Eurooppalainen · Lounas · Päivällinen
Tillillä haudutettu lohi
Poached Salmon with Dill
Mureat lohifileet kypsennetään hellävaraisesti tuoksuvassa sitruuna-, sipuli- ja tilliliemessä ja tarjoillaan raikkaan, kirpeän jogurtti-tillikastikkeen kanssa. Kevyt ja tyylikäs ruoka, joka pysyy mehevänä ja lohkeilevana.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 35 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 6% · Rasva 53% · Proteiini 41%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 fileetä (n. 140 g kpl)lohifileet nahkoineen
- 4 kuppia (1 litra)1 000 gvesi
- 1/2 kuppia118 gkuiva valkoviini (keitinliemeen, heitetään pois) (valinnainen)
- 1 keskikokoinen100 gsitruuna
- 1 pieni70 gsipuli (keitinliemeen, heitetään pois)
- 2 lehteälaakerinlehdet
- 1 tlmustapippurit kokonaisina
- 1/2 tlsuola keitinliemeen (suurin osa heitetään pois)
- 1 pieni hyppysellinensuola kastikkeeseen
- 1 pieni nippu20 gtuore tilli
- 2/3 kuppia150 gmaustamaton rasvaton kreikkalainen jogurtti
- 1 pieni kynsivalkosipuli
Valmistus
- 1
Halkaise sitruuna. Viipaloi toinen puolikas ohuiksi viipaleiksi ja purista toisen puolikkaan mehu pieneen kulhoon.
- 2
Kuori sipuli ja viipaloi se ohuesti.
- 3
Nypi tillin hennot lehdet varsista. Hienonna lehdet ja pidä varret erillään.
- 4
Kuori valkosipuli ja raasta se hienoksi.
- 5
Valmista kastike: sekoita jogurtti, sitruunamehu, raastettu valkosipuli, kaksi kolmasosaa hienonnetusta tillistä ja hyppysellinen suolaa. Pidä jääkaapissa tarjoiluun asti.
- 6
Laita vesi, viini jos käytät, sitruunaviipaleet, sipuli, laakerinlehdet, pippurit, tillinvarret ja 1/2 tl suolaa leveään, syvään paistinpannuun tai matalaan kattilaan.
- 7
Kuumenna kiehuvaksi, laske lämpöä ja anna hautua 10 minuuttia, jotta liemi saa makua.
- 8
Laske lämpöä vielä niin, että liemi vain hieman värisee eikä pintaan nouse kuplia.
- 9
Laske lohifileet liemeen nahkapuoli alaspäin niin, että ne juuri peittyvät; lisää tarvittaessa hieman 1 litrasta varattua vettä.
- 10
Hauduta hiljalleen 8–10 minuuttia, kunnes lohi lohkeaa helposti ja sen paksuimman kohdan lämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 11
Nosta fileet reikälastalla ja anna valua hetki. Heitä keitinliemi ja mausteet pois.
- 12
Tarjoa lohi lopulla hienonnetulla tillillä ripoteltuna ja jogurtti-tillikastike erikseen.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Maidottomaan kastikkeeseen käytä kreikkalaisen jogurtin sijaan makeuttamatonta maustamatonta soija- tai kookosjogurttia.
- Jätä valkoviini pois ja korvaa se lisävedellä ja tilkalla lisää sitruunamehua.
- Käytä lohen sijaan kirjolohi- tai nieriäfileitä ja tarkista kypsyys minuutti tai kaksi aiemmin, sillä ne ovat usein ohuempia.
- Jos tuoretta tilliä on vaikea löytää, käytä kastikkeeseen 1–2 teelusikallista kuivattua tilliä ja keitinliemeen muutamaa persiljanvartta.
Säilytys
Laita lohi ja kastike erikseen kannellisissa astioissa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Lohi on hyvää myös kylmänä, tai lämmitä se varovasti läpikotaisin kuumaksi. Älä pakasta jogurttikastiketta, sillä se muuttuu rakeiseksi ja vetiseksi.
Ennakkoon valmistus
Jogurtti-tillikastikkeen voi valmistaa enintään 1 päivää etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa. Myös lohen voi hauduttaa edellisenä päivänä, jäähdyttää ja tarjota kylmänä kastikkeen kanssa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Tillillä haudutettu lohi yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaMaitoSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (477 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 325 kcal | 68 kcal |
| Proteiini | 32,9 g | 6,9 g |
| Hiilihydraatit | 4,7 g | 1 g |
| josta sokereita | 1,9 g | 0,4 g |
| Kuitu | 1 g | 0,2 g |
| Rasva | 19,1 g | 4 g |
| josta tyydyttynyttä | 4,3 g | 0,9 g |
| Natrium | 197 mg | 41 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
