Europeană · Prânz · Cină
Somon poșat cu mărar
Poached Salmon with Dill
File-uri fragede de somon poșate ușor într-un bulion aromat cu lămâie, ceapă și mărar, servite cu un sos răcoritor și acrișor de iaurt cu mărar. Un preparat ușor și elegant, care rămâne suculent și se desface în fulgi.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 6% · Grăsimi 53% · Proteine 41%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 4 file-uri (aproximativ 140 g fiecare)file de somon, cu piele
- 4 căni (1 litru)1.000 gapă
- 1/2 cană118 gvin alb sec (pentru lichidul de poșat, se aruncă) (opțional)
- 1 medie100 glămâie
- 1 mică70 gceapă (pentru lichidul de poșat, se aruncă)
- 2 foifoi de dafin
- 1 lingurițăpiper negru boabe
- 1/2 lingurițăsare, pentru lichidul de poșat (în mare parte se aruncă)
- 1 vârf mic de cuțitsare, pentru sos
- 1 legătură mică20 gmărar proaspăt
- 2/3 cană150 giaurt grecesc simplu, degresat
- 1 cățel micusturoi
Mod de preparare
- 1
Taie lămâia în jumătate. Feliază subțire o jumătate și stoarce zeama celeilalte jumătăți într-un bol mic.
- 2
Curăță ceapa și taie-o în felii subțiri.
- 3
Desprinde frunzulițele de mărar de pe tulpini. Toacă mărunt frunzele și păstrează tulpinile separat.
- 4
Curăță usturoiul și dă-l pe răzătoarea fină.
- 5
Prepară sosul: amestecă iaurtul, zeama de lămâie, usturoiul ras, două treimi din mărarul tocat și vârful de sare. Ține la rece până la servire.
- 6
Pune apa, vinul dacă îl folosești, feliile de lămâie, ceapa, foile de dafin, boabele de piper, tulpinile de mărar și 1/2 linguriță de sare într-o tigaie largă și adâncă sau într-o cratiță joasă.
- 7
Adu la fierbere, apoi redu focul și lasă să fiarbă încet 10 minute, ca lichidul să se aromatizeze.
- 8
Micșorează focul până când lichidul abia tremură, fără bule care să spargă suprafața.
- 9
Așază file-urile de somon în lichid, cu pielea în jos, astfel încât să fie abia acoperite; dacă e nevoie, completează cu puțină apă păstrată din cel 1 litru.
- 10
Poșează ușor 8–10 minute, până când somonul se desface ușor în fulgi și atinge 63 °C / 145 °F în partea cea mai groasă.
- 11
Scoate file-urile cu o paletă cu fante și lasă-le să se scurgă puțin. Aruncă lichidul de poșat și aromatele.
- 12
Servește somonul presărat cu restul de mărar tocat, cu sosul de iaurt cu mărar alături.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru un sos fără lactate, folosește iaurt simplu de soia sau de cocos, neîndulcit, în locul iaurtului grecesc.
- Renunță la vinul alb și înlocuiește-l cu mai multă apă și puțin suc de lămâie în plus.
- Folosește file de păstrăv sau de salvelin în loc de somon și verifică dacă sunt gata cu un minut sau două mai devreme, fiindcă de obicei sunt mai subțiri.
- Dacă nu găsești mărar proaspăt, pune 1–2 lingurițe de mărar uscat în sos și câteva tulpini de pătrunjel în lichidul de poșat.
Păstrare
Pune somonul și sosul separat în recipiente acoperite la frigider în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile; somonul e bun și rece sau îl poți reîncălzi ușor până devine fierbinte. Nu congela sosul de iaurt, deoarece devine granulos și apos.
Pregătire în avans
Poți pregăti sosul de iaurt cu mărar cu până la 1 zi înainte și îl ții acoperit la frigider. De asemenea, poți poșa somonul cu o zi înainte, apoi îl răcești și îl servești rece, cu sosul.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Somon poșat cu mărar cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteLapteSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (477 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 325 kcal | 68 kcal |
| Proteine | 32,9 g | 6,9 g |
| Carbohidrați | 4,7 g | 1 g |
| din care zaharuri | 1,9 g | 0,4 g |
| Fibre | 1 g | 0,2 g |
| Grăsimi | 19,1 g | 4 g |
| din care saturate | 4,3 g | 0,9 g |
| Sodiu | 197 mg | 41 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
