Europska · Ručak · Večera
Poširani losos s koprom
Poached Salmon with Dill
Mekani fileti lososa lagano poširani u mirisnom temeljcu s limunom, lukom i koprom, posluženi uz osvježavajući, blago kiselkasti umak od jogurta i kopra. Lagano, elegantno jelo koje ostaje sočno i lijepo se raslojava.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 6% · Masti 53% · Proteini 41%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 fileta (oko 140 g svaki)fileti lososa s kožom
- 4 šalice (1 litra)1.000 gvoda
- 1/2 šalice118 gsuho bijelo vino (za tekućinu za poširanje, baca se) (po želji)
- 1 srednji100 glimun
- 1 mali70 gluk (za tekućinu za poširanje, baca se)
- 2 listalovorov list
- 1 žličicacrni papar u zrnu
- 1/2 žličicesol, za tekućinu za poširanje (većinom se baca)
- 1 mali prstohvatsol, za umak
- 1 mala vezica20 gsvježi kopar
- 2/3 šalice150 gobični nemasni grčki jogurt
- 1 mali režanjčešnjak
Priprema
- 1
Prerežite limun na pola. Jednu polovicu narežite na tanke ploške, a iz druge iscijedite sok u malu zdjelicu.
- 2
Ogulite luk i narežite ga na tanke ploške.
- 3
Otkinite nježne listiće kopra sa stabljika. Listiće sitno nasjeckajte, a stabljike ostavite sa strane.
- 4
Ogulite češnjak i sitno ga naribajte.
- 5
Pripremite umak: pomiješajte jogurt, limunov sok, naribani češnjak, dvije trećine nasjeckanog kopra i prstohvat soli. Ohladite u hladnjaku do posluživanja.
- 6
U široku, duboku tavu ili plitku posudu stavite vodu, vino ako ga koristite, ploške limuna, luk, lovorov list, papar u zrnu, stabljike kopra i 1/2 žličice soli.
- 7
Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte lagano 10 minuta da tekućina dobije okus.
- 8
Smanjite vatru tako da tekućina tek lagano podrhtava, bez mjehurića na površini.
- 9
Spustite filete lososa u tekućinu, kožom prema dolje, tako da budu tek prekriveni; ako je potrebno, dolijte malo vode za poširanje ostavljene od 1 litre.
- 10
Poširajte lagano 8 do 10 minuta, dok se losos lako ne raslojava i dok u najdebljem dijelu ne dosegne 63 °C / 145 °F.
- 11
Izvadite filete šupljikavom lopaticom i kratko ih ocijedite. Tekućinu za poširanje i začine bacite.
- 12
Poslužite losos posut preostalim nasjeckanim koprom, s umakom od jogurta i kopra sa strane.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za umak bez mliječnih proizvoda umjesto grčkog jogurta upotrijebite nezaslađeni obični sojin ili kokosov jogurt.
- Izostavite bijelo vino i zamijenite ga s malo više vode i dodatnim mlazom limunova soka.
- Umjesto lososa upotrijebite filete pastrve ili arktičke zlatovčice, a provjerite jesu li gotovi minutu-dvije ranije jer su često tanji.
- Ako ne možete naći svježi kopar, u umak stavite 1 do 2 žličice sušenog kopra, a u tekućinu za poširanje nekoliko stabljika peršina.
Čuvanje
Losos i umak spremite odvojeno u zatvorene posude u hladnjak unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Losos je ukusan i hladan, a možete ga i lagano podgrijati dok ne postane vruć i ne počne se pušiti. Umak od jogurta nemojte zamrzavati jer postaje zrnat i vodenast.
Priprema unaprijed
Umak od jogurta i kopra pripremite do 1 dan unaprijed i čuvajte ga pokrivenog u hladnjaku. Losos možete poširati i dan ranije, ohladiti ga i poslužiti hladnog s umakom.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Poširani losos s koprom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaMlijekoSulfiti
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (477 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 325 kcal | 68 kcal |
| Proteini | 32,9 g | 6,9 g |
| Ugljikohidrati | 4,7 g | 1 g |
| od čega šećeri | 1,9 g | 0,4 g |
| Vlakna | 1 g | 0,2 g |
| Masti | 19,1 g | 4 g |
| od čega zasićene | 4,3 g | 0,9 g |
| Natrij | 197 mg | 41 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
