Korejiešu · Brokastis · Pusdienas · Vakariņas
Korejiešu jūras aļģu zupa ar liellopu gaļu (miyeokguk)
미역국 (Miyeok-guk)
Tīrs, mierinošs buljons ar zīdainām jūras aļģēm un maigām liesas liellopu gaļas strēmelītēm, viegli pagaršots ar ķiplokiem, sezama eļļu un korejiešu zupas sojas mērci. Tā ir viegla, sildoša un tradicionāli tiek pasniegta dzimšanas dienās.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 30 min
- Kopā
- 55 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 19% · Tauki 33% · Olbaltumvielas 48%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 20 g kaltētu (1 glāze, nepiespiežot), apmēram 180 g pēc mērcēšanas un izspiešanaskaltētas jūras aļģes (miyeok / wakame)
- 4 glāzes950 gauksts ūdens aļģu mērcēšanai
- 7 oz200 gliesa liellopu gaļa (augšstilbs vai attīrīta krūtiņa)
- 2 tējk.9 ggrauzdēta sezama eļļa
- 4 daiviņas12 gķiploki, smalki sakapāti
- 2 ēdamk.36 gkorejiešu zupas sojas mērce (guk-ganjang)
- 7 glāzes1650 gūdens zupai
- 1/4 tējk., pēc garšassāls (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Ieber 20 g kaltēto aļģu lielā bļodā un pārlej ar 4 glāzēm auksta ūdens.
- 2
Ļauj aļģēm mirkt apmēram 20 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas un ievērojami palielinās.
- 3
Nokāš aļģes, labi noskalo zem tekoša ūdens un izspied lieko šķidrumu; tām jāsver apmēram 180 g.
- 4
Sagriez izmērcētās aļģes apmēram 5 cm garos gabaliņos.
- 5
Nogriez no gaļas redzamos taukus un sagriez to plānās, nelielās strēmelītēs.
- 6
Lielā katlā uz vidējas uguns sakarsē sezama eļļu.
- 7
Pievieno gaļu un apcep, maisot, apmēram 3 minūtes, līdz tā no ārpuses vairs nav rozā.
- 8
Pievieno aļģes un ķiplokus un apcep, maisot, 2 minūtes.
- 9
Iemaisi 1 ēdamkaroti zupas sojas mērces.
- 10
Ielej 7 glāzes ūdens un uz lielas uguns uzvāri zupu.
- 11
Samazini uguni un vāri uz lēnas uguns, daļēji apsegtu, 20 līdz 25 minūtes, līdz gaļa ir mīksta un buljons garšīgs; nosmel putas.
- 12
Pārliecinies, ka gaļa ir pilnībā izvārījusies līdz vismaz 71 °C / 160 °F.
- 13
Nogaršo un pievieno atlikušo zupas sojas mērci, bet sāli – tikai tad, ja vēl nepieciešams.
- 14
Ielej bļodās un pasniedz karstu, ja vēlies, ar tvaicētiem rīsiem.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Veģetārai versijai liellopu gaļas vietā izmantojiet sagrieztas šitaki sēnes vai stingru tofu, bet buljonam ņemiet ūdeni vai brūnaļģu un sēņu buljonu.
- Bezglutēna versijai korejiešu zupas sojas mērces vietā izmantojiet tamari mērci ar marķējumu “bez glutēna”.
- Ja nevarat atrast korejiešu zupas sojas mērci, izmantojiet parasto gaišo sojas mērci un pievienojiet to pamazām, jo tā ir mazāk sāļa un nedaudz saldāka.
- Liellopu gaļas vietā izmantojiet plānās šķēlēs sagrieztu vistas krūtiņu vai sauju gliemeņu vai mīdiju klasiskai jūras velšu versijai. Gliemenes rūpīgi notīriet, izmetiet tās, kuru čaula ir ieplīsusi vai kuras paliek atvērtas, ja pa tām viegli uzsit, kā arī tās, kuras pēc vārīšanas neatveras.
Uzglabāšana
Pārpalikumus atdzesējiet un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā; apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot līdz karstam. Zupu var sasaldēt līdz 2–3 mēnešiem, lai gan pēc atkausēšanas aļģes var kļūt nedaudz mīkstākas.
Sagatavošana iepriekš
Jūras aļģes var izmērcēt, noskalot un sagriezt, kā arī sagriezt liellopu gaļu jau dienu iepriekš, glabājot abus ledusskapī apsegtus. Arī gatavā zupa labi uzsildās, tāpēc to var pagatavot dienu iepriekš un garšu pielāgot uzsildot.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Korejiešu jūras aļģu zupa ar liellopu gaļu (miyeokguk) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: SojaGlutēnsSezams
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (759 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 111 kcal | 15 kcal |
| Olbaltumvielas | 14,1 g | 1,9 g |
| Ogļhidrāti | 5,5 g | 0,7 g |
| tostarp cukuri | 0,4 g | 0,1 g |
| Šķiedrvielas | 0,4 g | 0,1 g |
| Tauki | 4,2 g | 0,6 g |
| tostarp piesātinātie | 1 g | 0,1 g |
| Nātrijs | 941 mg | 124 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
