Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Musakhan
مسخن
Šťavnaté kuracie mäso okorenené sumakom, podávané na celozrnnej placke s hrubou vrstvou pomaly dusenej kyslastej cibule a opražených píniových orieškov. Táto ľahšia verzia palestínskej klasiky používa oveľa menej olivového oleja a zachováva si všetku výraznú, hrejivú citrónovú chuť.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 40% · Tuky 33% · Bielkoviny 27%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 g (asi 6 stehien)vykostené kuracie stehná bez kože
- 4 veľké800 gžltá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 3 PL40 gextra panenský olivový olej
- 3 PL21 gmletý sumak
- 1 ČLmleté nové korenie
- 1/2 ČLmletá škorica
- 1/2 ČLmletý kardamóm
- 3/4 ČL5 gsoľ
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 1 PL15 gcitrónová šťava
- 1/4 hrnčeka60 gvoda
- 2 PL17 gpíniové oriešky
- 4 kusy (asi 64 g každá)celozrnné placky alebo chlieb taboon
- 1/4 hrnčeka15 gčerstvá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
Rúru predhrejte na 220 °C a plech vystelite papierom na pečenie.
- 2
V miske zmiešajte 1 PL olivového oleja, 2 PL sumaku, nové korenie, škoricu, kardamóm, polovicu soli, čierne korenie a citrónovú šťavu.
- 3
Pridajte do misky kuracie stehná a zo všetkých strán ich potrite zmesou korenia.
- 4
Kuracie mäso rozložte na plech a pečte 22–25 minút, kým v najhrubšej časti nedosiahne 74 °C.
- 5
Medzitým zohrejte 1 PL olivového oleja na veľkej nepriľnavej panvici na miernom až strednom ohni.
- 6
Pridajte nakrájanú cibuľu a zvyšnú soľ a varte asi 25 minút za častého miešania, pričom vždy, keď sa panvica zdá suchá, prilejte trochu vody, kým cibuľa nie je veľmi mäkká a zlatistá.
- 7
Do cibule vmiešajte zvyšnú 1 PL sumaku a panvicu odstavte z ohňa.
- 8
Píniové oriešky opražte na malej suchej panvici na strednom ohni 2–3 minúty za častého potriasania dozlatista; presypte ich na tanier.
- 9
Upečené kuracie mäso nechajte 5 minút odpočinúť, potom ho nakrájajte alebo natrhajte a premiešajte so šťavou, ktorá zostala na plechu.
- 10
Placky položte na plech a zľahka ich potrite zvyšnou 1 PL olivového oleja.
- 11
Cibuľu so sumakom rovnomerne rozotrite na placky.
- 12
Obložené placky pečte 5–7 minút, kým okraje nie sú chrumkavé.
- 13
Na každú placku dajte kuracie mäso, posypte píniovými orieškami a petržlenovou vňaťou, ak ju používate, a podávajte teplé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto vykostených stehien použite kuracie stehná s kosťou a pečte ich asi 40 až 45 minút, kým v najhrubšom mieste nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- Píniové oriešky nahraďte mandľovými lupienkami alebo plátkami, ktoré sú zvyčajne lacnejšie a ľahšie dostupné.
- Pre bezlepkovú verziu podávajte kurča s cibuľou na uvarenej hnedej ryži alebo quinoi, prípadne použite placky označené ako bezlepkové a skontrolujte, či sú bezlepkové aj koreniny.
- Namiesto žltej cibule použite červenú – vrstva navrchu bude o niečo sladšia a výraznejšej farby.
Skladovanie
Kurča a cibuľu dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a spotrebujte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nie sú horúce. Chlieb skladujte oddelene, lebo po obložení zmäkne – obložené placky sú najlepšie čerstvé.
Príprava vopred
Cibuľu so sumakom môžete pripraviť až 3 dni vopred a uchovávať prikrytú v chladničke. Kurča môžete aj natrieť zmesou korenín a nechať v chladničke až 1 deň pred pečením; potom cibuľu zohrejte a placky poskladajte tesne pred pečením.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Musakhan jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Lepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (455 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 551 kcal | 121 kcal |
| Bielkoviny | 38,7 g | 8,5 g |
| Sacharidy | 56,2 g | 12,4 g |
| z toho cukry | 10,6 g | 2,3 g |
| Vláknina | 7,9 g | 1,7 g |
| Tuky | 20,5 g | 4,5 g |
| z toho nasýtené | 3,5 g | 0,8 g |
| Sodík | 989 mg | 217 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
