Korealainen · Aamiainen · Lounas · Päivällinen
Miyeokguk – korealainen merilevä-naudanlihakeitto
미역국 (Miyeok-guk)
Kirkas ja lohdullinen liemi, jossa on silkkistä merilevää ja mureita vähärasvaisen naudanlihan suikaleita, miedosti maustettuna valkosipulilla, seesamiöljyllä ja korealaisella keittosoijalla. Keitto on kevyt, lämmittävä ja sitä tarjotaan perinteisesti syntymäpäivinä.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 30 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 19% · Rasva 33% · Proteiini 48%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 20 g kuivattuna (1 kuppi löyhästi), noin 180 g liotettuna ja puristettunakuivattu merilevä (miyeok / wakame), punnittuna liotuksen jälkeen
- 4 kuppia950 gkylmää vettä merilevän liottamiseen
- 7 oz200 gvähärasvaista naudanlihaa (paahtopaistia tai rasvasta siistittyä rintaa)
- 2 tl9 gpaahdettua seesamiöljyä
- 4 kynttä12 gvalkosipulia hienonnettuna
- 2 rkl36 gkorealaista keittosoijaa (guk-ganjang)
- 7 kuppia1 650 gvettä keittoon
- 1/4 tl, maun mukaansuolaa (valinnainen)
Valmistus
- 1
Laita 20 g kuivattua merilevää isoon kulhoon ja peitä se 4 kupilla kylmää vettä.
- 2
Anna merilevän liota noin 20 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja paisunut runsaasti.
- 3
Valuta merilevä, huuhtele se hyvin juoksevan veden alla ja purista ylimääräinen neste pois; sen pitäisi painaa noin 180 g.
- 4
Leikkaa liotettu merilevä noin 5 cm:n suupaloiksi.
- 5
Poista naudanlihasta näkyvä rasva ja leikkaa liha ohuiksi suupalan kokoisiksi suikaleiksi.
- 6
Kuumenna seesamiöljy isossa kattilassa keskilämmöllä.
- 7
Lisää naudanliha ja paista sekoitellen noin 3 minuuttia, kunnes se ei ole enää pinnalta punertavaa.
- 8
Lisää merilevä ja valkosipuli ja paista sekoitellen 2 minuuttia.
- 9
Sekoita joukkoon 1 ruokalusikallinen keittosoijaa.
- 10
Kaada joukkoon 7 kuppia vettä ja kiehauta keitto kovalla lämmöllä.
- 11
Alenna lämpöä ja hauduta osittain kannen alla 20–25 minuuttia, kunnes liha on mureaa ja liemi maukasta; kuori vaahto pois.
- 12
Varmista, että naudanlihan sisälämpötila on vähintään 71 °C / 160 °F.
- 13
Maista ja lisää loput keittosoijasta sekä suola vain, jos sitä vielä tarvitaan.
- 14
Annostele kulhoihin ja tarjoa kuumana, halutessasi höyrytetyn riisin kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Kasvisversioon korvaa naudanliha viipaloiduilla shiitakesienillä tai kiinteällä tofulla ja käytä vettä tai kombu-sienilientä.
- Gluteenittomaan versioon vaihda keittosoija gluteenittomaksi merkittyyn tamariin.
- Jos korealaista keittosoijaa ei löydy, käytä tavallista vaaleaa soijakastiketta ja lisää sitä vähitellen, sillä se on miedompaa suolaltaan ja hieman makeampaa.
- Korvaa naudanliha ohuiksi viipaloidulla broilerinrinnalla tai klassiseen äyriäisversioon kourallisella venus- tai sinisimpukoita. Harjaa simpukat puhtaiksi, heitä pois rikkinäiset ja ne, jotka jäävät koputettaessa auki, sekä ne, jotka eivät aukea kypsennettäessä.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne kannellisessa rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja kuumenna höyryävän kuumaksi. Keiton voi pakastaa enintään 2–3 kuukaudeksi, mutta merilevä voi pehmetä hieman sulatuksen jälkeen.
Ennakkoon valmistus
Merilevän voi liottaa, huuhdella ja leikata sekä naudanlihan viipaloida jopa päivää etukäteen; säilytä molemmat peitettyinä jääkaapissa. Valmis keitto lämpenee myös hyvin, joten sen voi keittää päivää aiemmin ja tarkistaa maustuksen lämmittäessä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Miyeokguk – korealainen merilevä-naudanlihakeitto yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaGluteeniSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (759 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 111 kcal | 15 kcal |
| Proteiini | 14,1 g | 1,9 g |
| Hiilihydraatit | 5,5 g | 0,7 g |
| josta sokereita | 0,4 g | 0,1 g |
| Kuitu | 0,4 g | 0,1 g |
| Rasva | 4,2 g | 0,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 1 g | 0,1 g |
| Natrium | 941 mg | 124 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
