Korejska · Zajtrk · kosilo · Večerja
Miyeok-guk – korejska juha z morskimi algami in govedino
미역국 (Miyeok-guk)
Bistra, pomirjujoča juha z mehkimi morskimi algami in nežnimi trakci puste govedine, rahlo začinjena s česnom, sezamovim oljem in korejsko sojino omako za juhe. Je lahka, pogreje in jo tradicionalno postrežejo za rojstni dan.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 30 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 19% · Maščobe 33% · Beljakovine 48%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 20 g posušenih (1 skodelica, rahlo nasute), približno 180 g po namakanju in ožemanjuposušene morske alge (miyeok / wakame), stehtane po namakanju
- 4 skodelice950 ghladna voda za namakanje alg
- 7 oz200 gpusta govedina (zgornje stegno ali očiščene prsi)
- 2 žlički9 gpraženo sezamovo olje
- 4 stroki12 gčesen, drobno sesekljan
- 2 žlici36 gkorejska sojina omaka za juhe (guk-ganjang)
- 7 skodelic1650 gvoda za juho
- 1/4 žličke, po okususol (po želji)
Postopek
- 1
20 g posušenih alg stresite v veliko skledo in jih prelijte s 4 skodelicami hladne vode.
- 2
Alge namakajte približno 20 minut, da se zmehčajo in močno povečajo prostornino.
- 3
Alge odcedite, dobro sperite pod tekočo vodo in iztisnite odvečno tekočino; tehtati bi morale približno 180 g.
- 4
Namočene alge narežite na približno 5 cm velike koščke.
- 5
Z govedine odrežite vidno maščobo in jo narežite na tanke trakce velikosti grižljaja.
- 6
V večjem loncu na srednjem ognju segrejte sezamovo olje.
- 7
Dodajte govedino in jo med mešanjem pražite približno 3 minute, da zunaj ni več rožnata.
- 8
Dodajte alge in česen ter med mešanjem pražite 2 minuti.
- 9
Vmešajte 1 žlico sojine omake za juhe.
- 10
Prilijte 7 skodelic vode in juho na močnem ognju zavrite.
- 11
Zmanjšajte ogenj in juho delno pokrito kuhajte 20 do 25 minut, da se govedina zmehča in juha dobi poln okus; posnemite peno.
- 12
Prepričajte se, da govedina v notranjosti doseže vsaj 71 °C / 160 °F.
- 13
Poskusite in dodajte preostalo sojino omako ter sol le, če je še potrebna.
- 14
Juho naložite v sklede in postrezite vročo, po želji s kuhanim rižem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegetarijansko različico govedino zamenjajte z narezanimi gobami šitake ali čvrstim tofujem in uporabite vodo ali juho iz kombuja in gob.
- Za brezglutensko različico korejsko sojino omako za juhe zamenjajte s tamarijem z oznako brez glutena.
- Če ne najdete korejske sojine omake za juhe, uporabite navadno svetlo sojino omako in jo dodajajte postopoma, saj je manj slana in nekoliko slajša.
- Govedino lahko zamenjate s tanko narezanimi piščančjimi prsmi ali s pestjo školjk ali dagenj za klasično različico z morskimi sadeži. Školjke dobro očistite, zavrzite počene in tiste, ki ob trkanju ostanejo odprte, ter tiste, ki se po kuhanju ne odprejo.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi; porabite jih v 3 do 4 dneh in jih pogrejte, da se iz njih kadi. Juho lahko zamrznete za največ 2 do 3 mesece, vendar so alge po odmrzovanju lahko nekoliko mehkejše.
Vnaprejšnja priprava
Alge lahko namočite, sperete in narežete ter govedino narežete do en dan vnaprej; oboje hranite pokrito v hladilniku. Tudi cela juha se dobro pogreje, zato jo lahko skuhate dan prej in začinjenost prilagodite ob pogrevanju.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Miyeok-guk – korejska juha z morskimi algami in govedino z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SojaGlutenSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (759 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 111 kcal | 15 kcal |
| Beljakovine | 14,1 g | 1,9 g |
| Ogljikovi hidrati | 5,5 g | 0,7 g |
| od tega sladkorji | 0,4 g | 0,1 g |
| Vlaknine | 0,4 g | 0,1 g |
| Maščobe | 4,2 g | 0,6 g |
| od tega nasičene | 1 g | 0,1 g |
| Natrij | 941 mg | 124 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
