Châu Âu · Bữa trưa · Bữa tối
Cá hồi chần thì là
Poached Salmon with Dill
Phi lê cá hồi mềm được chần nhẹ trong nước dùng thơm mùi chanh, hành tây và thì là, ăn kèm sốt sữa chua thì là mát lạnh, chua nhẹ. Một món ăn nhẹ nhàng, thanh lịch, thịt cá luôn mọng và tơi.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 35 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 6% · Chất béo 53% · Protein 41%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 4 miếng (mỗi miếng khoảng 140 g)phi lê cá hồi còn da
- 4 cốc (1 lít)nước
- 1/2 cốc118 grượu vang trắng khô (cho nước chần, bỏ đi sau khi nấu) (tùy chọn)
- 1 quả vừa100 gchanh vàng
- 1 củ nhỏ70 ghành tây (cho nước chần, bỏ đi sau khi nấu)
- 2 lálá nguyệt quế
- 1 thìa cà phêtiêu đen hạt
- 1/2 thìa cà phêmuối, cho nước chần (phần lớn bỏ đi)
- 1 nhúm nhỏmuối, cho nước sốt
- 1 bó nhỏ20 gthì là tươi
- 2/3 cốc150 gsữa chua Hy Lạp không đường, không béo
- 1 tép nhỏtỏi
Các bước
- 1
Cắt đôi quả chanh. Thái lát mỏng một nửa, nửa còn lại vắt lấy nước vào một bát nhỏ.
- 2
Bóc vỏ hành tây và thái lát mỏng.
- 3
Nhặt phần lá thì là mềm khỏi cọng. Băm nhỏ lá, để riêng cọng.
- 4
Bóc vỏ tỏi và bào thật nhuyễn.
- 5
Làm sốt: trộn đều sữa chua, nước cốt chanh, tỏi bào, hai phần ba lượng thì là băm và nhúm muối. Để lạnh đến khi dùng.
- 6
Cho nước, rượu vang (nếu dùng), lát chanh, hành tây, lá nguyệt quế, tiêu hạt, cọng thì là và 1/2 thìa cà phê muối vào chảo rộng, sâu lòng hoặc nồi nông.
- 7
Đun sôi, sau đó hạ lửa và đun liu riu 10 phút để nước dậy mùi.
- 8
Vặn nhỏ lửa sao cho nước chỉ hơi lăn tăn, không có bọt sủi trên mặt.
- 9
Thả phi lê cá hồi vào nước, mặt da úp xuống, sao cho nước vừa ngập cá; nếu cần, thêm một ít nước chần đã để riêng từ 1 lít.
- 10
Chần nhẹ 8–10 phút, đến khi cá hồi dễ dàng tách thớ và phần dày nhất đạt 63 °C / 145 °F.
- 11
Dùng xẻng có lỗ vớt phi lê ra và để ráo một chút. Bỏ nước chần và các gia vị thơm.
- 12
Rắc phần thì là băm còn lại lên cá hồi và dọn kèm sốt sữa chua thì là.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm sốt không dùng sữa, thay sữa chua Hy Lạp bằng sữa chua đậu nành hoặc sữa chua dừa không đường, loại nguyên vị.
- Bỏ rượu vang trắng, thay bằng thêm nước và vắt thêm chút nước cốt chanh vàng.
- Có thể dùng phi lê cá hồi suối (trout) hoặc cá hồi Bắc Cực thay cho cá hồi; kiểm tra độ chín sớm hơn một hai phút vì chúng thường mỏng hơn.
- Nếu khó tìm thì là tươi, cho 1 đến 2 thìa cà phê thì là khô vào nước sốt và vài cọng mùi tây vào nước chần.
Bảo quản
Trong vòng 2 giờ, cho cá hồi và nước sốt vào hộp kín riêng rồi để tủ lạnh, dùng trong 3 đến 4 ngày. Cá hồi ăn nguội cũng ngon, hoặc hâm nóng nhẹ nhàng cho đến khi nóng bốc hơi. Không cấp đông sốt sữa chua vì sốt sẽ bị lợn cợn và chảy nước.
Chuẩn bị trước
Có thể làm sốt sữa chua thì là trước tối đa 1 ngày, đậy kín và để tủ lạnh. Bạn cũng có thể chần cá hồi trước một ngày, để lạnh rồi dùng nguội với nước sốt.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cá hồi chần thì là chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáSữaSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (477 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 325 kcal | 68 kcal |
| Protein | 32,9 g | 6,9 g |
| Carbohydrate | 4,7 g | 1 g |
| trong đó đường | 1,9 g | 0,4 g |
| Chất xơ | 1 g | 0,2 g |
| Chất béo | 19,1 g | 4 g |
| trong đó bão hòa | 4,3 g | 0,9 g |
| Natri | 197 mg | 41 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
