Europeisk · Lunsj · Middag
Posjert laks med dill
Poached Salmon with Dill
Møre laksefileter, forsiktig posjert i en aromatisk kraft med sitron, løk og dill, servert med en kjølig og frisk yoghurt- og dillsaus. En lett og elegant rett der fisken holder seg saftig og flaket.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 6% · Fett 53% · Protein 41%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 4 fileter (ca. 140 g hver)laksefileter med skinn
- 4 kopper (1 liter)1 000 gvann
- 1/2 kopp118 gtørr hvitvin (til posjeringskraften, kastes) (valgfritt)
- 1 middels stor100 gsitron
- 1 liten70 gløk (til posjeringskraften, kastes)
- 2 bladerlaurbærblader
- 1 tshel sort pepper
- 1/2 tssalt til posjeringskraften (kastes for det meste)
- 1 liten klypesalt til sausen
- 1 liten bunt20 gfrisk dill
- 2/3 kopp150 gmager gresk yoghurt naturell
- 1 lite feddhvitløk
Fremgangsmåte
- 1
Del sitronen i to. Skjær den ene halvdelen i tynne skiver, og press saften av den andre halvdelen i en liten bolle.
- 2
Skrell løken og skjær den i tynne skiver.
- 3
Plukk de fjærlette dillbladene av stilkene. Hakk bladene fint og legg stilkene til side.
- 4
Skrell hvitløken og riv den fint.
- 5
Lag sausen: Rør sammen yoghurt, sitronsaft, revet hvitløk, to tredjedeler av den hakkede dillen og klypen med salt. Sett kaldt til servering.
- 6
Ha vann, vin (hvis du bruker det), sitronskiver, løk, laurbærblader, pepperkorn, dillstilker og 1/2 ts salt i en bred, dyp stekepanne eller lav kjele.
- 7
Kok opp, senk varmen og la det småkoke i 10 minutter slik at kraften får smak.
- 8
Skru ned varmen slik at kraften så vidt dirrer, uten bobler som bryter overflaten.
- 9
Legg laksefiletene i kraften med skinnsiden ned, slik at de akkurat dekkes; fyll om nødvendig på med litt av vannet du holdt tilbake fra den 1 literen.
- 10
Posjer forsiktig i 8 til 10 minutter, til laksen lett deler seg i flak og holder 63 °C / 145 °F i den tykkeste delen.
- 11
Løft ut filetene med en hullsleiv og la dem renne av et øyeblikk. Kast posjeringskraften og krydderne.
- 12
Server laksen med resten av den hakkede dillen på toppen og yoghurt- og dillsausen ved siden av.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en melkefri saus kan du bruke usøtet soya- eller kokosyoghurt naturell i stedet for gresk yoghurt.
- Dropp hvitvinen og bruk heller mer vann og en ekstra skvett sitronsaft.
- Bruk ørret- eller røyefileter i stedet for laks, og sjekk om fisken er ferdig et minutt eller to tidligere, siden filetene ofte er tynnere.
- Hvis det er vanskelig å få tak i frisk dill, kan du bruke 1 til 2 teskjeer tørket dill i sausen og noen persillestilker i posjeringskraften.
Oppbevaring
Sett laksen og sausen i kjøleskapet i hver sin tildekkede beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Laksen er også god kald, eller du kan varme den forsiktig til den er rykende varm. Ikke frys yoghurtsausen, da blir den grynete og vassen.
Lag på forhånd
Lag yoghurt- og dillsausen opptil 1 dag i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet. Du kan også posjere laksen dagen før, kjøle den ned og servere den kald med sausen.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Posjert laks med dill med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskMelkSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (477 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 325 kcal | 68 kcal |
| Protein | 32,9 g | 6,9 g |
| Karbohydrater | 4,7 g | 1 g |
| hvorav sukkerarter | 1,9 g | 0,4 g |
| Kostfiber | 1 g | 0,2 g |
| Fett | 19,1 g | 4 g |
| hvorav mettet fett | 4,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 197 mg | 41 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
