Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Prânz · Cină
Musakhan
مسخن
Pui suculent condimentat cu sumac, servit pe lipie integrală, cu un strat generos de ceapă acrișoară, călită încet până se înmoaie, și muguri de pin prăjiți. Această variantă mai ușoară a clasicului palestinian folosește mult mai puțin ulei de măsline și își păstrează toată aroma intensă, caldă și lămâioasă.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 40% · Grăsimi 33% · Proteine 27%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (aproximativ 6 pulpe)pulpe de pui dezosate, fără piele
- 4 mari800 gceapă galbenă, tăiată felii subțiri
- 3 linguri40 gulei de măsline extravirgin
- 3 linguri21 gsumac măcinat
- 1 lingurițăienibahar măcinat
- 1/2 lingurițăscorțișoară măcinată
- 1/2 lingurițăcardamom măcinat
- 3/4 linguriță5 gsare
- 1/2 lingurițăpiper negru măcinat
- 1 lingură15 gsuc de lămâie
- 1/4 cană60 gapă
- 2 linguri17 gmuguri de pin
- 4 bucăți (aproximativ 64 g fiecare)lipie integrală sau pâine taboon
- 1/4 cană15 gpătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 220 °C / 425 °F și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- 2
Într-un bol, amestecă 1 lingură de ulei de măsline, 2 linguri de sumac, ienibaharul, scorțișoara, cardamomul, jumătate din sare, piperul și sucul de lămâie.
- 3
Adaugă pulpele de pui în bol și freacă-le bine pe toate părțile cu amestecul de condimente.
- 4
Așază puiul în tavă și coace-l 22–25 de minute, până ajunge la 74 °C / 165 °F în partea cea mai groasă.
- 5
Între timp, încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu-mic.
- 6
Adaugă ceapa feliată și restul de sare, apoi gătește aproximativ 25 de minute, amestecând des și adăugând câte puțină apă ori de câte ori tigaia pare uscată, până când ceapa e foarte moale și aurie.
- 7
Amestecă în ceapă lingura de sumac rămasă și ia tigaia de pe foc.
- 8
Prăjește mugurii de pin într-o tigaie mică, uscată, la foc mediu, 2–3 minute, scuturând des, până se rumenesc; răstoarnă-i pe o farfurie.
- 9
Lasă puiul gătit să se odihnească 5 minute, apoi taie-l felii sau destramă-l și amestecă-l cu sucul rămas în tavă.
- 10
Așază lipiile pe o tavă și unge-le ușor cu lingura de ulei de măsline rămasă.
- 11
Întinde uniform ceapa cu sumac peste lipii.
- 12
Coace lipiile 5–7 minute, până când marginile devin crocante.
- 13
Pune puiul peste fiecare lipie, presară mugurii de pin și pătrunjelul, dacă folosești, și servește cald.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpe de pui cu os în loc de pulpe dezosate și coace-le aproximativ 40–45 de minute, până ajung la 74 °C / 165 °F în partea cea mai groasă.
- Înlocuiește semințele de pin cu migdale feliate sau fulgi de migdale, de obicei mai ieftine și mai ușor de găsit.
- Pentru o variantă fără gluten, servește puiul și ceapa peste orez brun fiert sau quinoa ori folosește o lipie etichetată fără gluten și verifică dacă și condimentele sunt etichetate fără gluten.
- Folosește ceapă roșie în loc de galbenă pentru un topping puțin mai dulce și cu o culoare mai intensă.
Păstrare
Pune puiul și ceapa la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până devin fierbinți. Păstrează pâinea separat, pentru că se înmoaie după ce pui topping-ul; lipiile asamblate sunt cele mai bune proaspete.
Pregătire în avans
Gătește ceapa cu sumac cu până la 3 zile înainte și păstreaz-o acoperită la frigider. Poți freca puiul cu amestecul de condimente și îl poți ține la frigider până la 1 zi înainte de a-l coace, apoi încălzește ceapa și asamblează chiar înainte de coacere.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Musakhan cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Gluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (455 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 551 kcal | 121 kcal |
| Proteine | 38,7 g | 8,5 g |
| Carbohidrați | 56,2 g | 12,4 g |
| din care zaharuri | 10,6 g | 2,3 g |
| Fibre | 7,9 g | 1,7 g |
| Grăsimi | 20,5 g | 4,5 g |
| din care saturate | 3,5 g | 0,8 g |
| Sodiu | 989 mg | 217 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
