Evropská · Oběd · Večeře
Pošírovaný losos s koprem
Poached Salmon with Dill
Jemné filety z lososa zlehka pošírované ve voňavém vývaru s citronem, cibulí a koprem, podávané s osvěžující jogurtovo-koprovou omáčkou. Lehké, elegantní jídlo, které zůstane šťavnaté a krásně se rozpadá na lupínky.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 35 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 6% · Tuky 53% · Bílkoviny 41%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 filety (asi 140 g každý)filety z lososa s kůží
- 4 hrnky (1 litr)1 000 gvoda
- 1/2 hrnku118 gsuché bílé víno (do vývaru, vylije se) (volitelné)
- 1 střední100 gcitron
- 1 malá70 gcibule (do vývaru, vyhodí se)
- 2 lístkybobkový list
- 1 lžičkacelý černý pepř
- 1/2 lžičkysůl do vývaru (většina se vylije)
- 1 malá špetkasůl do omáčky
- 1 malý svazek20 gčerstvý kopr
- 2/3 hrnku150 gbílý řecký jogurt bez tuku
- 1 malý stroužekčesnek
Postup
- 1
Citron rozkrojte napůl. Jednu polovinu nakrájejte na tenká kolečka a z druhé vymačkejte šťávu do malé misky.
- 2
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
- 3
Otrhejte jemné lístky kopru ze stonků. Lístky nadrobno nasekejte a stonky dejte stranou.
- 4
Česnek oloupejte a najemno nastrouhejte.
- 5
Připravte omáčku: smíchejte jogurt, citronovou šťávu, nastrouhaný česnek, dvě třetiny nasekaného kopru a špetku soli. Do podávání nechte vychladit v lednici.
- 6
Do široké hluboké pánve nebo nízkého hrnce dejte vodu, víno (pokud ho používáte), plátky citronu, cibuli, bobkový list, pepř, stonky kopru a 1/2 lžičky soli.
- 7
Přiveďte k varu, pak ztlumte a nechte 10 minut mírně probublávat, aby se vývar provoněl.
- 8
Ztlumte plamen tak, aby se hladina jen lehce chvěla a neprobublávala.
- 9
Vložte filety z lososa do vývaru kůží dolů tak, aby byly právě ponořené; v případě potřeby dolijte trochu vody odložené z 1 litru.
- 10
Jemně pošírujte 8 až 10 minut, dokud se losos snadno nerozpadá a v nejsilnějším místě nedosáhne 63 °C / 145 °F.
- 11
Filety vyjměte děrovanou obracečkou a nechte krátce okapat. Vývar i koření vylijte.
- 12
Lososa podávejte posypaného zbylým nasekaným koprem, s jogurtovo-koprovou omáčkou bokem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro omáčku bez mléčných výrobků použijte místo řeckého jogurtu neslazený bílý sójový nebo kokosový jogurt.
- Bílé víno vynechte a nahraďte ho větším množstvím vody a trochou citronové šťávy navíc.
- Místo lososa můžete použít filety pstruha nebo sivena arktického; bývají tenčí, proto zkontrolujte, zda jsou hotové, o minutu či dvě dříve.
- Pokud neseženete čerstvý kopr, dejte do omáčky 1 až 2 lžičky sušeného kopru a do vývaru pár stonků petržele.
Skladování
Lososa i omáčku uložte do 2 hodin zvlášť do zakrytých nádob v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Losos chutná i studený, případně ho opatrně ohřejte, až bude pořádně horký. Jogurtovou omáčku nemrazte, protože se srazí a pustí vodu.
Příprava předem
Jogurtovo-koprovou omáčku můžete připravit až 1 den předem a uchovat zakrytou v lednici. Lososa můžete také pošírovat den předem, vychladit a podávat studeného s omáčkou.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Pošírovaný losos s koprem jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybyMlékoSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (477 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 325 kcal | 68 kcal |
| Bílkoviny | 32,9 g | 6,9 g |
| Sacharidy | 4,7 g | 1 g |
| z toho cukry | 1,9 g | 0,4 g |
| Vláknina | 1 g | 0,2 g |
| Tuky | 19,1 g | 4 g |
| z toho nasycené | 4,3 g | 0,9 g |
| Sodík | 197 mg | 41 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
