Bliskoistočna i sjevernoafrička · Ručak · Večera
Musakhan
مسخن
Sočna piletina začinjena sumakom, poslužena na integralnom somunu s debelim slojem polako omekšanog, kiselkastog luka i tostiranim pinjolima. Ova lakša verzija palestinskog klasika koristi puno manje maslinova ulja, a zadržava sav svoj snažan, limunast i topao okus.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 40% · Masti 33% · Proteini 27%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 g (oko 6 zabataka)pileći zabatci bez kosti i kože
- 4 velika800 gžuti luk, tanko narezan
- 3 žlice40 gekstra djevičansko maslinovo ulje
- 3 žlice21 gmljeveni sumak
- 1 žličicamljeveni piment
- 1/2 žličicemljeveni cimet
- 1/2 žličicemljeveni kardamom
- 3/4 žličice5 gsol
- 1/2 žličicemljeveni crni papar
- 1 žlica15 glimunov sok
- 1/4 šalice60 gvoda
- 2 žlice17 gpinjoli
- 4 komada (oko 64 g svaki)integralni somun ili taboon kruh
- 1/4 šalice15 gsvježi peršin, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 220 °C / 425 °F i obložite lim papirom za pečenje.
- 2
U zdjeli pomiješajte 1 žlicu maslinova ulja, 2 žlice sumaka, piment, cimet, kardamom, pola soli, papar i limunov sok.
- 3
Dodajte pileće zabatke u zdjelu i dobro ih natrljajte smjesom začina sa svih strana.
- 4
Rasporedite piletinu na lim i pecite 22–25 minuta, dok ne bude potpuno pečena i u najdebljem dijelu ne dosegne 74 °C / 165 °F.
- 5
U međuvremenu zagrijte 1 žlicu maslinova ulja u velikoj neprianjajućoj tavi na srednje niskoj vatri.
- 6
Dodajte narezani luk i preostalu sol pa pirjajte oko 25 minuta, često miješajući i dodajući malo vode kad god se tava čini suhom, dok luk ne postane vrlo mekan i zlatan.
- 7
Umiješajte preostalu 1 žlicu sumaka u luk i maknite tavu s vatre.
- 8
Tostirajte pinjole u maloj suhoj tavi na srednjoj vatri 2–3 minute, često protresajući, dok ne porumene; istresite ih na tanjur.
- 9
Pečenu piletinu ostavite da odstoji 5 minuta, zatim je narežite ili natrgajte i promiješajte sa sokom koji je ostao na limu.
- 10
Stavite somune na lim za pečenje i lagano ih premažite preostalom 1 žlicom maslinova ulja.
- 11
Ravnomjerno rasporedite luk sa sumakom po kruhovima.
- 12
Pecite kruhove s nadjevom 5–7 minuta, dok rubovi ne postanu hrskavi.
- 13
Na svaki kruh stavite piletinu, pospite pinjolima i peršinom, ako ga koristite, i poslužite toplo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto zabataka bez kosti upotrijebite cijele pileće batke s kosti i pecite ih oko 40 do 45 minuta, dok u najdebljem dijelu ne dosegnu 74 °C / 165 °F.
- Pinjole zamijenite bademovim listićima ili štapićima, koji su obično jeftiniji i lakše se nabave.
- Za verziju bez glutena poslužite piletinu i luk na kuhanoj smeđoj riži ili kvinoji, ili uzmite somun označen kao bezglutenski, i provjerite jesu li i začini označeni kao bezglutenski.
- Umjesto žutog upotrijebite crveni luk za malo slađi preljev tamnije boje.
Čuvanje
Piletinu i luk spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi unutar 2 sata i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a podgrijte ih dok se ne zapare. Kruh čuvajte odvojeno jer se nakon dodavanja nadjeva razmekša, a složeni somuni najbolji su svježi.
Priprema unaprijed
Luk sa sumakom možete pripremiti do 3 dana unaprijed i čuvati ga pokrivenog u hladnjaku. Piletinu možete i natrljati mješavinom začina te je čuvati u hladnjaku do 1 dan prije pečenja, a zatim samo zagrijte luk i složite sve neposredno prije pečenja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Musakhan jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Gluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (455 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 551 kcal | 121 kcal |
| Proteini | 38,7 g | 8,5 g |
| Ugljikohidrati | 56,2 g | 12,4 g |
| od čega šećeri | 10,6 g | 2,3 g |
| Vlakna | 7,9 g | 1,7 g |
| Masti | 20,5 g | 4,5 g |
| od čega zasićene | 3,5 g | 0,8 g |
| Natrij | 989 mg | 217 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
