গরুর মাংস দিয়ে কোরিয়ান সামুদ্রিক শৈবালের স্যুপ (মিয়োকগুক)

বিকল্প

• নিরামিষ সংস্করণের জন্য গরুর মাংসের বদলে টুকরো করা শিতাকে মাশরুম বা শক্ত টোফু দিন, আর পানি অথবা কেল্প ও মাশরুমের ব্রথ ব্যবহার করুন।
• গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য কোরিয়ান স্যুপ সয়া সসের বদলে গায়ে গ্লুটেন-মুক্ত লেখা তামারি ব্যবহার করুন।
• কোরিয়ান স্যুপ সয়া সস না পেলে সাধারণ লাইট সয়া সস ব্যবহার করুন এবং অল্প অল্প করে দিন, কারণ এটি কম নোনতা ও সামান্য বেশি মিষ্টি।
• গরুর মাংসের বদলে পাতলা করে কাটা মুরগির বুকের মাংস, অথবা ক্লাসিক সামুদ্রিক খাবারের সংস্করণের জন্য এক মুঠো ক্ল্যাম বা ঝিনুক দিন। খোলসগুলো ঘষে পরিষ্কার করুন, ফাটা বা টোকা দিলেও খোলা থাকে এমনগুলো ফেলে দিন, আর রান্নার পর যেগুলো খোলে না সেগুলোও ফেলে দিন।

সংরক্ষণ

বেঁচে যাওয়া স্যুপ ঠান্ডা করে 2 ঘণ্টার মধ্যে ঢাকনাওয়ালা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন। স্যুপটি 2 থেকে 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজারে রাখা যায়, তবে বরফ গলানোর পর শৈবাল একটু নরম হয়ে যেতে পারে।

আগে থেকে তৈরি

শৈবাল ভিজিয়ে, ধুয়ে ও কেটে এবং গরুর মাংস টুকরো করে এক দিন আগেই রেখে দিতে পারেন; দুটোই ঢেকে ফ্রিজে রাখুন। পুরো স্যুপও ভালোভাবে আবার গরম করা যায়, তাই এক দিন আগে রান্না করে গরম করার সময় স্বাদমতো মশলা ঠিক করে নিন।