Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Musakhan
مسخن
Mehevää sumakilla maustettua kanaa täysjyvärieskan päällä, runsaan hitaasti pehmenneen, kirpeän sipulikerroksen ja paahdettujen pinjansiementen kera. Tämä kevyempi versio palestiinalaisesta klassikosta käyttää paljon vähemmän oliiviöljyä, mutta säilyttää rohkean, sitruunaisen lämpönsä.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 40% · Rasva 33% · Proteiini 27%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 g (noin 6 fileetä)luuttomat ja nahattomat kanan reisifileet
- 4 isoa800 gkeltasipulit, ohuina viipaleina
- 3 rkl40 gextra virgin -oliiviöljy
- 3 rkl21 gjauhettu sumakki
- 1 tljauhettu maustepippuri
- 1/2 tljauhettu kaneli
- 1/2 tljauhettu kardemumma
- 3/4 tl5 gsuola
- 1/2 tljauhettu musta pippuri
- 1 rkl15 gsitruunamehu
- 1/4 kuppia60 gvesi
- 2 rkl17 gpinjansiemenet
- 4 kpl (noin 64 g kpl)täysjyvärieska tai taboon-leipä
- 1/4 kuppia15 gtuore persilja, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna uuni 220 °C:seen / 425 °F:iin ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- 2
Sekoita kulhossa 1 rkl oliiviöljyä, 2 rkl sumakkia, maustepippuri, kaneli, kardemumma, puolet suolasta, pippuri ja sitruunamehu.
- 3
Lisää kanan reisifileet kulhoon ja hiero maustesekoitus huolellisesti joka puolelle.
- 4
Asettele kana pellille ja paahda 22–25 minuuttia, kunnes se on kypsää ja paksuimmasta kohdasta 74 °C / 165 °F.
- 5
Kuumenna sillä välin 1 rkl oliiviöljyä isossa tarttumattomassa pannussa keskilämmön ja miedon lämmön välillä.
- 6
Lisää sipuliviipaleet ja loput suolasta ja kypsennä noin 25 minuuttia usein sekoittaen ja lisäten loraus vettä aina, kun pannu näyttää kuivalta, kunnes sipulit ovat hyvin pehmeitä ja kullanruskeita.
- 7
Sekoita loput 1 rkl sumakkia sipuleihin ja nosta pannu liedeltä.
- 8
Paahda pinjansiemeniä pienessä kuivassa pannussa keskilämmöllä 2–3 minuuttia pannua usein ravistellen, kunnes ne ovat kullanruskeita; kaada ne lautaselle.
- 9
Anna kypsän kanan levätä 5 minuuttia, viipaloi tai revi se sitten ja sekoita pellille jääneisiin paistonesteisiin.
- 10
Aseta rieskat uunipellille ja sivele ne kevyesti lopulla 1 rkl:lla oliiviöljyä.
- 11
Levitä sumakkisipulit tasaisesti leipien päälle.
- 12
Paista täytettyjä leipiä 5–7 minuuttia, kunnes reunat ovat rapeita.
- 13
Lisää kana jokaisen leivän päälle, ripottele pinnalle pinjansiemenet ja halutessasi persilja ja tarjoa lämpimänä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä luuttomien reisifileiden sijaan luullisia kanankoipia ja paista niitä noin 40–45 minuuttia, kunnes paksuimman kohdan lämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Vaihda pinjansiemenet mantelisuikaleisiin tai -lastuihin, jotka ovat yleensä edullisempia ja helpommin saatavilla.
- Gluteenittomaan versioon tarjoa kana ja sipulit keitetyn tumman riisin tai kvinoan päällä tai käytä gluteenittomaksi merkittyä rieskaa, ja varmista, että myös mausteet on merkitty gluteenittomiksi.
- Käytä keltasipulien sijaan punasipuleita, niin täytteestä tulee hieman makeampi ja väriltään syvempi.
Säilytys
Laita kana ja sipulit kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna höyryävän kuumaksi. Säilytä leipä erikseen, sillä se vettyy täytteen alla; kootut leivät ovat parhaimmillaan tuoreina.
Ennakkoon valmistus
Sumakkisipulit voi valmistaa jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää peitettyinä jääkaapissa. Voit myös hieroa maustesekoituksen kanaan ja säilyttää sitä jääkaapissa enintään 1 päivän ennen paistamista. Lämmitä sitten sipulit ja kokoa leivät juuri ennen uuniin laittamista.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Musakhan yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Gluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (455 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 551 kcal | 121 kcal |
| Proteiini | 38,7 g | 8,5 g |
| Hiilihydraatit | 56,2 g | 12,4 g |
| josta sokereita | 10,6 g | 2,3 g |
| Kuitu | 7,9 g | 1,7 g |
| Rasva | 20,5 g | 4,5 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,5 g | 0,8 g |
| Natrium | 989 mg | 217 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
