Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Muszahan
مسخن
Szaftos, szömörcével fűszerezett csirke teljes kiőrlésű lepényen, vastag réteg lassan puhára párolt, savanykás hagymával és pirított fenyőmaggal. A palesztin klasszikus könnyebb változata jóval kevesebb olívaolajjal készül, mégis megőrzi erőteljes, citromos, meleg ízét.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 35 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 40% · Zsír 33% · Fehérje 27%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 g (kb. 6 felsőcomb)kicsontozott, bőr nélküli csirkefelsőcomb
- 4 nagy800 gvöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 3 evőkanál40 gextra szűz olívaolaj
- 3 evőkanál21 gőrölt szömörce (szumák)
- 1 teáskanálőrölt szegfűbors
- 1/2 teáskanálőrölt fahéj
- 1/2 teáskanálőrölt kardamom
- 3/4 teáskanál5 gsó
- 1/2 teáskanálőrölt fekete bors
- 1 evőkanál15 gcitromlé
- 1/4 csésze60 gvíz
- 2 evőkanál17 gfenyőmag
- 4 darab (egyenként kb. 64 g)teljes kiőrlésű lepénykenyér vagy taboon kenyér
- 1/4 csésze15 gfriss petrezselyem, aprítva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra / 425 °F-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
- 2
Egy tálban keverj össze 1 evőkanál olívaolajat, 2 evőkanál szömörcét, a szegfűborsot, a fahéjat, a kardamomot, a só felét, a borsot és a citromlevet.
- 3
Tedd a tálba a csirkecombokat, és dörzsöld be őket mindenhol a fűszerkeverékkel.
- 4
Fektesd a csirkét a tepsire, és süsd 22–25 percig, amíg teljesen átsül, és a legvastagabb részén eléri a 74 °C-ot / 165 °F-ot.
- 5
Közben egy nagy tapadásmentes serpenyőben hevíts fel 1 evőkanál olívaolajat közepesnél kisebb lángon.
- 6
Add hozzá a felszeletelt hagymát és a maradék sót, majd főzd kb. 25 percig, gyakran kevergetve, és ha a serpenyő száraznak tűnik, önts alá egy kevés vizet, amíg a hagyma nagyon puha és aranyszínű nem lesz.
- 7
Keverd a hagymába a maradék 1 evőkanál szömörcét, és húzd le a serpenyőt a tűzről.
- 8
Egy kis száraz serpenyőben, közepes lángon pirítsd a fenyőmagot 2–3 percig, gyakran rázogatva, amíg aranyszínű nem lesz; borítsd egy tányérra.
- 9
A megsült csirkét pihentesd 5 percig, majd szeleteld fel vagy tépkedd szét, és forgasd össze a tepsiben maradt pecsenyelével.
- 10
Tedd a lepényeket egy sütőlemezre, és kend meg őket vékonyan a maradék 1 evőkanál olívaolajjal.
- 11
Oszlasd el egyenletesen a szömörcés hagymát a lepényeken.
- 12
Süsd a megrakott lepényeket 5–7 percig, amíg a szélük ropogós nem lesz.
- 13
Tegyél minden lepényre csirkét, szórd meg fenyőmaggal és petrezselyemmel, ha használsz, és tálald melegen.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A kicsontozott felsőcomb helyett használj csontos csirkecombot, és süsd körülbelül 40–45 percig, amíg a legvastagabb részén el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- A fenyőmag helyett használj mandulaforgácsot vagy -szirmot, ami általában olcsóbb és könnyebben beszerezhető.
- Gluténmentes változathoz a csirkét és a hagymát főtt barna rizzsel vagy quinoával tálald, vagy használj gluténmentesnek jelölt lepénykenyeret, és ellenőrizd, hogy a fűszereid is gluténmentes jelölésűek-e.
- A sárga hagyma helyett használj lila hagymát, így a feltét kicsit édesebb és mélyebb színű lesz.
Tárolás
A csirkét és a hagymát 2 órán belül tedd hűtőbe fedett dobozban, és 3–4 napon belül fogyaszd el; melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz. A kenyeret tárold külön, mert a feltéttől átázik, az összeállított lepényeket pedig frissen a legjobb megenni.
Előre elkészítés
A szömörcés hagymát akár 3 nappal előre megpárolhatod, és lefedve tárolhatod a hűtőben. A csirkét is bedörzsölheted a fűszerkeverékkel, és sütés előtt legfeljebb 1 napig hűtőben tarthatod; ezután csak melegítsd meg a hagymát, és közvetlenül sütés előtt állítsd össze.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Muszahan, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Glutén
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (455 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 551 kcal | 121 kcal |
| Fehérje | 38,7 g | 8,5 g |
| Szénhidrát | 56,2 g | 12,4 g |
| ebből cukrok | 10,6 g | 2,3 g |
| Rost | 7,9 g | 1,7 g |
| Zsír | 20,5 g | 4,5 g |
| ebből telített | 3,5 g | 0,8 g |
| Nátrium | 989 mg | 217 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
