Európai · Ebéd · Vacsora
Buggyantott lazac kaporral
Poached Salmon with Dill
Omlós lazacfilék citromos, hagymás, kapros, illatos alaplében lassan buggyantva, hűsítő, kellemesen savanykás joghurtos-kapros mártással. Könnyű, elegáns fogás, amely szaftos marad és szépen leveles.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 35 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 6% · Zsír 53% · Fehérje 41%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 4 szelet (egyenként kb. 140 g)bőrös lazacfilé
- 4 csésze (1 liter)1000 gvíz
- 1/2 csésze118 gszáraz fehérbor (a főzőléhez, kiöntjük) (elhagyható)
- 1 közepes100 gcitrom
- 1 kicsi70 gvöröshagyma (a főzőléhez, kidobjuk)
- 2 levélbabérlevél
- 1 teáskanálegész fekete bors
- 1/2 teáskanálsó, a főzőléhez (nagy része kiöntésre kerül)
- 1 kis csipetsó, a mártáshoz
- 1 kis csokor20 gfriss kapor
- 2/3 csésze150 gnatúr zsírszegény görög joghurt
- 1 kis gerezdfokhagyma
Elkészítés
- 1
Vágd félbe a citromot. Az egyik felét szeleteld vékonyra, a másik felének levét facsard egy kis tálba.
- 2
Hámozd meg a hagymát, és szeleteld vékonyra.
- 3
Csipkedd le a kapor finom leveleit a szárakról. A leveleket vágd apróra, a szárakat tedd félre külön.
- 4
Hámozd meg a fokhagymát, és reszeld le finomra.
- 5
Készítsd el a mártást: keverd össze a joghurtot, a citromlevet, a reszelt fokhagymát, az apróra vágott kapor kétharmadát és a csipet sót. Tálalásig tedd hűtőbe.
- 6
Tedd a vizet, a bort (ha használod), a citromszeleteket, a hagymát, a babérleveleket, a borsot, a kaporszárakat és 1/2 teáskanál sót egy széles, mély serpenyőbe vagy lapos lábasba.
- 7
Forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot, és gyöngyöztesd 10 percig, hogy a lé átvegye az ízeket.
- 8
Vedd még lejjebb a lángot, hogy a lé épp csak remegjen, és ne törjenek fel buborékok a felszínén.
- 9
Engedd a lazacfiléket bőrös oldalukkal lefelé a lébe úgy, hogy épp ellepje őket; ha szükséges, pótold egy kevés, az 1 literből félretett vízzel.
- 10
Buggyantsd óvatosan 8–10 percig, amíg a lazac könnyen szétválik, és a legvastagabb részén eléri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 11
Szedd ki a filéket lyukas spatulával, és hagyd rövid ideig lecsöpögni. A főzőlét és a fűszereket öntsd ki.
- 12
Tálald a lazacot a maradék apróra vágott kaporral megszórva, mellé a joghurtos-kapros mártással.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Tejmentes mártáshoz a görög joghurt helyett használj cukrozatlan natúr szója- vagy kókuszjoghurtot.
- Hagyd ki a fehérbort, és helyette tegyél bele több vizet és egy kis extra citromlevet.
- Lazac helyett használhatsz pisztráng- vagy szajblingfilét is; egy-két perccel korábban nézd meg, hogy kész-e, mert ezek gyakran vékonyabbak.
- Ha nem kapsz friss kaprot, a mártásba tegyél 1-2 teáskanál szárított kaprot, a főzőlébe pedig néhány petrezselyemszárat.
Tárolás
A lazacot és a mártást 2 órán belül, külön-külön, fedett edényben tedd hűtőbe, és 3-4 napon belül fogyaszd el. A lazac hidegen is finom, de óvatosan át is melegítheted, amíg forró nem lesz és gőzölögni nem kezd. A joghurtos mártást ne fagyaszd le, mert szemcséssé és vizenyőssé válik.
Előre elkészítés
A joghurtos-kapros mártást akár 1 nappal korábban is elkészítheted; tartsd lefedve a hűtőben. A lazacot is megbuggyanthatod egy nappal előbb, lehűtve pedig hidegen tálalhatod a mártással.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Buggyantott lazac kaporral, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalTejSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (477 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 325 kcal | 68 kcal |
| Fehérje | 32,9 g | 6,9 g |
| Szénhidrát | 4,7 g | 1 g |
| ebből cukrok | 1,9 g | 0,4 g |
| Rost | 1 g | 0,2 g |
| Zsír | 19,1 g | 4 g |
| ebből telített | 4,3 g | 0,9 g |
| Nátrium | 197 mg | 41 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
