Tuvo Austrumu un Ziemeļāfrikas · Pusdienas · Vakariņas
Musahans
مسخن
Sulīga ar sumahu garšvielota vista uz pilngraudu plākšņmaizes ar biezu lēni sautētu, patīkami skābenu sīpolu kārtu un grauzdētiem priežu riekstiem. Šī vieglākā palestīniešu klasikas versija izmanto daudz mazāk olīveļļas, taču saglabā visu savu izteikto, citronaini silto garšu.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 35 min
- Kopā
- 55 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 40% · Tauki 33% · Olbaltumvielas 27%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 600 g (apmēram 6 šķiņķīši)vistas šķiņķīši bez kauliem un ādas
- 4 lieli800 gdzeltenie sīpoli, plānās šķēlītēs
- 3 ēd. k.40 gneapstrādāta olīveļļa (extra virgin)
- 3 ēd. k.21 gmalts sumahs
- 1 tējk.malti smaržīgie pipari
- 1/2 tējk.malts kanēlis
- 1/2 tējk.malts kardamons
- 3/4 tējk.5 gsāls
- 1/2 tējk.malti melnie pipari
- 1 ēd. k.15 gcitronu sula
- 1/4 glāzes60 gūdens
- 2 ēd. k.17 gpriežu rieksti
- 4 apaļas maizītes (katra apmēram 64 g)pilngraudu plākšņmaize vai tabūna maize
- 1/4 glāzes15 gsvaigi pētersīļi, sakapāti (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C / 425 °F un izklāj cepešpannu ar cepampapīru.
- 2
Bļodā sajauc 1 ēd. k. olīveļļas, 2 ēd. k. sumaha, smaržīgos piparus, kanēli, kardamonu, pusi sāls, melnos piparus un citronu sulu.
- 3
Pievieno bļodā vistas šķiņķīšus un rūpīgi ierīvē tos ar garšvielu maisījumu no visām pusēm.
- 4
Izklāj vistu uz cepešpannas un cep 22–25 minūtes, līdz tā ir pilnībā izcepusies un biezākajā vietā sasniedz 74 °C / 165 °F.
- 5
Tikmēr lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji zemas uguns uzkarsē 1 ēd. k. olīveļļas.
- 6
Pievieno sīpolu šķēlītes un atlikušo sāli un sautē apmēram 25 minūtes, bieži apmaisot un pielejot pa šļakatai ūdens, kad panna šķiet sausa, līdz sīpoli ir ļoti mīksti un zeltaini.
- 7
Iemaisi sīpolos atlikušo 1 ēd. k. sumaha un noņem pannu no uguns.
- 8
Mazā sausā pannā uz vidējas uguns 2–3 minūtes grauzdē priežu riekstus, bieži sakratot, līdz tie kļūst zeltaini; pārber tos uz šķīvja.
- 9
Ļauj gatavajai vistai 5 minūtes atpūsties, tad sagriez vai saplucini to un apmaisi ar pannā palikušo sulu.
- 10
Novieto plākšņmaizes uz cepešpannas un viegli apziedē ar atlikušo 1 ēd. k. olīveļļas.
- 11
Vienmērīgi izklāj sumaha sīpolus pa maizēm.
- 12
Cep maizes ar pārklājumu 5–7 minūtes, līdz malas kļūst kraukšķīgas.
- 13
Uzliec uz katras maizes vistu, pārkaisi ar priežu riekstiem un pētersīļiem, ja izmanto, un pasniedz siltu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezkaulu šķiņķīšu vietā izmantojiet vistas stilbiņus ar kauliem un cepiet tos apmēram 40 līdz 45 minūtes, līdz biezākajā vietā tie sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Priežu riekstu vietā ņemiet mandeļu salmiņus vai pārslas – tās parasti ir lētākas un vieglāk nopērkamas.
- Bezglutēna variantam pasniedziet vistu un sīpolus ar vārītiem brūnajiem rīsiem vai kvinoju vai izmantojiet plākšņmaizi ar bezglutēna marķējumu, un pārliecinieties, ka arī garšvielām ir bezglutēna marķējums.
- Dzelteno sīpolu vietā izmantojiet sarkanos sīpolus – virskārta būs nedaudz saldāka un ar dziļāku krāsu.
Uzglabāšana
Vistu un sīpolus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot līdz karstam. Maizi glabājiet atsevišķi, jo ar piedevām tā kļūst mīksta, un saliktās maizes vislabāk ēst svaigas.
Sagatavošana iepriekš
Sumaha sīpolus varat pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un glabāt ledusskapī apsegtus. Vistu var arī ierīvēt ar garšvielu maisījumu un turēt ledusskapī līdz 1 dienai pirms cepšanas, pēc tam uzsildiet sīpolus un salieciet visu tieši pirms cepšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Musahans ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Glutēns
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (455 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 551 kcal | 121 kcal |
| Olbaltumvielas | 38,7 g | 8,5 g |
| Ogļhidrāti | 56,2 g | 12,4 g |
| tostarp cukuri | 10,6 g | 2,3 g |
| Šķiedrvielas | 7,9 g | 1,7 g |
| Tauki | 20,5 g | 4,5 g |
| tostarp piesātinātie | 3,5 g | 0,8 g |
| Nātrijs | 989 mg | 217 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
