Kórejská · Raňajky · obed · večera
Miyeok-guk – kórejská polievka z morských rias s hovädzím mäsom
미역국 (Miyeok-guk)
Čistý, upokojujúci vývar s hodvábnymi morskými riasami a jemnými prúžkami chudého hovädzieho mäsa, decentne dochutený cesnakom, sezamovým olejom a kórejskou sójovou omáčkou na polievky. Je ľahká, zahrievajúca a tradične sa podáva na narodeniny.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 30 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 19% · Tuky 33% · Bielkoviny 48%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 20 g sušených (1 hrnček, voľne nasypaný), asi 180 g po namočení a vyžmýkanísušené morské riasy (miyeok / wakame), vážené po namočení
- 4 hrnčeky950 gstudená voda na namočenie rias
- 7 oz200 gchudé hovädzie mäso (vrchné stehno alebo očistený hrudník)
- 2 lyžičky9 gpražený sezamový olej
- 4 strúčiky12 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 2 lyžice36 gkórejská sójová omáčka na polievky (guk-ganjang)
- 7 hrnčekov1 650 gvoda na polievku
- 1/4 lyžičky, podľa chutisoľ (voliteľné)
Postup
- 1
Vložte 20 g sušených rias do veľkej misy a zalejte ich 4 hrnčekmi studenej vody.
- 2
Riasy nechajte namáčať asi 20 minút, kým nezmäknú a výrazne nezväčšia objem.
- 3
Riasy sceďte, dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a vyžmýkajte prebytočnú tekutinu; mali by vážiť asi 180 g.
- 4
Namočené riasy nakrájajte na kúsky veľké asi 5 cm.
- 5
Z hovädzieho mäsa odrežte viditeľný tuk a nakrájajte ho na tenké prúžky veľkosti sústa.
- 6
Vo veľkom hrnci rozohrejte na strednom ohni sezamový olej.
- 7
Pridajte mäso a za stáleho miešania ho opekajte asi 3 minúty, kým už nie je zvonka ružové.
- 8
Pridajte riasy a cesnak a za stáleho miešania opekajte 2 minúty.
- 9
Vmiešajte 1 lyžicu sójovej omáčky na polievky.
- 10
Zalejte 7 hrnčekmi vody a na silnom ohni priveďte polievku do varu.
- 11
Stiahnite oheň a polievku pod čiastočne prikrytou pokrievkou varte 20 až 25 minút, kým mäso nezmäkne a vývar nezíska plnú chuť; zbierajte penu.
- 12
Uistite sa, že mäso je prevarené a vo vnútri dosiahne aspoň 71 °C / 160 °F.
- 13
Ochutnajte a pridajte zvyšnú sójovú omáčku a soľ len vtedy, ak je to ešte potrebné.
- 14
Polievku naberte do misiek a podávajte horúcu, podľa chuti s dusenou ryžou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte hovädzie mäso nakrájanými hubami shiitake alebo pevným tofu a použite vodu či vývar z kombu a húb.
- Pre bezlepkovú verziu nahraďte kórejskú sójovú omáčku na polievky tamari s označením bez lepku.
- Ak nezoženiete kórejskú sójovú omáčku na polievky, použite bežnú svetlú sójovú omáčku a pridávajte ju postupne, pretože je menej slaná a o niečo sladšia.
- Hovädzie mäso môžete nahradiť na tenko nakrájanými kuracími prsiami alebo hrsťou mušlí či slávok pre klasickú verziu s morskými plodmi. Mušle dôkladne očistite, vyhoďte prasknuté a tie, ktoré po poklepaní zostanú otvorené, a tiež tie, ktoré sa po uvarení neotvoria.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky v uzavretej nádobe; spotrebujte do 3 až 4 dní a ohrievajte, kým sa z polievky nezačne pariť. Polievku môžete zamraziť až na 2 až 3 mesiace, riasy však môžu byť po rozmrazení o niečo mäkšie.
Príprava vopred
Riasy môžete namočiť, opláchnuť a nakrájať a hovädzie mäso nakrájať až deň vopred; oboje uchovávajte prikryté v chladničke. Celá polievka sa tiež dobre ohrieva, takže ju môžete uvariť deň vopred a pri ohrievaní doladiť chuť.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Miyeok-guk – kórejská polievka z morských rias s hovädzím mäsom jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SójaLepokSezam
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (759 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 111 kcal | 15 kcal |
| Bielkoviny | 14,1 g | 1,9 g |
| Sacharidy | 5,5 g | 0,7 g |
| z toho cukry | 0,4 g | 0,1 g |
| Vláknina | 0,4 g | 0,1 g |
| Tuky | 4,2 g | 0,6 g |
| z toho nasýtené | 1 g | 0,1 g |
| Sodík | 941 mg | 124 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
