Kore · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Etli Kore Yosun Çorbası (Miyeokguk)
미역국 (Miyeok-guk)
İpeksi deniz yosunu ve yumuşacık yağsız dana eti şeritleriyle hazırlanan, sarımsak, susam yağı ve Kore çorba soya sosuyla hafifçe tatlandırılmış sade ve içi ısıtan bir çorba. Hafif ve doyurucudur; geleneksel olarak doğum günlerinde servis edilir.
- Hazırlık
- 25 dk
- Pişirme
- 30 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 19% · Yağ 33% · Protein 48%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 20 g kuru (gevşekçe doldurulmuş 1 su bardağı), ıslatılıp sıkıldıktan sonra yaklaşık 180 gkurutulmuş deniz yosunu (miyeok / wakame), ıslatıldıktan sonra tartılmış
- 4 su bardağı950 gyosunu ıslatmak için soğuk su
- 200 gyağsız dana eti (nuar veya yağı alınmış döş)
- 2 çay kaşığı9 gkavrulmuş susam yağı
- 4 diş12 gsarımsak, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı36 gKore çorba soya sosu (guk-ganjang)
- 7 su bardağı1.650 gçorba için su
- 1/4 çay kaşığı, damak tadına göretuz (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
20 g kuru yosunu geniş bir kaseye koyun ve üzerini 4 su bardağı soğuk suyla kapatın.
- 2
Yosunu yumuşayıp iyice kabarana kadar yaklaşık 20 dakika ıslanmaya bırakın.
- 3
Yosunu süzün, akan suyun altında iyice durulayın ve fazla suyunu sıkın; yaklaşık 180 g gelmelidir.
- 4
Islatılmış yosunu yaklaşık 5 cm'lik lokma büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- 5
Etin görünen yağlarını alın ve ince, lokma büyüklüğünde şeritler halinde dilimleyin.
- 6
Susam yağını geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın.
- 7
Eti ekleyin ve dışı pembeliğini kaybedene kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak kavurun.
- 8
Yosunu ve sarımsağı ekleyip 2 dakika karıştırarak kavurun.
- 9
Çorba soya sosunun 1 yemek kaşığını ekleyip karıştırın.
- 10
7 su bardağı suyu ekleyin ve çorbayı yüksek ateşte kaynatın.
- 11
Ateşi kısın ve kapağı yarı açık şekilde, et yumuşayıp çorba lezzetlenene kadar 20-25 dakika pişirin; oluşan köpüğü alın.
- 12
Etin iç sıcaklığının en az 71 °C / 160 °F'ye ulaşarak tamamen piştiğinden emin olun.
- 13
Tadına bakın, kalan çorba soya sosunu ekleyin; tuzu yalnızca hâlâ gerekiyorsa ekleyin.
- 14
Kaselere paylaştırıp sıcak servis yapın; isterseniz yanında buharda pişmiş pilavla sunun.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vejetaryen bir versiyon için dana eti yerine dilimlenmiş şitake mantarı veya sert tofu kullanın; çorbayı su ya da kombu ve mantar suyuyla hazırlayın.
- Glutensiz bir versiyon için Kore çorba soya sosu yerine glutensiz etiketli tamari kullanın.
- Kore çorba soya sosu bulamazsanız normal açık soya sosu kullanın ve daha az tuzlu, biraz daha tatlı olduğu için azar azar ekleyin.
- Dana eti yerine ince dilimlenmiş tavuk göğsü kullanabilir ya da klasik bir deniz ürünlü versiyon için bir avuç akivades veya midye ekleyebilirsiniz. Kabukluları iyice fırçalayın; çatlak olanları ve hafifçe vurulduğunda kapanmayanları atın, pişirdikten sonra açılmayanları da atın.
Saklama
Artan çorbayı soğutup 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; tekrar ısıtırken iyice buharı tütene kadar ısıtın. Çorba 2-3 aya kadar dondurulabilir, ancak yosun çözüldükten sonra biraz daha yumuşayabilir.
Önceden hazırlama
Yosunu ıslatıp durulayabilir, doğrayabilir ve dana etini bir gün öncesinden dilimleyebilirsiniz; ikisini de üstü kapalı olarak buzdolabında saklayın. Çorbanın tamamı da yeniden ısıtmaya çok uygundur; bir gün önceden pişirip ısıtırken tuzunu ayarlayabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Etli Kore Yosun Çorbası (Miyeokguk) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SoyaGlutenSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (759 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 111 kcal | 15 kcal |
| Protein | 14,1 g | 1,9 g |
| Karbonhidratlar | 5,5 g | 0,7 g |
| şekerler | 0,4 g | 0,1 g |
| Lif | 0,4 g | 0,1 g |
| Yağ | 4,2 g | 0,6 g |
| doymuş yağ | 1 g | 0,1 g |
| Sodyum | 941 mg | 124 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
