شرق أوسطي وشمال أفريقي · غداء · عشاء
مسخن
دجاج طري متبّل بالسماق يُقدَّم على خبز القمح الكامل مع طبقة غنية من البصل الحامض المطهو على نار هادئة حتى يذبل، والصنوبر المحمّص. هذه نسخة أخف من الطبق الفلسطيني الشهير، تستخدم كمية أقل بكثير من زيت الزيتون وتحافظ على نكهته الدافئة الغنية بلمسة الليمون.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 40% · الدهون 33% · البروتين 27%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غ (حوالي 6 أفخاذ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
- 4 حبات كبيرة800 غبصل أصفر، مقطّع شرائح رفيعة
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 3 ملاعق كبيرةسماق مطحون
- 1 ملعقة صغيرةبهار حلو (فلفل إفرنجي) مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرةهيل مطحون
- 3/4 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1/4 كوب60 غماء
- 2 ملعقة كبيرةصنوبر
- 4 أرغفة (حوالي 64 غ للرغيف)خبز قمح كامل أو خبز طابون
- 1/4 كوب15 غبقدونس طازج، مفروم (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
سخّن الفرن على 220 °م / 425 °ف وبطّن صينية خبز بورق الزبدة.
- 2
في وعاء، اخلط 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و2 ملعقة كبيرة من السماق والبهار الحلو والقرفة والهيل ونصف كمية الملح والفلفل وعصير الليمون.
- 3
أضف أفخاذ الدجاج إلى الوعاء وافركها جيدًا بخليط التوابل من كل الجهات.
- 4
رصّ الدجاج في الصينية واشوِه لمدة 22–25 دقيقة حتى ينضج تمامًا وتصل حرارة أسمك جزء فيه إلى 74 °م / 165 °ف.
- 5
في هذه الأثناء، سخّن 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى هادئة.
- 6
أضف شرائح البصل وباقي الملح، واطهُه لحوالي 25 دقيقة مع التقليب المتكرر وإضافة قليل من الماء كلما بدت المقلاة جافة، حتى يصبح طريًا جدًا وذهبي اللون.
- 7
أضف ما تبقى من السماق (1 ملعقة كبيرة) إلى البصل وقلّب، ثم ارفع المقلاة عن النار.
- 8
حمّص الصنوبر في مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة لمدة 2–3 دقائق مع رجّها باستمرار حتى يصبح ذهبيًا، ثم انقله إلى طبق.
- 9
اترك الدجاج المطهو يرتاح 5 دقائق، ثم قطّعه شرائح أو فتّته وقلّبه مع العصارة المتبقية في الصينية.
- 10
ضع الأرغفة على صينية خبز وادهنها بخفة بما تبقى من زيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة).
- 11
وزّع بصل السماق بالتساوي على الأرغفة.
- 12
اخبز الأرغفة لمدة 5–7 دقائق حتى تصبح أطرافها مقرمشة.
- 13
وزّع الدجاج على كل رغيف، ثم رشّ الصنوبر والبقدونس إن رغبت، وقدّمه دافئًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم أفخاذ دجاج كاملة بالعظم بدلًا من أفخاذ الدجاج المنزوعة العظم، واشوها لمدة 40 إلى 45 دقيقة تقريبًا حتى تصل حرارتها إلى 74 °C / 165 °F في أسمك جزء.
- استبدل الصنوبر باللوز المقطّع شرائح أو رقائق، فهو عادةً أرخص وأسهل في الإيجاد.
- لنسخة خالية من الغلوتين، قدّم الدجاج والبصل فوق أرز بني مطبوخ أو كينوا، أو استخدم خبزًا مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين، وتأكد أن البهارات أيضًا مكتوب عليها أنها خالية من الغلوتين.
- استخدم البصل الأحمر بدلًا من البصل الأصفر للحصول على طبقة علوية أحلى قليلًا وأعمق لونًا.
التخزين
ضع الدجاج والبصل في وعاء مغطّى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، مع تسخينه جيدًا حتى يتصاعد منه البخار. احفظ الخبز منفصلًا لأنه يصبح طريًا بعد وضع الحشوة عليه، ويُفضّل تناول الخبز المحشو طازجًا.
التحضير المسبق
يمكنك طهي البصل بالسماق قبل 3 أيام كحدّ أقصى وحفظه مغطّى في الثلاجة. ويمكنك أيضًا تتبيل الدجاج بخليط البهارات وحفظه في الثلاجة حتى يوم واحد قبل الشوي، ثم سخّن البصل وجهّز الخبز قبل الخَبز مباشرةً.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل مسخن بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتين
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (455 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 551 سعرة | 121 سعرة |
| البروتين | 38.7 غ | 8.5 غ |
| الكربوهيدرات | 56.2 غ | 12.4 غ |
| منها سكريات | 10.6 غ | 2.3 غ |
| الألياف | 7.9 غ | 1.7 غ |
| الدهون | 20.5 غ | 4.5 غ |
| منها مشبعة | 3.5 غ | 0.8 غ |
| الصوديوم | 989 ملغ | 217 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
