Korejská · Snídaně · Oběd · Večeře
Korejská polévka z mořských řas s hovězím (mijokguk)
미역국 (Miyeok-guk)
Čistý, hřejivý vývar s jemnými mořskými řasami a měkkými proužky libového hovězího, decentně ochucený česnekem, sezamovým olejem a korejskou sójovou omáčkou na polévky. Je lehká, zahřeje a tradičně se podává k narozeninám.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 30 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 19% · Tuky 33% · Bílkoviny 48%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 20 g sušených (1 hrnek volně nasypaný), po namočení a vymačkání asi 180 gsušené mořské řasy (mijok / wakame), vážené po namočení
- 4 hrnky950 gstudená voda na namočení řas
- 7 oz200 glibové hovězí (vrchní šál nebo očištěná hruď)
- 2 lžičkypražený sezamový olej
- 4 stroužky12 gčesnek, nasekaný
- 2 lžícekorejská sójová omáčka na polévky (guk-gandžang)
- 7 hrnků1 650 gvoda na polévku
- 1/4 lžičky, podle chutisůl (volitelné)
Postup
- 1
Vložte 20 g sušených řas do velké mísy a zalijte je 4 hrnky studené vody na namáčení.
- 2
Nechte řasy namáčet asi 20 minut, dokud nezměknou a výrazně nezvětší objem.
- 3
Řasy sceďte, důkladně propláchněte pod tekoucí vodou a vymačkejte přebytečnou tekutinu; měly by vážit asi 180 g.
- 4
Namočené řasy nakrájejte na kousky o velikosti sousta, asi 5 cm.
- 5
Z hovězího odkrojte viditelný tuk a nakrájejte ho na tenké proužky o velikosti sousta.
- 6
Ve velkém hrnci rozehřejte na středním ohni sezamový olej.
- 7
Přidejte hovězí a za stálého míchání opékejte asi 3 minuty, dokud na povrchu nepřestane být růžové.
- 8
Přidejte řasy a česnek a za stálého míchání opékejte 2 minuty.
- 9
Vmíchejte 1 lžíci sójové omáčky na polévky.
- 10
Vlijte 7 hrnků vody a na vysokém ohni přiveďte polévku k varu.
- 11
Ztlumte oheň a nechte zčásti přikryté mírně vařit 20 až 25 minut, dokud hovězí nezměkne a vývar nebude plný chuti; sbírejte pěnu.
- 12
Ujistěte se, že je hovězí provařené alespoň na 71 °C / 160 °F.
- 13
Ochutnejte a přidejte zbylou sójovou omáčku na polévky, sůl jen v případě potřeby.
- 14
Naberte do misek a podávejte horké, podle chuti s rýží vařenou v páře.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte hovězí nakrájenými houbami šiitake nebo pevným tofu a použijte vodu nebo vývar z řasy kombu a hub.
- Pro bezlepkovou verzi nahraďte sójovou omáčku na polévky omáčkou tamari označenou jako bezlepková.
- Pokud korejskou sójovou omáčku na polévky neseženete, použijte běžnou světlou sójovou omáčku a přidávejte ji postupně, protože je méně slaná a o něco sladší.
- Hovězí můžete nahradit na tenko nakrájenými kuřecími prsy nebo hrstí škeblí či slávek pro klasickou verzi s plody moře. Mušle vydrhněte, vyhoďte všechny popraskané nebo ty, které zůstanou po poklepání otevřené, a také ty, které se po uvaření neotevřou.
Skladování
Zbytky nechte vychladnout a do 2 hodin je uložte do lednice v uzavřené nádobě; spotřebujte do 3 až 4 dnů a ohřívejte, dokud nebudou pořádně horké. Polévku lze zamrazit až na 2 až 3 měsíce, i když řasy mohou po rozmražení trochu změknout.
Příprava předem
Řasy můžete namočit, propláchnout a nakrájet a hovězí nakrájet až den předem; obojí uchovávejte zakryté v lednici. Celá polévka se také dobře ohřívá, takže ji můžete uvařit den dopředu a při ohřevu jen doladit chuť.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Korejská polévka z mořských řas s hovězím (mijokguk) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaLepekSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (759 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 111 kcal | 15 kcal |
| Bílkoviny | 14,1 g | 1,9 g |
| Sacharidy | 5,5 g | 0,7 g |
| z toho cukry | 0,4 g | 0,1 g |
| Vláknina | 0,4 g | 0,1 g |
| Tuky | 4,2 g | 0,6 g |
| z toho nasycené | 1 g | 0,1 g |
| Sodík | 941 mg | 124 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
