Європейська · обід · Вечеря
Лосось припущений з кропом
Poached Salmon with Dill
Ніжне філе лосося, обережно припущене в ароматному бульйоні з лимоном, цибулею та кропом, подається з прохолодним кислуватим соусом з йогурту й кропу. Легка, вишукана страва, що залишається соковитою і розпадається на шматочки.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 20 хв
- Загалом
- 35 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 6% · Жири 53% · Білки 41%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 4 шматки (приблизно по 140 г)філе лосося зі шкірою
- 4 склянки (1 літр)1 000 гвода
- 1/2 склянки118 гсухе біле вино (для бульйону, не вживається) (за бажанням)
- 1 середній100 глимон
- 1 маленька70 гцибуля (для бульйону, не вживається)
- 2 листкилавровий лист
- 1 ч. л.чорний перець горошком
- 1/2 ч. л.сіль для бульйону (переважно не вживається)
- 1 маленька дрібкасіль для соусу
- 1 невеликий пучок20 гсвіжий кріп
- 2/3 склянки150 гзнежирений грецький йогурт без добавок
- 1 маленький зубчикчасник
Кроки приготування
- 1
Розріжте лимон навпіл. Одну половину тонко наріжте скибочками, а з другої вичавіть сік у невелику миску.
- 2
Очистьте цибулю й тонко наріжте.
- 3
Обірвіть пухнасті гілочки кропу зі стебел. Дрібно посічіть гілочки, а стебла відкладіть окремо.
- 4
Очистьте часник і дрібно натріть.
- 5
Приготуйте соус: змішайте йогурт, лимонний сік, натертий часник, дві третини посіченого кропу й дрібку солі. Охолодіть до подачі.
- 6
Покладіть у широку глибоку сковороду або неглибоку каструлю воду, вино (за бажанням), скибочки лимона, цибулю, лавровий лист, перець горошком, стебла кропу й 1/2 ч. л. солі.
- 7
Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 10 хвилин, щоб бульйон набрав аромату.
- 8
Зменште вогонь так, щоб рідина ледь тремтіла, а на поверхні не з’являлися бульбашки.
- 9
Опустіть філе лосося в рідину шкірою донизу так, щоб вона ледь покривала рибу; за потреби долийте трохи води, відкладеної з 1 літра.
- 10
Обережно припускайте 8–10 хвилин, доки лосось не почне легко розпадатися на шматочки, а в найтовщому місці температура не досягне 63 °C / 145 °F.
- 11
Вийміть філе шумівкою-лопаткою й дайте трохи стекти. Бульйон і прянощі вилийте.
- 12
Подавайте лосося, посипавши рештою посіченого кропу, з йогуртово-кроповим соусом окремо.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для соусу без молочних продуктів замініть грецький йогурт на несолодкий соєвий або кокосовий йогурт без добавок.
- Не додавайте біле вино — замініть його додатковою водою та ще трохи лимонного соку.
- Замість лосося можна взяти філе форелі або арктичного гольця; перевіряйте готовність на хвилину-дві раніше, бо воно зазвичай тонше.
- Якщо свіжого кропу немає, додайте в соус 1–2 чайні ложки сушеного кропу, а в бульйон — кілька стебел петрушки.
Зберігання
Протягом 2 годин переставте лосось і соус у холодильник в окремих закритих контейнерах і з’їжте протягом 3–4 днів. Лосось смачний і холодним, а можна обережно розігріти його, доки він не стане гарячим і не почне парувати. Не заморожуйте йогуртовий соус — він стає зернистим і водянистим.
Приготування заздалегідь
Йогуртовий соус із кропом можна приготувати до 1 дня наперед і зберігати накритим у холодильнику. Лосось також можна припустити за день, охолодити й подати холодним із соусом.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Лосось припущений з кропом» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаМолокоСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (477 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 325 ккал | 68 ккал |
| Білки | 32,9 г | 6,9 г |
| Вуглеводи | 4,7 г | 1 г |
| з них цукри | 1,9 г | 0,4 г |
| Клітковина | 1 г | 0,2 г |
| Жири | 19,1 г | 4 г |
| з них насичені | 4,3 г | 0,9 г |
| Натрій | 197 мг | 41 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
