Koreansk · Frokost · Lunsj · Middag
Koreansk tangsuppe med storfekjøtt (miyeokguk)
미역국 (Miyeok-guk)
En klar, trøstende kraft med silkemyk tang og møre strimler av magert storfekjøtt, mildt smaksatt med hvitløk, sesamolje og koreansk soyasaus for supper. Den er lett, varmende og serveres tradisjonelt på bursdager.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 30 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 19% · Fett 33% · Protein 48%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 20 g tørket (1 kopp, løst pakket), ca. 180 g etter bløtlegging og utklemmingtørket tang (miyeok / wakame), veid etter bløtlegging
- 4 kopper950 gkaldt vann til bløtlegging av tangen
- 7 oz200 gmagert storfekjøtt (innanlår eller trimmet bryst)
- 2 ts9 gristet sesamolje
- 4 fedd12 ghvitløk, finhakket
- 2 ss36 gkoreansk soyasaus for supper (guk-ganjang)
- 7 kopper1 650 gvann til suppen
- 1/4 ts, etter smaksalt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Legg de 20 g tørket tang i en stor bolle og hell over de 4 koppene med kaldt vann.
- 2
La tangen ligge i bløt i ca. 20 minutter til den er myk og har svellet godt.
- 3
Hell av vannet, skyll tangen godt under rennende vann og klem ut overflødig væske; den skal veie ca. 180 g.
- 4
Skjær den bløtlagte tangen i munnfulle biter på ca. 5 cm.
- 5
Skjær bort synlig fett fra kjøttet og skjær det i tynne, munnfulle strimler.
- 6
Varm sesamoljen i en stor gryte over middels varme.
- 7
Tilsett kjøttet og stek under omrøring i ca. 3 minutter til det ikke lenger er rosa utenpå.
- 8
Tilsett tangen og hvitløken og stek under omrøring i 2 minutter.
- 9
Rør inn 1 spiseskje av soyasausen.
- 10
Hell i de 7 koppene med vann og kok opp suppen på høy varme.
- 11
Senk varmen og la suppen småkoke med lokket delvis på i 20 til 25 minutter til kjøttet er mørt og kraften smaksrik; skum av eventuelt skum.
- 12
Sørg for at kjøttet er gjennomkokt til minst 71 °C / 160 °F.
- 13
Smak til med resten av soyasausen, og tilsett salt bare hvis det trengs.
- 14
Øs suppen i boller og server den varm, gjerne med dampet ris ved siden av.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Til en vegetarversjon kan du bytte ut storfekjøttet med skivede shiitakesopper eller fast tofu, og bruke vann eller en kraft av kombu og sopp.
- Til en glutenfri versjon kan du bytte ut den koreanske soyasausen for supper med tamari merket glutenfri.
- Finner du ikke koreansk soyasaus for supper, kan du bruke vanlig lys soyasaus. Tilsett den litt etter litt, siden den er mindre salt og litt søtere.
- Bytt ut storfekjøttet med tynne skiver kyllingbryst, eller med en håndfull hjerteskjell eller blåskjell for en klassisk sjømatversjon. Skrubb skjellene, kast dem som er sprukne eller ikke lukker seg når du banker lett på dem, og kast dem som ikke åpner seg under kokingen.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet innen 2 timer i en tildekket beholder. Spis innen 3 til 4 dager, og varm opp til suppen er rykende varm. Suppen kan fryses i opptil 2 til 3 måneder, men tangen kan bli litt mykere etter tining.
Lag på forhånd
Bløtlegg, skyll og kutt tangen og skjær storfekjøttet opptil en dag i forveien, og oppbevar begge tildekket i kjøleskapet. Hele suppen tåler også godt oppvarming, så du kan lage den en dag i forveien og justere smaken når du varmer den opp.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Koreansk tangsuppe med storfekjøtt (miyeokguk) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SoyaGlutenSesam
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (759 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 111 kcal | 15 kcal |
| Protein | 14,1 g | 1,9 g |
| Karbohydrater | 5,5 g | 0,7 g |
| hvorav sukkerarter | 0,4 g | 0,1 g |
| Kostfiber | 0,4 g | 0,1 g |
| Fett | 4,2 g | 0,6 g |
| hvorav mettet fett | 1 g | 0,1 g |
| Natrium | 941 mg | 124 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
