Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Мусахан
مسخن
Сочно пиле с подправка сумак, поднесено върху питка от пълнозърнесто брашно с щедър слой бавно задушен, леко кисел лук и запечени кедрови ядки. Тази по-лека версия на палестинската класика използва много по-малко зехтин, но запазва цялата си наситена, лимонова топлота.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 35 мин
- Общо
- 55 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 40% · Мазнини 33% · Протеини 27%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 г (около 6 бутчета)пилешки бутчета без кост и кожа
- 4 големи главижълт лук, нарязан на тънки полумесеци
- 3 с.л.40 гзехтин екстра върджин
- 3 с.л.21 гсмлян сумак
- 1 ч.л.смлян бахар
- 1/2 ч.л.смляна канела
- 1/2 ч.л.смлян кардамон
- 3/4 ч.л.5 гсол
- 1/2 ч.л.смлян черен пипер
- 1 с.л.15 глимонов сок
- 1/4 чаша60 гвода
- 2 с.л.17 гкедрови ядки
- 4 питки (около 64 г всяка)пълнозърнести питки или хляб табун
- 1/4 чаша15 гпресен магданоз, нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте фурната на 220 °C / 425 °F и застелете тава с хартия за печене.
- 2
В купа смесете 1 с.л. от зехтина, 2 с.л. от сумака, бахара, канелата, кардамона, половината сол, черния пипер и лимоновия сок.
- 3
Добавете пилешките бутчета в купата и ги натрийте добре от всички страни със сместа от подправки.
- 4
Наредете пилето в тавата и печете 22–25 минути, докато се изпече напълно и достигне 74 °C / 165 °F в най-дебелата част.
- 5
Междувременно загрейте 1 с.л. от зехтина в голям тиган с незалепващо покритие на средно слаб огън.
- 6
Добавете нарязания лук и останалата сол и гответе около 25 минути, като разбърквате често и добавяте по малко от водата, когато тиганът изглежда сух, докато лукът стане много мек и златист.
- 7
Разбъркайте останалата 1 с.л. сумак в лука и свалете тигана от котлона.
- 8
Запечете кедровите ядки в малък сух тиган на среден огън за 2–3 минути, като често разклащате, докато станат златисти; изсипете ги в чиния.
- 9
Оставете изпеченото пиле да почине 5 минути, след това го нарежете или накъсайте и го разбъркайте с останалия в тавата сос.
- 10
Наредете питките в тава за печене и ги намажете леко с останалата 1 с.л. зехтин.
- 11
Разпределете равномерно лука със сумак върху питките.
- 12
Печете питките 5–7 минути, докато краищата станат хрупкави.
- 13
Отгоре на всяка питка наредете пилето, поръсете с кедровите ядки и магданоза, ако използвате, и сервирайте топло.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте цели пилешки бутчета с кост вместо бутчета без кост и ги печете около 40 до 45 минути, докато в най-дебелата част достигнат 74 °C / 165 °F.
- Заменете кедровите ядки с бадеми на филийки или люспи – обикновено са по-евтини и по-лесни за намиране.
- За безглутенов вариант сервирайте пилешкото и лука върху сварен кафяв ориз или киноа или използвайте питки с надпис „без глутен“ и проверете дали и подправките са обозначени като безглутенови.
- Използвайте червен лук вместо жълт за малко по-сладък и по-наситен на цвят топинг.
Съхранение
Приберете пилешкото и лука в хладилник в покрит съд до 2 часа след приготвяне и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте добре, докато от тях започне да излиза пара. Съхранявайте хляба отделно, защото омеква, след като се сложи гарнитурата; сглобените питки е най-добре да се ядат веднага.
Предварителна подготовка
Пригответе лука със сумак до 3 дни предварително и го пазете покрит в хладилника. Можете също да натриете пилешкото с подправките и да го оставите в хладилника до 1 ден преди печене, след което затоплете лука и сглобете питките точно преди печене.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Мусахан“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Глутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (455 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 551 ккал | 121 ккал |
| Протеини | 38,7 г | 8,5 г |
| Въглехидрати | 56,2 г | 12,4 г |
| от които захари | 10,6 г | 2,3 г |
| Фибри | 7,9 г | 1,7 г |
| Мазнини | 20,5 г | 4,5 г |
| от които наситени | 3,5 г | 0,8 г |
| Натрий | 989 мг | 217 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
