Blízkovýchodní a severoafrická · Oběd · Večeře
Musachan
مسخن
Šťavnaté kuře okořeněné sumakem, podávané na celozrnné placce s vydatnou vrstvou pomalu dušené, příjemně kyselé cibule a opražených piniových oříšků. Tato lehčí verze palestinské klasiky používá mnohem méně olivového oleje a přitom si zachovává svou výraznou, citronově hřejivou chuť.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 35 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 40% · Tuky 33% · Bílkoviny 27%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 g (asi 6 stehen)vykostěná kuřecí stehna bez kůže
- 4 velké800 gžlutá cibule, nakrájená na tenké plátky
- 3 lžíceextra panenský olivový olej
- 3 lžícemletý sumak
- 1 lžičkamleté nové koření
- 1/2 lžičkymletá skořice
- 1/2 lžičkymletý kardamom
- 3/4 lžičkysůl
- 1/2 lžičkymletý černý pepř
- 1 lžícecitronová šťáva
- 1/4 hrnku60 gvoda
- 2 lžícepiniové oříšky
- 4 kusy (asi 64 g každý)celozrnné placky nebo chléb taboon
- 1/4 hrnku15 gčerstvá petržel, nasekaná (volitelné)
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 220 °C / 425 °F a plech vyložte pečicím papírem.
- 2
V misce smíchejte 1 lžíci olivového oleje, 2 lžíce sumaku, nové koření, skořici, kardamom, polovinu soli, pepř a citronovou šťávu.
- 3
Vložte do misky kuřecí stehna a kořenící směs do nich ze všech stran vetřete.
- 4
Rozložte kuře na plech a pečte 22–25 minut, dokud není propečené a v nejsilnějším místě nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 5
Mezitím rozehřejte 1 lžíci olivového oleje ve velké nepřilnavé pánvi na středně mírném ohni.
- 6
Přidejte nakrájenou cibuli a zbylou sůl a duste asi 25 minut, často míchejte a podlévejte trochou vody, kdykoli se pánev zdá suchá, dokud cibule není velmi měkká a zlatavá.
- 7
Vmíchejte do cibule zbylou 1 lžíci sumaku a pánev stáhněte z ohně.
- 8
Piniové oříšky opražte na malé suché pánvi na středním ohni 2–3 minuty za častého protřepávání dozlatova; přesypte je na talíř.
- 9
Upečené kuře nechte 5 minut odpočinout, pak ho nakrájejte nebo natrhejte a promíchejte se šťávou, která zůstala na plechu.
- 10
Položte placky na plech a lehce je potřete zbylou 1 lžící olivového oleje.
- 11
Rovnoměrně na placky rozetřete cibuli se sumakem.
- 12
Pečte obložené placky 5–7 minut, dokud okraje nezkřupavějí.
- 13
Každou placku obložte kuřetem, posypte piniovými oříšky a petrželí, pokud ji používáte, a podávejte teplé.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo vykostěných stehen použijte celá kuřecí stehna s kostí a pečte je asi 40 až 45 minut, dokud v nejsilnějším místě nedosáhnou 74 °C / 165 °F.
- Piniové oříšky nahraďte mandlovými plátky nebo lupínky, které bývají levnější a snáze k sehnání.
- Pro bezlepkovou verzi podávejte kuře s cibulí na vařené hnědé rýži nebo quinoe, případně použijte placky označené jako bezlepkové a zkontrolujte, že i koření je označeno jako bezlepkové.
- Místo žluté cibule použijte červenou – vrstva navrchu bude o něco sladší a sytější barvy.
Skladování
Kuře s cibulí uložte do 2 hodin v uzavřené nádobě do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před podáváním prohřejte, dokud z nich nestoupá pára. Chléb skladujte zvlášť, protože po obložení zvlhne – obložené placky jsou nejlepší čerstvé.
Příprava předem
Cibuli se sumakem můžete připravit až 3 dny předem a uchovávat ji přikrytou v lednici. Kuře můžete také potřít kořenicí směsí a nechat v lednici až 1 den před pečením; pak jen ohřejte cibuli a placky sestavte těsně před pečením.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Musachan jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Lepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (455 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 551 kcal | 121 kcal |
| Bílkoviny | 38,7 g | 8,5 g |
| Sacharidy | 56,2 g | 12,4 g |
| z toho cukry | 10,6 g | 2,3 g |
| Vláknina | 7,9 g | 1,7 g |
| Tuky | 20,5 g | 4,5 g |
| z toho nasycené | 3,5 g | 0,8 g |
| Sodík | 989 mg | 217 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
