Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Musakhan
مسخن
Safaríkur kjúklingur kryddaður með súmak, borinn fram á heilhveitiflatbrauði með þykku lagi af hægelduðum, súrsætum lauk og ristuðum furuhnetum. Þessi léttari útgáfa af palestínska klassíkinni notar mun minni ólífuolíu en heldur allri sinni djörfu, sítrónukenndu hlýju.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 35 mín.
- Samtals
- 55 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 40% · Fita 33% · Prótein 27%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 g (um 6 læri)úrbeinuð og skinnlaus kjúklingalæri
- 4 stórir800 ggulir laukar, þunnt skornir
- 3 msk40 gextra virgin ólífuolía
- 3 msk21 gmalað súmak
- 1 tskmalaður allrahanda
- 1/2 tskmalaður kanill
- 1/2 tskmalaðar kardimommur
- 3/4 tsk5 gsalt
- 1/2 tskmalaður svartur pipar
- 1 msk15 gsítrónusafi
- 1/4 bolli60 gvatn
- 2 msk17 gfuruhnetur
- 4 kökur (um 64 g hver)heilhveitiflatbrauð eða taboon-brauð
- 1/4 bolli15 gfersk steinselja, söxuð (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið ofninn í 220 °C / 425 °F og klæðið bökunarplötu með bökunarpappír.
- 2
Blandið saman í skál 1 msk af ólífuolíunni, 2 msk af súmakinu, allrahanda, kanil, kardimommu, helmingnum af saltinu, piparnum og sítrónusafanum.
- 3
Setjið kjúklingalærin í skálina og nuddið kryddblöndunni vel á þau allan hringinn.
- 4
Leggið kjúklinginn á plötuna og steikið í 22–25 mínútur, þar til hann er eldaður í gegn og nær 74 °C / 165 °F þar sem hann er þykkastur.
- 5
Á meðan, hitið 1 msk af ólífuolíunni á stórri viðloðunarfrírri pönnu við meðal-lágan hita.
- 6
Bætið lauknum og afganginum af saltinu út í og eldið í um 25 mínútur, hrærið oft og bætið við skvettu af vatninu þegar pannan virðist þurr, þar til laukurinn er mjög mjúkur og gullinn.
- 7
Hrærið síðustu 1 msk af súmaki saman við laukinn og takið pönnuna af hitanum.
- 8
Ristið furuhneturnar á lítilli þurri pönnu við meðalhita í 2–3 mínútur og hristið oft, þar til þær eru gullnar; hellið þeim á disk.
- 9
Látið kjúklinginn hvíla í 5 mínútur, skerið hann síðan eða rífið niður og veltið upp úr safanum sem eftir er á plötunni.
- 10
Leggið flatbrauðin á bökunarplötu og penslið þau létt með síðustu 1 msk af ólífuolíu.
- 11
Dreifið súmaklauknum jafnt yfir brauðin.
- 12
Bakið brauðin í 5–7 mínútur, þar til kantarnir eru stökkir.
- 13
Setjið kjúklinginn ofan á hvert brauð, stráið furuhnetum og steinselju yfir ef hún er notuð, og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu kjúklingaleggi með beini í stað úrbeinaðra kjúklingalæra og steiktu þá í ofni í um 40 til 45 mínútur, þar til þeir ná 74 °C / 165 °F þar sem þeir eru þykkastir.
- Skiptu furuhnetunum út fyrir möndluflögur eða möndlustrimla, sem eru yfirleitt ódýrari og auðfáanlegri.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu bera kjúklinginn og laukinn fram á soðnum hýðishrísgrjónum eða kínóa, eða nota flatbrauð merkt glútenlaust, og gættu þess að kryddin séu líka merkt glútenlaus.
- Notaðu rauðlauk í stað gulra lauka fyrir aðeins sætara álegg með dýpri lit.
Geymsla
Settu kjúklinginn og laukinn í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu vel upp þar til rýkur úr. Geymdu brauðið sér, því það verður blautt þegar áleggið er komið á, og samsett brauðin eru best nýgerð.
Undirbúningur fram í tímann
Eldaðu súmaklaukinn allt að 3 dögum fyrirfram og geymdu hann undir loki í kæli. Þú getur líka nuddað kryddblöndunni í kjúklinginn og geymt hann í kæli í allt að 1 dag áður en hann fer í ofninn; hitaðu síðan laukinn og settu saman rétt áður en bakað er.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Musakhan með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Glúten
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (455 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 551 kkal | 121 kkal |
| Prótein | 38,7 g | 8,5 g |
| Kolvetni | 56,2 g | 12,4 g |
| þar af sykur | 10,6 g | 2,3 g |
| Trefjar | 7,9 g | 1,7 g |
| Fita | 20,5 g | 4,5 g |
| þar af mettuð | 3,5 g | 0,8 g |
| Natríum | 989 mg | 217 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
