Eropa · Makan Siang · Makan Malam
Salmon Rebus dengan Dill
Poached Salmon with Dill
Fillet salmon lembut yang direbus perlahan dalam kaldu harum berisi lemon, bawang bombai, dan dill, disajikan dengan saus yoghurt-dill yang segar dan sedikit asam. Hidangan ringan dan elegan yang tetap lembap dan mudah terurai.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 35 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 6% · Lemak 53% · Protein 41%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 potong (masing-masing sekitar 140 g)fillet salmon dengan kulit
- 4 cangkir (1 liter)1.000 gair
- 1/2 cangkir118 ganggur putih kering (untuk cairan rebusan, dibuang) (opsional)
- 1 buah sedang100 glemon
- 1 buah kecil70 gbawang bombai (untuk cairan rebusan, dibuang)
- 2 lembardaun salam koja (bay leaf)
- 1 sdtmerica hitam butiran
- 1/2 sdtgaram, untuk cairan rebusan (sebagian besar dibuang)
- 1 jumput kecilgaram, untuk saus
- 1 ikat kecil20 gdaun dill segar
- 2/3 cangkir150 gyoghurt Yunani tawar tanpa lemak
- 1 siung kecilbawang putih
Langkah
- 1
Belah lemon menjadi dua. Iris tipis satu bagian dan peras air dari bagian lainnya ke dalam mangkuk kecil.
- 2
Kupas bawang bombai dan iris tipis.
- 3
Petik daun dill yang halus dari batangnya. Cincang halus daunnya dan sisihkan batangnya.
- 4
Kupas bawang putih dan parut halus.
- 5
Buat saus: aduk yoghurt, air lemon, bawang putih parut, dua pertiga dill cincang, dan sejumput garam hingga rata. Dinginkan di kulkas sampai siap disajikan.
- 6
Masukkan air, anggur jika memakai, irisan lemon, bawang bombai, daun salam koja, merica butiran, batang dill, dan 1/2 sdt garam ke dalam wajan lebar yang dalam atau panci dangkal.
- 7
Didihkan, lalu kecilkan api dan masak perlahan selama 10 menit agar cairan beraroma.
- 8
Kecilkan api lagi hingga cairan hanya sedikit bergetar, tanpa gelembung yang pecah di permukaan.
- 9
Masukkan fillet salmon ke dalam cairan dengan sisi kulit di bawah hingga tepat terendam; jika perlu, tambahkan sedikit air rebusan yang disisihkan dari 1 liter tadi.
- 10
Rebus perlahan selama 8 hingga 10 menit, hingga salmon mudah terurai dan bagian paling tebalnya mencapai 63 °C / 145 °F.
- 11
Angkat fillet dengan spatula berlubang dan tiriskan sebentar. Buang cairan rebusan dan bumbu aromatiknya.
- 12
Sajikan salmon dengan taburan sisa dill cincang dan saus yoghurt-dill di sampingnya.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk saus bebas susu, ganti yoghurt Yunani dengan yoghurt kedelai atau yoghurt kelapa tawar tanpa gula.
- Lewati anggur putih dan ganti dengan tambahan air serta sedikit perasan air lemon lagi.
- Gunakan fillet ikan trout atau arctic char sebagai pengganti salmon, dan periksa kematangannya satu atau dua menit lebih awal karena biasanya lebih tipis.
- Jika daun dill segar sulit didapat, gunakan 1 hingga 2 sendok teh dill kering dalam saus dan beberapa batang peterseli dalam cairan rebusan.
Penyimpanan
Simpan salmon dan saus secara terpisah dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Salmon juga enak disantap dingin, atau panaskan perlahan sampai benar-benar panas dan beruap. Jangan bekukan saus yoghurt karena teksturnya akan berbutir dan berair.
Siapkan lebih awal
Saus yoghurt-dill bisa dibuat hingga 1 hari sebelumnya dan disimpan tertutup di kulkas. Salmon juga bisa direbus sehari sebelumnya, didinginkan, lalu disajikan dingin dengan saus.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Salmon Rebus dengan Dill dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanSusuSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (477 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 325 kkal | 68 kkal |
| Protein | 32,9 g | 6,9 g |
| Karbohidrat | 4,7 g | 1 g |
| termasuk gula | 1,9 g | 0,4 g |
| Serat | 1 g | 0,2 g |
| Lemak | 19,1 g | 4 g |
| termasuk lemak jenuh | 4,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 197 mg | 41 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
