Bližnjevzhodna in severnoafriška · kosilo · Večerja
Musakhan
مسخن
Sočen piščanec, začinjen s sumakom, postrežen na polnozrnati pogači z debelo plastjo počasi dušene, kiselkaste čebule in praženimi pinjolami. Ta lažja različica palestinske klasike uporablja veliko manj oljčnega olja, a ohrani ves svoj izrazit, topel limonin okus.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 35 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 40% · Maščobe 33% · Beljakovine 27%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 g (približno 6 beder)piščančja bedra brez kosti in kože
- 4 velike800 grumena čebula, narezana na tanke rezine
- 3 žlice40 gekstra deviško oljčno olje
- 3 žlice21 gmleti sumak
- 1 čajna žličkamleti piment
- 1/2 čajne žličkemleti cimet
- 1/2 čajne žličkemleti kardamom
- 3/4 čajne žličke5 gsol
- 1/2 čajne žličkemleti črni poper
- 1 žlica15 glimonin sok
- 1/4 skodelice60 gvoda
- 2 žlici17 gpinjole
- 4 kosi (približno 64 g vsak)polnozrnate pogače ali kruh taboon
- 1/4 skodelice15 gsvež peteršilj, sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
Pečico segrejte na 220 °C in pekač obložite s peki papirjem.
- 2
V skledi zmešajte 1 žlico oljčnega olja, 2 žlici sumaka, piment, cimet, kardamom, polovico soli, poper in limonin sok.
- 3
V skledo dodajte piščančja bedra in jih z vseh strani natrite z mešanico začimb.
- 4
Piščanca razporedite po pekaču in pecite 22–25 minut, dokler v najdebelejšem delu ne doseže 74 °C.
- 5
Medtem v veliki neoprijemljivi ponvi na srednje nizkem ognju segrejte 1 žlico oljčnega olja.
- 6
Dodajte narezano čebulo in preostalo sol ter kuhajte približno 25 minut, pogosto mešajte in prilijte malo vode, kadar se ponev zdi suha, dokler čebula ni zelo mehka in zlata.
- 7
V čebulo vmešajte preostalo 1 žlico sumaka in ponev odstavite z ognja.
- 8
Pinjole pražite v majhni suhi ponvi na srednjem ognju 2–3 minute, pogosto stresajte, dokler ne porumenijo; stresite jih na krožnik.
- 9
Pečen piščanec naj počiva 5 minut, nato ga narežite ali natrgajte in premešajte s sokom, ki je ostal na pekaču.
- 10
Pogače položite na pekač in jih rahlo premažite s preostalo 1 žlico oljčnega olja.
- 11
Čebulo s sumakom enakomerno razporedite po pogačah.
- 12
Obložene pogače pecite 5–7 minut, dokler robovi niso hrustljavi.
- 13
Na vsako pogačo naložite piščanca, potresite s pinjolami in peteršiljem, če ga uporabljate, ter postrezite toplo.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto beder brez kosti uporabite piščančja bedra s kostjo in jih pecite približno 40 do 45 minut, da v najdebelejšem delu dosežejo 74 °C / 165 °F.
- Pinjole zamenjajte z mandljevimi lističi ali paličicami, ki so običajno cenejši in lažje dostopni.
- Za brezglutensko različico postrezite piščanca in čebulo na kuhanem rjavem rižu ali kvinoji ali uporabite pogače z oznako brez glutena ter preverite, da so brez glutena tudi začimbe.
- Namesto rumene uporabite rdečo čebulo za nekoliko slajši preliv globlje barve.
Shranjevanje
Piščanca in čebulo v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte, da se pošteno kadi. Kruh hranite posebej, saj se po obložitvi razmoči; obložene pogače so najboljše sveže.
Vnaprejšnja priprava
Čebulo s sumakom lahko pripravite do 3 dni vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku. Piščanca lahko tudi natrete z mešanico začimb in ga do 1 dan pred peko hranite v hladilniku, nato pogrejte čebulo in pogače sestavite tik pred peko.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Musakhan z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Gluten
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (455 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 551 kcal | 121 kcal |
| Beljakovine | 38,7 g | 8,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 56,2 g | 12,4 g |
| od tega sladkorji | 10,6 g | 2,3 g |
| Vlaknine | 7,9 g | 1,7 g |
| Maščobe | 20,5 g | 4,5 g |
| od tega nasičene | 3,5 g | 0,8 g |
| Natrij | 989 mg | 217 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
