Midtøsten og Nord-Afrika · Lunsj · Middag
Musakhan
مسخن
Saftig kylling krydret med sumak, servert på grovt flatbrød med et tykt lag sakte myknet, syrlig løk og ristede pinjekjerner. Denne lettere versjonen av den palestinske klassikeren bruker mye mindre olivenolje og beholder all den kraftige, sitrusaktige varmen.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 40% · Fett 33% · Protein 27%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 g (ca. 6 lår)kyllinglår uten bein og skinn
- 4 store800 ggul løk, i tynne skiver
- 3 ss40 gextra virgin olivenolje
- 3 ss21 gmalt sumak
- 1 tsmalt allehånde
- 1/2 tsmalt kanel
- 1/2 tsmalt kardemomme
- 3/4 ts5 gsalt
- 1/2 tsmalt sort pepper
- 1 ss15 gsitronsaft
- 1/4 kopp60 gvann
- 2 ss17 gpinjekjerner
- 4 runde brød (ca. 64 g hver)grovt flatbrød eller taboonbrød
- 1/4 kopp15 gfrisk persille, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 220 °C / 425 °F og kle et stekebrett med bakepapir.
- 2
Bland 1 ss av olivenoljen, 2 ss av sumaken, allehånde, kanel, kardemomme, halvparten av saltet, pepperen og sitronsaften i en bolle.
- 3
Legg kyllinglårene i bollen og gni krydderblandingen godt inn på alle sider.
- 4
Legg kyllingen på brettet og stek i 22–25 minutter, til den er gjennomstekt og har 74 °C / 165 °F i den tykkeste delen.
- 5
Varm imens 1 ss av olivenoljen i en stor slippbelagt stekepanne på middels lav varme.
- 6
Ha i løkskivene og resten av saltet, og stek i ca. 25 minutter under jevnlig omrøring. Tilsett en skvett vann når pannen ser tørr ut, til løken er veldig myk og gyllen.
- 7
Rør den siste 1 ss sumak inn i løken og ta pannen av varmen.
- 8
Rist pinjekjernene i en liten, tørr panne på middels varme i 2–3 minutter, og rist pannen ofte, til de er gylne; hell dem over på en tallerken.
- 9
La den ferdigstekte kyllingen hvile i 5 minutter, skjær eller riv den i biter og vend den med kjøttsaften som er igjen på brettet.
- 10
Legg flatbrødene på et stekebrett og pensle dem lett med den siste 1 ss olivenolje.
- 11
Fordel sumakløken jevnt over brødene.
- 12
Stek brødene med fyll i 5–7 minutter, til kantene er sprø.
- 13
Legg kyllingen på hvert brød, dryss over pinjekjerner og eventuelt persille, og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk kyllinglår med bein i stedet for benfrie lår, og stek dem i ca. 40 til 45 minutter, til de holder 74 °C / 165 °F på det tykkeste.
- Bytt ut pinjekjernene med mandelstaver eller mandelflak, som ofte er billigere og lettere å få tak i.
- For en glutenfri variant kan du servere kyllingen og løken på kokt fullkornsris eller quinoa, eller bruke flatbrød merket glutenfritt. Sjekk at krydderne også er merket glutenfrie.
- Bruk rødløk i stedet for gul løk for en litt søtere topping med dypere farge.
Oppbevaring
Sett kyllingen og løken i kjøleskapet i en lukket beholder innen 2 timer, og spis innen 3 til 4 dager. Varm opp til det er rykende varmt. Oppbevar brødet separat, fordi det blir bløtt med topping, og ferdige brød smaker best ferske.
Lag på forhånd
Lag sumakløken opptil 3 dager i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet. Du kan også gni krydderblandingen inn i kyllingen og ha den i kjøleskapet i opptil 1 dag før steking. Varm så løken og sett sammen rett før steking.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Musakhan med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Gluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (455 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 551 kcal | 121 kcal |
| Protein | 38,7 g | 8,5 g |
| Karbohydrater | 56,2 g | 12,4 g |
| hvorav sukkerarter | 10,6 g | 2,3 g |
| Kostfiber | 7,9 g | 1,7 g |
| Fett | 20,5 g | 4,5 g |
| hvorav mettet fett | 3,5 g | 0,8 g |
| Natrium | 989 mg | 217 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
