食材
4 人份- 600克(约6块)去骨去皮鸡腿肉
- 4个大的800 克黄洋葱,切细丝
- 3汤匙40 克特级初榨橄榄油
- 3汤匙21 克漆树果粉(盐肤木粉)
- 1茶匙多香果粉
- 1/2茶匙肉桂粉
- 1/2茶匙小豆蔻粉
- 3/4茶匙5 克盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1汤匙15 克柠檬汁
- 1/4杯60 克水
- 2汤匙17 克松子
- 4张(每张约64克)全麦薄饼或塔本饼
- 1/4杯15 克新鲜欧芹,切碎 (可选)
做法步骤
- 1
烤箱预热至220 °C / 425 °F,烤盘铺上烘焙纸。
- 2
在碗中混合1汤匙橄榄油、2汤匙漆树果粉、多香果粉、肉桂粉、小豆蔻粉、一半的盐、黑胡椒粉和柠檬汁。
- 3
将鸡腿肉放入碗中,把香料混合物均匀抹满鸡肉。
- 4
将鸡肉摆在烤盘上,烤22–25分钟,至最厚处达到74 °C / 165 °F,完全熟透。
- 5
同时,在大号不粘锅中用中小火加热1汤匙橄榄油。
- 6
放入洋葱丝和剩余的盐,炒约25分钟,期间经常翻炒,锅干时随时淋入少许水,直至洋葱非常软烂、呈金黄色。
- 7
将剩余的1汤匙漆树果粉拌入洋葱,关火离锅。
- 8
在小号干锅中用中火烘烤松子2–3分钟,不时晃动锅子,至金黄色后倒在盘中。
- 9
烤好的鸡肉静置5分钟,然后切片或撕成丝,与烤盘上剩余的汤汁拌匀。
- 10
将薄饼放在烤盘上,轻轻刷上剩余的1汤匙橄榄油。
- 11
将漆树果洋葱均匀铺在饼上。
- 12
将铺好洋葱的饼烤5–7分钟,至边缘酥脆。
- 13
在每张饼上放上鸡肉,撒上松子和欧芹(可选),趁热享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用带骨鸡腿代替去骨鸡腿肉,烤约40至45分钟,至最厚处达到74 °C / 165 °F。
- 松子可换成杏仁条或杏仁片,通常更便宜也更好买。
- 如需无麸质版本,可将鸡肉和洋葱盛在煮好的糙米或藜麦上,或选用标明无麸质的薄饼,并确认所用香料也标明无麸质。
- 用紫洋葱代替黄洋葱,铺料会更甜一些,颜色也更深。
保存方法
鸡肉和洋葱请在2小时内装入带盖容器冷藏,并在3至4天内吃完,复热至热透冒气。饼要分开存放,因为铺上料后会变软;组装好的饼最好现做现吃。
提前准备
漆树果洋葱可提前最多3天做好,盖好冷藏。也可以提前把香料抹在鸡肉上,冷藏最多1天后再烤;烘烤前再把洋葱加热并组装即可。
营养数值按原食谱计算。
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过敏原与营养
含有: 麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（455 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 551 千卡 | 121 千卡 |
| 蛋白质 | 38.7 克 | 8.5 克 |
| 碳水化合物 | 56.2 克 | 12.4 克 |
| 其中糖 | 10.6 克 | 2.3 克 |
| 膳食纤维 | 7.9 克 | 1.7 克 |
| 脂肪 | 20.5 克 | 4.5 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.5 克 | 0.8 克 |
| 钠 | 989 毫克 | 217 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
