożonej z 1 litra.
- 10
Gotuj delikatnie przez 8–10 minut, aż łosoś będzie łatwo rozpadał się na płatki i osiągnie 63 °C / 145 °F w najgrubszym miejscu.
- 11
Wyjmij filety łopatką z otworami i pozwól im krótko ociec. Wywar i przyprawy wyrzuć.
- 12
Podawaj łososia posypanego resztą posiekanego koperku, z sosem jogurtowo-koperkowym obok.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby sos był bez nabiału, zamiast jogurtu greckiego użyj niesłodzonego naturalnego jogurtu sojowego lub kokosowego.
- Pomiń białe wino i zastąp je dodatkową wodą oraz odrobiną więcej soku z cytryny.
- Zamiast łososia użyj filetów z pstrąga lub golca i sprawdź, czy są gotowe, minutę lub dwie wcześniej, bo często są cieńsze.
- Jeśli trudno o świeży koperek, dodaj do sosu 1 do 2 łyżeczek suszonego koperku, a do wywaru kilka łodyżek pietruszki.
Przechowywanie
W ciągu 2 godzin przełóż łososia i sos do osobnych, zamkniętych pojemników i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3 do 4 dni. Łosoś smakuje też na zimno, można go też delikatnie podgrzać, aż będzie gorący. Nie zamrażaj sosu jogurtowego, bo robi się grudkowaty i wodnisty.
Przygotuj wcześniej
Sos jogurtowo-koperkowy możesz przygotować do 1 dnia wcześniej i przechowywać przykryty w lodówce. Łososia także możesz ugotować dzień wcześniej, schłodzić i podać na zimno z sosem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Łosoś gotowany w bulionie z koperkiem jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybyMlekoSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (477 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 325 kcal | 68 kcal |
| Białko | 32,9 g | 6,9 g |
| Węglowodany | 4,7 g | 1 g |
| w tym cukry | 1,9 g | 0,4 g |
| Błonnik | 1 g | 0,2 g |
| Tłuszcz | 19,1 g | 4 g |
| w tym nasycone | 4,3 g | 0,9 g |
| Sód | 197 mg | 41 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
