Koreansk · Morgenmad · Frokost · Aftensmad
Koreansk tangsuppe med oksekød (miyeokguk)
미역국 (Miyeok-guk)
En klar, trøstende bouillon med silkeblød tang og møre strimler af magert oksekød, let krydret med hvidløg, sesamolie og koreansk suppesojasauce. Den er let, varmende og serveres traditionelt på fødselsdage.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 19% · Fedt 33% · Protein 48%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 20 g tørret (1 kop løst pakket), ca. 180 g efter udblødning og opvridningtørret tang (miyeok / wakame), vejet efter udblødning
- 4 kopper950 gkoldt vand til udblødning af tangen
- 7 oz200 gmagert oksekød (inderlår eller afpudset bryst)
- 2 tsk9 gristet sesamolie
- 4 fed12 ghvidløg, finthakket
- 2 spsk36 gkoreansk suppesojasauce (guk-ganjang)
- 7 kopper1.650 gvand til suppen
- 1/4 tsk, efter smagsalt (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Kom de 20 g tørret tang i en stor skål og dæk med de 4 kopper koldt vand til udblødning.
- 2
Lad tangen trække i ca. 20 minutter, til den er blød og har udvidet sig kraftigt.
- 3
Hæld vandet fra tangen, skyl den godt under rindende vand og pres den overskydende væske ud; den skal veje ca. 180 g.
- 4
Skær den udblødte tang i mundrette stykker på ca. 5 cm.
- 5
Skær synligt fedt af oksekødet og skær det i tynde, mundrette strimler.
- 6
Varm sesamolien op i en stor gryde ved middel varme.
- 7
Tilsæt oksekødet og steg under omrøring i ca. 3 minutter, til det ikke længere er lyserødt udenpå.
- 8
Tilsæt tang og hvidløg og steg under omrøring i 2 minutter.
- 9
Rør 1 spsk af suppesojasaucen i.
- 10
Hæld de 7 kopper vand i og bring suppen i kog ved høj varme.
- 11
Skru ned og lad suppen simre under delvist låg i 20 til 25 minutter, til kødet er mørt og bouillonen smagfuld; skum eventuelt af.
- 12
Sørg for, at oksekødet er gennemkogt til mindst 71 °C / 160 °F.
- 13
Smag til med resten af suppesojasaucen, og tilsæt kun salt, hvis der stadig er brug for det.
- 14
Øs op i skåle og server varm, gerne med dampet ris ved siden af.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegetarisk version kan du erstatte oksekødet med skivede shiitakesvampe eller fast tofu og bruge vand eller en bouillon af kombu og svampe.
- Til en glutenfri version kan du bytte suppesojasaucen ud med tamari, der er mærket glutenfri.
- Kan du ikke finde koreansk suppesojasauce, så brug almindelig lys sojasauce og tilsæt den lidt ad gangen, da den er mindre salt og en anelse sødere.
- Byt oksekødet ud med tyndt skåret kyllingebryst eller en håndfuld hjertemuslinger eller blåmuslinger til en klassisk version med skaldyr. Skrub skaldyrene, og kassér dem, der er revnede eller forbliver åbne, når du banker på dem, samt dem, der ikke åbner sig efter tilberedning.
Opbevaring
Lad rester køle af, og stil dem i køleskabet inden for 2 timer i en lukket beholder. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm, til suppen er rygende varm. Suppen kan fryses i op til 2 til 3 måneder, men tangen kan blive lidt blødere efter optøning.
Forbered i forvejen
Du kan udbløde, skylle og skære tangen og skære oksekødet op til en dag i forvejen; opbevar begge dele tildækket i køleskabet. Hele suppen tåler også fint at blive genopvarmet, så du kan lave den dagen før og justere smagen, når du varmer den op.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Koreansk tangsuppe med oksekød (miyeokguk) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaGlutenSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (759 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 111 kcal | 15 kcal |
| Protein | 14,1 g | 1,9 g |
| Kulhydrater | 5,5 g | 0,7 g |
| heraf sukkerarter | 0,4 g | 0,1 g |
| Kostfibre | 0,4 g | 0,1 g |
| Fedt | 4,2 g | 0,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1 g | 0,1 g |
| Natrium | 941 mg | 124 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
