Korėjietiška · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Korėjietiška jūros dumblių sriuba su jautiena (miyeokguk)
미역국 (Miyeok-guk)
Skaidrus, jaukus sultinys su švelniais jūros dumbliais ir minkštomis liesos jautienos juostelėmis, lengvai pagardintas česnaku, sezamų aliejumi ir korėjietišku sriubų sojų padažu. Ji lengva, šildanti ir tradiciškai patiekiama per gimtadienius.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 55 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 19% · Riebalai 33% · Baltymai 48%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 20 g džiovintų (1 puodelis, laisvai pripiltas), apie 180 g išmirkytų ir nuspaustųdžiovinti jūros dumbliai (miyeok / wakame), sveriami po mirkymo
- 4 puodeliai950 gšaltas vanduo dumbliams mirkyti
- 7 oz200 gliesa jautiena (kumpis arba apipjaustyta krūtinėlė)
- 2 a. š.9 gskrudintų sezamų aliejus
- 4 skiltelės12 gčesnakas, smulkiai pjaustytas
- 2 v. š.36 gkorėjietiškas sriubų sojų padažas (guk-ganjang)
- 7 puodeliai1 650 gvanduo sriubai
- 1/4 a. š., pagal skonįdruska (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Sudėkite 20 g džiovintų dumblių į didelį dubenį ir užpilkite 4 puodeliais šalto vandens.
- 2
Palikite dumblius mirkti apie 20 minučių, kol suminkštės ir gerokai padidės.
- 3
Nusunkite dumblius, gerai perplaukite po tekančiu vandeniu ir išspauskite skysčio perteklių; jie turėtų sverti apie 180 g.
- 4
Supjaustykite išmirkytus dumblius maždaug 5 cm gabalėliais.
- 5
Nupjaukite nuo jautienos matomus riebalus ir supjaustykite ją plonomis juostelėmis.
- 6
Dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite sezamų aliejų.
- 7
Sudėkite jautieną ir maišydami kepkite apie 3 minutes, kol iš išorės nebeliks rausvos spalvos.
- 8
Sudėkite dumblius ir česnaką ir kepkite maišydami 2 minutes.
- 9
Įmaišykite 1 valgomąjį šaukštą sriubų sojų padažo.
- 10
Supilkite 7 puodelius vandens ir ant stiprios ugnies užvirinkite.
- 11
Sumažinkite ugnį ir virkite iš dalies uždengę 20–25 minutes, kol jautiena suminkštės, o sultinys taps sodrus; nugriebkite putas.
- 12
Įsitikinkite, kad jautiena gerai išvirusi, bent iki 71 °C / 160 °F.
- 13
Paragaukite, įpilkite likusį sriubų sojų padažą, o druskos dėkite tik jei dar reikia.
- 14
Supilstykite į dubenėlius ir patiekite karštą, jei norite, su garuose virtais ryžiais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vegetariškam variantui jautieną pakeiskite pjaustytais šitakių grybais arba kietu tofu ir naudokite vandenį ar rudadumblių ir grybų sultinį.
- Begliutenei versijai sriubų sojų padažą pakeiskite tamari padažu, pažymėtu kaip be glitimo.
- Jei nerandate korėjietiško sriubų sojų padažo, naudokite įprastą šviesų sojų padažą ir dėkite po truputį, nes jis mažiau sūrus ir šiek tiek saldesnis.
- Jautieną pakeiskite plonai pjaustyta vištienos krūtinėle arba sauja moliuskų ar midijų – taip gausite klasikinę jūros gėrybių versiją. Moliuskus nušveiskite, išmeskite įskilusius ar neužsiveriančius pabarbenus, taip pat tuos, kurie neatsidaro po virimo.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei padėkite į šaldytuvą; suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę, kol garuos. Sriubą galima užšaldyti iki 2–3 mėnesių, tačiau atitirpinti dumbliai gali tapti šiek tiek minkštesni.
Paruošimas iš anksto
Dumblius išmirkyti, nuplauti ir supjaustyti bei jautieną supjaustyti galima iki paros iš anksto – laikykite abu uždengtus šaldytuve. Visa sriuba taip pat puikiai pašildoma, tad galite ją išvirti dieną anksčiau ir pašildydami pakoreguoti skonį.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Korėjietiška jūros dumblių sriuba su jautiena (miyeokguk)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: SojaGlitimasSezamas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (759 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 111 kcal | 15 kcal |
| Baltymai | 14,1 g | 1,9 g |
| Angliavandeniai | 5,5 g | 0,7 g |
| iš kurių cukrūs | 0,4 g | 0,1 g |
| Skaidulos | 0,4 g | 0,1 g |
| Riebalai | 4,2 g | 0,6 g |
| iš kurių sotieji | 1 g | 0,1 g |
| Natris | 941 mg | 124 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
