كوري · فطور · غداء · عشاء
حساء الأعشاب البحرية الكوري باللحم (ميوكغوك)
미역국 (Miyeok-guk)
مرق صافٍ ومريح من الأعشاب البحرية الناعمة وشرائح طرية من لحم البقر قليل الدهن، متبّل بلطف بالثوم وزيت السمسم وصلصة الصويا الكورية الخاصة بالحساء. خفيف ومدفئ، ويُقدَّم تقليديًا في أعياد الميلاد.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 19% · الدهون 33% · البروتين 48%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 20 غ مجففة (كوب واحد غير مضغوط)، نحو 180 غ بعد النقع والعصرأعشاب بحرية مجففة (ميوك / واكامي)، يُحسب وزنها بعد النقع
- 4 أكواب950 غماء بارد لنقع الأعشاب البحرية
- 7 أونصات200 غلحم بقر قليل الدهن (فخذ أو صدر منزوع الدهن)
- 2 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمّص
- 4 فصوص12 غثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا الكورية للحساء (غوك-غانجانغ)
- 7 أكواب1,650 غماء للحساء
- 1/4 ملعقة صغيرة، حسب الرغبةملح (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
ضع 20 غ من الأعشاب البحرية المجففة في وعاء كبير وغطّها بأكواب الماء البارد الأربعة المخصصة للنقع.
- 2
اترك الأعشاب البحرية منقوعة نحو 20 دقيقة حتى تلين ويتضاعف حجمها كثيرًا.
- 3
صفِّ الأعشاب البحرية واغسلها جيدًا تحت الماء الجاري واعصرها من السائل الزائد؛ يجب أن يبلغ وزنها نحو 180 غ.
- 4
قطّع الأعشاب المنقوعة إلى قطع صغيرة بطول 5 سم تقريبًا.
- 5
أزل أي دهن ظاهر من اللحم وقطّعه إلى شرائح رفيعة صغيرة.
- 6
سخّن زيت السمسم في قدر كبير على نار متوسطة.
- 7
أضف اللحم وقلّبه نحو 3 دقائق حتى يزول اللون الوردي من سطحه.
- 8
أضف الأعشاب البحرية والثوم وقلّب لمدة دقيقتين.
- 9
أضف ملعقة كبيرة واحدة من صلصة الصويا للحساء وقلّب.
- 10
اسكب أكواب الماء السبعة واترك الحساء يغلي على نار عالية.
- 11
خفّف النار واتركه يُطهى على نار هادئة مع تغطية القدر جزئيًا لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى يطرى اللحم ويصبح المرق غنيًا بالنكهة؛ أزل أي رغوة تظهر.
- 12
تأكد من نضج اللحم تمامًا حتى تصل حرارته إلى 71 °م / 160 °ف على الأقل.
- 13
تذوّق الحساء وأضف باقي صلصة الصويا، ثم الملح فقط إذا احتاج إليه.
- 14
اسكب الحساء في الأطباق وقدّمه ساخنًا، مع أرز مطهو على البخار إلى جانبه إن رغبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استبدل لحم البقر بشرائح فطر الشيتاكي أو التوفو الصلب، واستخدم الماء أو مرق الكيلب والفطر.
- لنسخة خالية من الغلوتين، استبدل صلصة الصويا الكورية للحساء بصلصة تاماري مكتوب عليها أنها خالية من الغلوتين.
- إن لم تجد صلصة الصويا الكورية للحساء (غوك-غانجانغ)، فاستخدم صلصة الصويا الخفيفة العادية وأضفها تدريجيًا، لأنها أقل ملوحة وأحلى قليلًا.
- استبدل لحم البقر بشرائح رقيقة من صدر الدجاج، أو بحفنة من البطلينوس أو بلح البحر لنسخة كلاسيكية بالمأكولات البحرية. افرك المحار جيدًا وتخلّص من أي حبة مكسورة أو تبقى مفتوحة عند النقر عليها، وكذلك من أي حبة لا تنفتح بعد الطهي.
التخزين
اترك البقايا لتبرد ثم ضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار. يمكن تجميد الحساء لمدة تصل إلى 2 إلى 3 أشهر، مع أن الأعشاب البحرية قد تصبح أطرى قليلًا بعد إذابة التجميد.
التحضير المسبق
يمكنك نقع الأعشاب البحرية وشطفها وتقطيعها وتقطيع لحم البقر قبل يوم كامل، مع حفظهما مغطّيين في الثلاجة. كما أن الحساء كله يُعاد تسخينه جيدًا، لذا يمكنك طهيه قبل يوم وضبط التتبيل عند إعادة التسخين.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل حساء الأعشاب البحرية الكوري باللحم (ميوكغوك) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الصوياالغلوتينالسمسم
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (759 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 111 سعرة | 15 سعرة |
| البروتين | 14.1 غ | 1.9 غ |
| الكربوهيدرات | 5.5 غ | 0.7 غ |
| منها سكريات | 0.4 غ | 0.1 غ |
| الألياف | 0.4 غ | 0.1 غ |
| الدهون | 4.2 غ | 0.6 غ |
| منها مشبعة | 1 غ | 0.1 غ |
| الصوديوم | 941 ملغ | 124 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
