Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Musahhan
مسخن
Tam buğday lavaşı üzerinde, yavaşça yumuşatılmış ekşimsi soğan katmanı ve kavrulmuş çam fıstığıyla servis edilen, sumakla baharatlanmış sulu tavuk. Bu klasik Filistin yemeğinin hafifletilmiş versiyonunda çok daha az zeytinyağı kullanılır, ama limonlu ve sıcak lezzetinden hiçbir şey kaybolmaz.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 40% · Yağ 33% · Protein 27%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 600 g (yaklaşık 6 adet)kemiksiz derisiz tavuk but
- 4 adet büyük800 gkuru soğan, ince dilimlenmiş
- 3 yemek kaşığı40 gsızma zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı21 gtoz sumak
- 1 çay kaşığıtoz yenibahar
- 1/2 çay kaşığıtoz tarçın
- 1/2 çay kaşığıtoz kakule
- 3/4 çay kaşığı5 gtuz
- 1/2 çay kaşığıkarabiber
- 1 yemek kaşığı15 glimon suyu
- 1/4 su bardağı60 gsu
- 2 yemek kaşığı17 gçam fıstığı
- 4 adet (her biri yaklaşık 64 g)tam buğday lavaşı veya tabun ekmeği
- 1/4 su bardağı15 gtaze maydanoz, doğranmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Fırını 220 °C / 425 °F'ye ısıtın ve bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- 2
Bir kasede zeytinyağının 1 yemek kaşığını, sumağın 2 yemek kaşığını, yenibaharı, tarçını, kakuleyi, tuzun yarısını, karabiberi ve limon suyunu karıştırın.
- 3
Tavuk butlarını kaseye ekleyin ve baharat karışımını her yerine iyice sürün.
- 4
Tavukları tepsiye dizin ve en kalın yerinde iç sıcaklık 74 °C / 165 °F olana kadar 22–25 dakika pişirin.
- 5
Bu arada geniş, yapışmaz bir tavada zeytinyağının 1 yemek kaşığını orta-kısık ateşte ısıtın.
- 6
Dilimlenmiş soğanları ve kalan tuzu ekleyin; sık sık karıştırarak ve tava kurudukça biraz su ekleyerek, iyice yumuşayıp altın rengini alana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
- 7
Kalan 1 yemek kaşığı sumağı soğanlara karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
- 8
Çam fıstıklarını küçük, yağsız bir tavada orta ateşte sık sık sallayarak altın rengi olana kadar 2–3 dakika kavurun; bir tabağa alın.
- 9
Pişen tavuğu 5 dakika dinlendirin, ardından dilimleyin veya didikleyin ve tepsideki suyuyla harmanlayın.
- 10
Lavaşları bir fırın tepsisine yerleştirin ve kalan 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla hafifçe fırçalayın.
- 11
Sumaklı soğanı ekmeklerin üzerine eşit şekilde yayın.
- 12
Ekmekleri kenarları çıtırlaşana kadar 5–7 dakika fırında pişirin.
- 13
Her ekmeğin üzerine tavuğu yerleştirin, kullanıyorsanız çam fıstığı ve maydanoz serpin ve sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Kemiksiz but yerine kemikli tavuk but kullanın ve en kalın yerinde 74 °C / 165 °F'ye ulaşana kadar yaklaşık 40 ila 45 dakika fırınlayın.
- Çam fıstığı yerine genellikle daha ucuz ve bulması daha kolay olan çubuk ya da dilim badem kullanın.
- Glutensiz bir versiyon için tavuğu ve soğanları pişmiş esmer pirinç ya da kinoa üzerinde servis edin veya glutensiz etiketli bir lavaş kullanın; baharatlarınızın da glutensiz etiketli olduğundan emin olun.
- Biraz daha tatlı ve daha koyu renkli bir üst kat için kuru soğan yerine mor soğan kullanın.
Saklama
Tavuğu ve soğanları 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3 ila 4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken iyice buharı tütene kadar ısıtın. Üzerine malzeme konunca hamurlaştığı için ekmeği ayrı saklayın; hazırlanmış ekmekler en iyi taze yenir.
Önceden hazırlama
Sumaklı soğanları 3 güne kadar önceden pişirip buzdolabında üstü kapalı saklayabilirsiniz. Baharat karışımını tavuğa sürüp fırınlamadan önce 1 güne kadar buzdolabında da bekletebilirsiniz; ardından soğanları ısıtın ve fırına vermeden hemen önce ekmekleri hazırlayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Musahhan tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Gluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (455 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 551 kcal | 121 kcal |
| Protein | 38,7 g | 8,5 g |
| Karbonhidratlar | 56,2 g | 12,4 g |
| şekerler | 10,6 g | 2,3 g |
| Lif | 7,9 g | 1,7 g |
| Yağ | 20,5 g | 4,5 g |
| doymuş yağ | 3,5 g | 0,8 g |
| Sodyum | 989 mg | 217 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
