Timur Tengah & Afrika Utara · Makan Siang · Makan Malam
Musakhan
مسخن
Ayam juicy berbumbu sumac yang disajikan di atas roti pipih gandum utuh dengan lapisan tebal bawang bombay asam segar yang dimasak perlahan hingga lembut serta kacang pinus sangrai. Versi lebih ringan dari hidangan klasik Palestina ini memakai jauh lebih sedikit minyak zaitun, tetapi tetap mempertahankan rasa hangat, kuat, dan segar seperti lemon.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 40% · Lemak 33% · Protein 27%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 g (sekitar 6 potong paha)paha ayam fillet tanpa kulit
- 4 buah besar800 gbawang bombay kuning, iris tipis
- 3 sdm40 gminyak zaitun extra virgin
- 3 sdm21 gbubuk sumac
- 1 sdtbubuk allspice
- 1/2 sdtkayu manis bubuk
- 1/2 sdtkapulaga bubuk
- 3/4 sdt5 ggaram
- 1/2 sdtlada hitam bubuk
- 1 sdm15 gair perasan lemon
- 1/4 cangkir60 gair
- 2 sdm17 gkacang pinus
- 4 lembar (masing-masing sekitar 64 g)roti pipih gandum utuh atau roti taboon
- 1/4 cangkir15 gpeterseli segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 220 °C / 425 °F dan alasi loyang dengan kertas roti.
- 2
Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm minyak zaitun, 2 sdm sumac, allspice, kayu manis, kapulaga, setengah bagian garam, lada, dan air perasan lemon.
- 3
Masukkan paha ayam ke dalam mangkuk dan lumuri seluruh permukaannya dengan campuran bumbu.
- 4
Tata ayam di atas loyang dan panggang selama 22–25 menit, hingga matang sempurna dan bagian paling tebal mencapai 74 °C / 165 °F.
- 5
Sementara itu, panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan antilengket besar dengan api sedang cenderung kecil.
- 6
Masukkan irisan bawang bombay dan sisa garam, lalu masak sekitar 25 menit sambil sering diaduk dan tambahkan sedikit air setiap kali wajan tampak kering, hingga bawang sangat lembut dan keemasan.
- 7
Aduk sisa 1 sdm sumac ke dalam bawang, lalu angkat wajan dari api.
- 8
Sangrai kacang pinus dalam wajan kecil tanpa minyak dengan api sedang selama 2–3 menit sambil sering digoyang, hingga keemasan; pindahkan ke piring.
- 9
Diamkan ayam matang selama 5 menit, lalu iris atau suwir dan aduk bersama sisa cairan di loyang.
- 10
Letakkan roti pipih di atas loyang dan olesi tipis dengan sisa 1 sdm minyak zaitun.
- 11
Ratakan bawang sumac di atas roti.
- 12
Panggang roti yang sudah diberi topping selama 5–7 menit, hingga pinggirannya renyah.
- 13
Beri ayam di atas setiap roti, lalu taburi kacang pinus dan peterseli, jika memakai, dan sajikan hangat.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan paha ayam utuh bertulang sebagai pengganti paha fillet, lalu panggang sekitar 40 hingga 45 menit hingga bagian paling tebalnya mencapai 74 °C / 165 °F.
- Ganti kacang pinus dengan almond iris atau serut, yang biasanya lebih murah dan lebih mudah didapat.
- Untuk versi bebas gluten, sajikan ayam dan bawang di atas nasi merah atau quinoa matang, atau gunakan roti pipih berlabel bebas gluten, dan pastikan rempah-rempah Anda juga berlabel bebas gluten.
- Gunakan bawang merah besar (bawang ungu) sebagai pengganti bawang bombay kuning untuk topping yang sedikit lebih manis dan berwarna lebih pekat.
Penyimpanan
Simpan ayam dan bawang dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari, panaskan kembali hingga benar-benar panas mengepul. Simpan roti terpisah karena akan lembek setelah diberi topping; roti yang sudah disusun paling enak disantap segera.
Siapkan lebih awal
Masak bawang sumac hingga 3 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas. Anda juga bisa membalurkan campuran rempah ke ayam dan menyimpannya di kulkas hingga 1 hari sebelum dipanggang, lalu hangatkan bawang dan susun semuanya tepat sebelum dipanggang.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Musakhan dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Gluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (455 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 551 kkal | 121 kkal |
| Protein | 38,7 g | 8,5 g |
| Karbohidrat | 56,2 g | 12,4 g |
| termasuk gula | 10,6 g | 2,3 g |
| Serat | 7,9 g | 1,7 g |
| Lemak | 20,5 g | 4,5 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,5 g | 0,8 g |
| Natrium | 989 mg | 217 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
