Koreanskt · Frukost · Lunch · Middag
Miyeokguk – koreansk tångsoppa med nötkött
미역국 (Miyeok-guk)
En klar, tröstande buljong med len tång och möra strimlor av magert nötkött, milt smaksatt med vitlök, sesamolja och koreansk sojasås för soppa. Den är lätt, värmande och serveras traditionellt på födelsedagar.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 30 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 19% · Fett 33% · Protein 48%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 20 g torkad (1 kopp löst packad), cirka 180 g efter blötläggning och urkramningtorkad tång (miyeok / wakame), vägd efter blötläggning
- 4 koppar950 gkallt vatten till blötläggning av tången
- 7 oz200 gmagert nötkött (fransyska eller putsad bringa)
- 2 tsk9 grostad sesamolja
- 4 klyftor12 gvitlök, finhackad
- 2 msk36 gkoreansk sojasås för soppa (guk-ganjang)
- 7 koppar1 650 gvatten till soppan
- 1/4 tsk, efter smaksalt (valfritt)
Gör så här
- 1
Lägg de 20 g torkad tång i en stor skål och täck med de 4 kopparna kallt vatten.
- 2
Låt tången ligga i blöt i cirka 20 minuter tills den är mjuk och har svällt kraftigt.
- 3
Häll av tången, skölj den noga under rinnande vatten och krama ur överflödig vätska; den ska väga cirka 180 g.
- 4
Skär den blötlagda tången i munsbitar på cirka 5 cm.
- 5
Putsa bort synligt fett från köttet och skär det i tunna strimlor i munsbitsstorlek.
- 6
Hetta upp sesamoljan i en stor kastrull på medelvärme.
- 7
Lägg i köttet och fräs under omrörning i cirka 3 minuter tills det inte längre är rosa på utsidan.
- 8
Tillsätt tången och vitlöken och fräs under omrörning i 2 minuter.
- 9
Rör ner 1 matsked av sojasåsen för soppa.
- 10
Häll i de 7 kopparna vatten och låt soppan koka upp på hög värme.
- 11
Sänk värmen och låt sjuda under delvis lock i 20–25 minuter tills köttet är mört och buljongen smakrik; skumma av vid behov.
- 12
Se till att köttet är genomkokt till minst 71 °C / 160 °F.
- 13
Smaka av och tillsätt resten av sojasåsen, och saltet bara om det behövs.
- 14
Ös upp i skålar och servera varm, gärna med ångkokt ris vid sidan om.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegetarisk variant, byt ut nötköttet mot skivad shiitakesvamp eller fast tofu och använd vatten eller en buljong på kombu och svamp.
- För en glutenfri variant, byt ut den koreanska sojasåsen för soppa mot tamari märkt glutenfri.
- Hittar du inte koreansk sojasås för soppa kan du använda vanlig ljus sojasås och tillsätta den lite i taget, eftersom den är mindre salt och något sötare.
- Byt ut nötköttet mot tunt skivat kycklingbröst eller en näve venusmusslor eller blåmusslor för en klassisk variant med skaldjur. Skrubba musslorna, släng dem som är spruckna eller förblir öppna när du knackar på dem, och släng dem som inte öppnar sig efter tillagningen.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ in dem i kylen inom 2 timmar i en täckt behållare. Ät upp inom 3 till 4 dagar och värm tills soppan är rykande het. Soppan kan frysas i upp till 2 till 3 månader, men tången kan bli lite mjukare efter upptining.
Förbered i förväg
Blötlägg, skölj och skär tången och skiva nötköttet upp till en dag i förväg, och förvara båda täckta i kylen. Hela soppan går också bra att värma upp, så du kan laga den en dag i förväg och smaka av när du värmer den.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Miyeokguk – koreansk tångsoppa med nötkött med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaGlutenSesam
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (759 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 111 kcal | 15 kcal |
| Protein | 14,1 g | 1,9 g |
| Kolhydrater | 5,5 g | 0,7 g |
| varav sockerarter | 0,4 g | 0,1 g |
| Fiber | 0,4 g | 0,1 g |
| Fett | 4,2 g | 0,6 g |
| varav mättat fett | 1 g | 0,1 g |
| Natrium | 941 mg | 124 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
