Trung Đông & Bắc Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Musakhan
مسخن
Gà mọng nước tẩm sumac, đặt trên bánh mì dẹt nguyên cám cùng một lớp hành tây chua nhẹ được xào lửa nhỏ cho thật mềm và hạt thông rang thơm. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món kinh điển Palestine này dùng ít dầu ô liu hơn hẳn mà vẫn giữ trọn vị ấm nồng, chua thanh như chanh.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 35 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 40% · Chất béo 33% · Protein 27%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 6 cái)đùi gà bỏ xương, bỏ da
- 4 củ lớn800 ghành tây vàng, thái mỏng
- 3 muỗng canh40 gdầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
- 3 muỗng canh21 gbột sumac
- 1 muỗng cà phêbột tiêu Jamaica (allspice)
- 1/2 muỗng cà phêbột quế
- 1/2 muỗng cà phêbột bạch đậu khấu
- 3/4 muỗng cà phê5 gmuối
- 1/2 muỗng cà phêtiêu đen xay
- 1 muỗng canh15 gnước cốt chanh vàng
- 1/4 cốc60 gnước
- 2 muỗng canh17 ghạt thông
- 4 cái (mỗi cái khoảng 64 g)bánh mì dẹt nguyên cám hoặc bánh mì taboon
- 1/4 cốc15 gmùi tây tươi, thái nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 220 °C / 425 °F và lót giấy nến lên khay nướng.
- 2
Trong một tô, trộn 1 muỗng canh dầu ô liu, 2 muỗng canh sumac, bột tiêu Jamaica, quế, bạch đậu khấu, một nửa lượng muối, tiêu đen và nước cốt chanh.
- 3
Cho đùi gà vào tô và xoa đều hỗn hợp gia vị khắp miếng thịt.
- 4
Xếp gà lên khay và nướng 22–25 phút, đến khi phần dày nhất đạt 74 °C / 165 °F.
- 5
Trong lúc đó, đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa nhỏ.
- 6
Cho hành tây thái và phần muối còn lại vào, nấu khoảng 25 phút, đảo thường xuyên và thêm chút nước mỗi khi chảo khô, đến khi hành thật mềm và vàng óng.
- 7
Trộn 1 muỗng canh sumac còn lại vào hành và nhấc chảo khỏi bếp.
- 8
Rang hạt thông trong chảo nhỏ không dầu ở lửa vừa 2–3 phút, lắc chảo thường xuyên, đến khi vàng; đổ ra đĩa.
- 9
Để gà nướng nghỉ 5 phút, sau đó thái lát hoặc xé nhỏ rồi trộn với phần nước còn lại trên khay.
- 10
Đặt bánh mì dẹt lên khay nướng và quét nhẹ 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại.
- 11
Rải đều hành sumac lên bánh.
- 12
Nướng bánh đã phủ hành 5–7 phút, đến khi mép bánh giòn.
- 13
Xếp gà lên từng chiếc bánh, rắc hạt thông và mùi tây (nếu dùng), rồi dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng đùi gà nguyên xương thay cho đùi gà bỏ xương và nướng khoảng 40 đến 45 phút, đến khi chỗ dày nhất đạt 74 °C / 165 °F.
- Thay hạt thông bằng hạnh nhân cắt sợi hoặc cắt lát, thường rẻ hơn và dễ mua hơn.
- Để làm phiên bản không gluten, hãy ăn gà và hành với gạo lứt hoặc quinoa đã nấu chín, hoặc dùng bánh mì dẹt có ghi không gluten, đồng thời kiểm tra các loại gia vị cũng có ghi không gluten.
- Dùng hành tím thay cho hành tây vàng để phần topping ngọt hơn một chút và có màu đậm hơn.
Bảo quản
Cho gà và hành vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại đến khi nóng bốc hơi. Bảo quản bánh mì riêng vì bánh sẽ bị nhũn khi đã phủ nhân, và bánh đã hoàn thiện ngon nhất khi ăn ngay.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu hành sumac trước tối đa 3 ngày và đậy kín trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể xoa hỗn hợp gia vị lên gà và để tủ lạnh tối đa 1 ngày trước khi nướng, sau đó hâm nóng hành và xếp bánh ngay trước khi cho vào lò.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Musakhan chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Gluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (455 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 551 kcal | 121 kcal |
| Protein | 38,7 g | 8,5 g |
| Carbohydrate | 56,2 g | 12,4 g |
| trong đó đường | 10,6 g | 2,3 g |
| Chất xơ | 7,9 g | 1,7 g |
| Chất béo | 20,5 g | 4,5 g |
| trong đó bão hòa | 3,5 g | 0,8 g |
| Natri | 989 mg | 217 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
