Koreańska · Śniadanie · Obiad · Kolacja
Koreańska zupa z wodorostów z wołowiną (miyeokguk)
미역국 (Miyeok-guk)
Klarowny, kojący bulion z jedwabistymi wodorostami i delikatnymi paskami chudej wołowiny, łagodnie doprawiony czosnkiem, olejem sezamowym i koreańskim sosem sojowym do zup. Zupa jest lekka, rozgrzewająca i tradycyjnie podawana w urodziny.
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 30 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 19% · Tłuszcz 33% · Białko 48%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 20 g suszonych (1 szklanka luźno nasypana), ok. 180 g po namoczeniu i odciśnięciususzone wodorosty (miyeok / wakame), ważone po namoczeniu
- 4 szklanki950 gzimna woda do namoczenia wodorostów
- 7 oz200 gchuda wołowina (zrazowa górna lub oczyszczony mostek)
- 2 łyżeczki9 gprażony olej sezamowy
- 4 ząbki12 gczosnek, posiekany
- 2 łyżki36 gkoreański sos sojowy do zup (guk-ganjang)
- 7 szklanek1650 gwoda do zupy
- 1/4 łyżeczki, do smakusól (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Włóż 20 g suszonych wodorostów do dużej miski i zalej 4 szklankami zimnej wody.
- 2
Odstaw wodorosty na ok. 20 minut, aż zmiękną i mocno zwiększą objętość.
- 3
Odcedź wodorosty, dobrze opłucz pod bieżącą wodą i odciśnij nadmiar płynu; powinny ważyć ok. 180 g.
- 4
Pokrój namoczone wodorosty na kawałki wielkości kęsa, ok. 5 cm.
- 5
Odkrój z wołowiny widoczny tłuszcz i pokrój ją w cienkie paski wielkości kęsa.
- 6
Rozgrzej olej sezamowy w dużym garnku na średnim ogniu.
- 7
Dodaj wołowinę i smaż, mieszając, ok. 3 minuty, aż z zewnątrz przestanie być różowa.
- 8
Dodaj wodorosty i czosnek i smaż, mieszając, 2 minuty.
- 9
Wmieszaj 1 łyżkę sosu sojowego do zup.
- 10
Wlej 7 szklanek wody i zagotuj zupę na dużym ogniu.
- 11
Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu pod częściowo uchyloną pokrywką 20–25 minut, aż wołowina zmięknie, a bulion nabierze smaku; zbieraj szumowiny.
- 12
Upewnij się, że wołowina jest dobrze ugotowana, do co najmniej 71 °C / 160 °F.
- 13
Spróbuj i dodaj resztę sosu sojowego, a sól tylko wtedy, gdy jest jeszcze potrzebna.
- 14
Nalej do misek i podawaj gorącą, jeśli chcesz, z ryżem gotowanym na parze.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegetariańskiej zastąp wołowinę pokrojonymi grzybami shiitake lub twardym tofu, a zamiast bulionu użyj wody lub wywaru z kombu i grzybów.
- W wersji bezglutenowej zamień koreański sos sojowy do zup na tamari z oznaczeniem „bezglutenowy”.
- Jeśli nie możesz dostać koreańskiego sosu sojowego do zup, użyj zwykłego jasnego sosu sojowego i dodawaj go stopniowo, bo jest mniej słony i nieco słodszy.
- Zamiast wołowiny użyj cienko pokrojonej piersi z kurczaka albo garści małży lub omułków, by przygotować klasyczną wersję z owocami morza. Dokładnie wyszoruj małże, wyrzuć te z pękniętą muszlą lub takie, które po lekkim stuknięciu się nie zamykają, a po ugotowaniu wyrzuć te, które się nie otworzyły.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż zupa będzie gorąca i zacznie parować. Zupę można zamrozić na 2–3 miesiące, choć po rozmrożeniu wodorosty mogą stać się nieco bardziej miękkie.
Przygotuj wcześniej
Wodorosty możesz namoczyć, opłukać i pokroić, a wołowinę pokroić nawet dzień wcześniej; przechowuj je przykryte w lodówce. Cała zupa również dobrze znosi odgrzewanie, więc możesz ugotować ją dzień wcześniej i doprawić przy podgrzewaniu.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Koreańska zupa z wodorostów z wołowiną (miyeokguk) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SojaGlutenSezam
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (759 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 111 kcal | 15 kcal |
| Białko | 14,1 g | 1,9 g |
| Węglowodany | 5,5 g | 0,7 g |
| w tym cukry | 0,4 g | 0,1 g |
| Błonnik | 0,4 g | 0,1 g |
| Tłuszcz | 4,2 g | 0,6 g |
| w tym nasycone | 1 g | 0,1 g |
| Sód | 941 mg | 124 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
