Mellanöstern & Nordafrika · Lunch · Middag
Musakhan
مسخن
Saftig kyckling kryddad med sumak, serverad på fullkornstunnbröd med ett generöst lager långsamt mjukstekt, syrlig lök och rostade pinjenötter. Den här lättare versionen av den palestinska klassikern innehåller mycket mindre olivolja men behåller all sin fylliga, varma citronsmak.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 40% · Fett 33% · Protein 27%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 g (ca 6 lår)benfria kycklinglårfiléer utan skinn
- 4 stora800 ggul lök, tunt skivad
- 3 msk40 gextra jungfru olivolja
- 3 msk21 gmalen sumak
- 1 tskmalen kryddpeppar
- 1/2 tskmalen kanel
- 1/2 tskmalen kardemumma
- 3/4 tsk5 gsalt
- 1/2 tskmalen svartpeppar
- 1 msk15 gcitronsaft
- 1/4 kopp60 gvatten
- 2 msk17 gpinjenötter
- 4 st (ca 64 g vardera)fullkornstunnbröd eller taboonbröd
- 1/4 kopp15 gfärsk persilja, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 220 °C och klä en plåt med bakplåtspapper.
- 2
Blanda 1 msk av olivoljan, 2 msk av sumaken, kryddpepparn, kanelen, kardemumman, hälften av saltet, svartpepparn och citronsaften i en skål.
- 3
Lägg kycklinglåren i skålen och gnid in dem ordentligt med kryddblandningen.
- 4
Lägg kycklingen på plåten och stek i ugnen i 22–25 minuter, tills den håller 74 °C i den tjockaste delen.
- 5
Hetta under tiden upp 1 msk av olivoljan i en stor stekpanna med non-stick-beläggning på medellåg värme.
- 6
Tillsätt den skivade löken och resten av saltet och låt steka i ca 25 minuter under ofta omrörning, och häll i en skvätt vatten när pannan ser torr ut, tills löken är mycket mjuk och gyllene.
- 7
Rör ner den sista 1 msk sumak i löken och ta pannan från värmen.
- 8
Rosta pinjenötterna i en liten torr panna på medelvärme i 2–3 minuter, skaka ofta, tills de är gyllene; häll upp dem på en tallrik.
- 9
Låt den färdiga kycklingen vila i 5 minuter, skiva eller riv den sedan och vänd runt den i skyn som blivit kvar på plåten.
- 10
Lägg tunnbröden på en plåt och pensla dem lätt med den sista 1 msk olivolja.
- 11
Bred ut sumaklöken jämnt över bröden.
- 12
Grädda bröden med löken i 5–7 minuter, tills kanterna är krispiga.
- 13
Lägg kyckling på varje bröd, strö över pinjenötter och persilja, om du använder det, och servera varmt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd kycklingklubbor med ben i stället för benfria lårfiléer och ugnsstek dem i cirka 40 till 45 minuter, tills de når 74 °C / 165 °F i den tjockaste delen.
- Byt pinjenötterna mot mandelspån eller hyvlad mandel, som oftast är billigare och lättare att hitta.
- För en glutenfri variant, servera kycklingen och löken på kokt råris eller quinoa, eller använd tunnbröd märkt glutenfritt, och kontrollera att även kryddorna är märkta glutenfria.
- Använd rödlök i stället för gul lök för en något sötare topping med djupare färg.
Förvaring
Ställ in kycklingen och löken i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät inom 3 till 4 dagar; värm tills allt är rykande varmt. Förvara brödet separat eftersom det blir blött när toppingen läggs på – färdiga bröd är godast nygjorda.
Förbered i förväg
Sumaklöken kan tillagas upp till 3 dagar i förväg och förvaras täckt i kylen. Du kan också gnida in kryddblandningen i kycklingen och låta den stå i kylen i upp till 1 dag före ugnsstekning; värm sedan löken och lägg ihop bröden precis innan de går in i ugnen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Musakhan med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Gluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (455 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 551 kcal | 121 kcal |
| Protein | 38,7 g | 8,5 g |
| Kolhydrater | 56,2 g | 12,4 g |
| varav sockerarter | 10,6 g | 2,3 g |
| Fiber | 7,9 g | 1,7 g |
| Fett | 20,5 g | 4,5 g |
| varav mättat fett | 3,5 g | 0,8 g |
| Natrium | 989 mg | 217 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
