Coreeană · Mic dejun · Prânz · Cină
Miyeok-guk (supă coreeană de alge cu carne de vită)
미역국 (Miyeok-guk)
O supă limpede și reconfortantă, cu alge mătăsoase și fâșii fragede de carne slabă de vită, asezonată delicat cu usturoi, ulei de susan și sos de soia coreean pentru supă. Este ușoară, încălzește și se servește în mod tradițional de ziua de naștere.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 30 min
- Total
- 55 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 19% · Grăsimi 33% · Proteine 48%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 20 g uscate (1 cană, neîndesate), aproximativ 180 g după înmuiere și stoarcerealge uscate (miyeok / wakame), cântărite după înmuiere
- 4 căni950 gapă rece pentru înmuierea algelor
- 7 oz200 gcarne slabă de vită (pulpă sau piept curățat de grăsime)
- 2 lingurițe9 gulei de susan prăjit
- 4 căței12 gusturoi, tocat mărunt
- 2 linguri36 gsos de soia coreean pentru supă (guk-ganjang)
- 7 căni1.650 gapă pentru supă
- 1/4 linguriță, după gustsare (opțional)
Mod de preparare
- 1
Pune cele 20 g de alge uscate într-un bol mare și acoperă-le cu cele 4 căni de apă rece.
- 2
Lasă algele la înmuiat aproximativ 20 de minute, până se înmoaie și își măresc mult volumul.
- 3
Scurge algele, clătește-le bine sub jet de apă și stoarce-le de lichidul în exces; ar trebui să cântărească aproximativ 180 g.
- 4
Taie algele înmuiate în bucăți de aproximativ 5 cm.
- 5
Îndepărtează grăsimea vizibilă de pe carne și taie-o în fâșii subțiri, cât o îmbucătură.
- 6
Încălzește uleiul de susan într-o oală mare, la foc mediu.
- 7
Adaugă carnea și călește-o, amestecând, aproximativ 3 minute, până nu mai este roz la exterior.
- 8
Adaugă algele și usturoiul și călește încă 2 minute, amestecând.
- 9
Adaugă 1 lingură din sosul de soia pentru supă și amestecă.
- 10
Toarnă cele 7 căni de apă și adu supa la fierbere la foc mare.
- 11
Redu focul și fierbe ușor, parțial acoperit, 20–25 de minute, până când carnea se frăgezește și supa devine aromată; îndepărtează spuma.
- 12
Asigură-te că, în interior, carnea atinge cel puțin 71 °C / 160 °F.
- 13
Gustă și adaugă restul de sos de soia, iar sarea doar dacă mai este nevoie.
- 14
Pune supa în boluri și servește fierbinte, cu orez fiert la abur alături, dacă dorești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește carnea de vită cu ciuperci shiitake feliate sau tofu tare și folosește apă ori o supă de kombu și ciuperci.
- Pentru o variantă fără gluten, înlocuiește sosul de soia coreean pentru supă cu tamari etichetat fără gluten.
- Dacă nu găsești sos de soia coreean pentru supă, folosește sos de soia light obișnuit și adaugă-l treptat, deoarece este mai puțin sărat și puțin mai dulce.
- Înlocuiește carnea de vită cu piept de pui tăiat subțire sau cu o mână de scoici ori midii, pentru o variantă clasică cu fructe de mare. Curăță bine scoicile, aruncă-le pe cele crăpate sau care rămân deschise când le lovești ușor și aruncă-le pe cele care nu se deschid după gătire.
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit; consumă-le în 3–4 zile, reîncălzind supa până scoate aburi. Supa se poate congela până la 2–3 luni, deși algele pot deveni puțin mai moi după decongelare.
Pregătire în avans
Poți înmuia, clăti și tăia algele și poți tăia carnea de vită cu până la o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Și supa întreagă se reîncălzește bine, așa că o poți găti cu o zi înainte și ajusta condimentele la reîncălzire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Miyeok-guk (supă coreeană de alge cu carne de vită) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaGlutenSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (759 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 111 kcal | 15 kcal |
| Proteine | 14,1 g | 1,9 g |
| Carbohidrați | 5,5 g | 0,7 g |
| din care zaharuri | 0,4 g | 0,1 g |
| Fibre | 0,4 g | 0,1 g |
| Grăsimi | 4,2 g | 0,6 g |
| din care saturate | 1 g | 0,1 g |
| Sodiu | 941 mg | 124 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
