Европейская · Обед · Ужин
Отварной лосось с укропом
Poached Salmon with Dill
Нежное филе лосося, бережно припущенное в ароматном бульоне с лимоном, луком и укропом, подаётся с прохладным пикантным соусом из йогурта и укропа. Лёгкое, изысканное блюдо: рыба остаётся сочной и распадается на ломтики.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 35 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 6% · Жиры 53% · Белки 41%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 4 куска (примерно по 140 г)филе лосося с кожей
- 4 стакана (1 литр)1 000 гвода
- 1/2 стакана118 гсухое белое вино (для бульона, выливается) (по желанию)
- 1 средний100 глимон
- 1 маленькая луковица70 грепчатый лук (для бульона, выбрасывается)
- 2 листалавровый лист
- 1 ч. л.чёрный перец горошком
- 1/2 ч. л.соль для бульона (в основном выливается)
- 1 маленькая щепоткасоль для соуса
- 1 небольшой пучок20 гсвежий укроп
- 2/3 стакана150 ггреческий йогурт без добавок, обезжиренный
- 1 маленький зубчикчеснок
Приготовление
- 1
Разрежьте лимон пополам. Одну половину нарежьте тонкими кружками, а из другой выжмите сок в небольшую миску.
- 2
Очистите лук и тонко нарежьте.
- 3
Оборвите с укропа нежные веточки. Мелко порубите их, а стебли отложите отдельно.
- 4
Очистите чеснок и натрите на мелкой тёрке.
- 5
Приготовьте соус: смешайте йогурт, лимонный сок, тёртый чеснок, две трети рубленого укропа и щепотку соли. Уберите в холодильник до подачи.
- 6
Положите в широкую глубокую сковороду или невысокую кастрюлю воду, вино (если используете), кружки лимона, лук, лавровый лист, перец горошком, стебли укропа и 1/2 ч. л. соли.
- 7
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10 минут, чтобы бульон стал ароматным.
- 8
Уменьшите огонь так, чтобы жидкость едва подрагивала и на поверхности не было пузырьков.
- 9
Опустите филе лосося в бульон кожей вниз так, чтобы оно было едва покрыто; при необходимости долейте немного воды, оставленной из 1 литра.
- 10
Припускайте на слабом огне 8–10 минут, пока лосось не начнёт легко расслаиваться, а температура в самой толстой части не достигнет 63 °C / 145 °F.
- 11
Достаньте филе шумовкой-лопаткой и дайте немного стечь. Бульон и пряности выбросьте.
- 12
Подавайте лосося, посыпав оставшимся укропом, с йогуртово-укропным соусом отдельно.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для соуса без молочных продуктов замените греческий йогурт несладким соевым или кокосовым йогуртом без добавок.
- Вино можно не добавлять: замените его дополнительной водой и чуть большим количеством лимонного сока.
- Вместо лосося возьмите филе форели или гольца; проверяйте готовность на минуту-две раньше, так как оно обычно тоньше.
- Если свежего укропа нет, добавьте в соус 1–2 чайные ложки сушёного укропа, а в бульон — несколько стеблей петрушки.
Хранение
В течение 2 часов уберите лосось и соус в холодильник в отдельных закрытых контейнерах и съешьте за 3–4 дня. Лосось хорош и холодным, а можно аккуратно разогреть его до горячего состояния. Йогуртовый соус не замораживайте — он становится зернистым и водянистым.
Заготовка заранее
Йогуртово-укропный соус можно приготовить за 1 день и хранить под крышкой в холодильнике. Лосось тоже можно отварить накануне, охладить и подать холодным с соусом.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Отварной лосось с укропом» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РыбаМолокоСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (477 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 325 ккал | 68 ккал |
| Белки | 32,9 г | 6,9 г |
| Углеводы | 4,7 г | 1 г |
| в т. ч. сахара | 1,9 г | 0,4 г |
| Клетчатка | 1 г | 0,2 г |
| Жиры | 19,1 г | 4 г |
| в т. ч. насыщенные | 4,3 г | 0,9 г |
| Натрий | 197 мг | 41 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
